Updated on Februar 21, 2020
Rezept: Erdbeer-Nektarinen Smoothie
Besonders im Sommer liebe ich frisches Obst zum Frühstück und wenn ich was für unterwegs mitnehmen möchte, mache ich mir am liebsten einen leckeren Smoothie. Momentan gibt’s den besonders oft mit Erdbeeren und eine Kombi die ich dabei sehr lecker finde ist dieser Erdbeer-Nektarinen Smoothie.
Zutaten:
2 handvoll Erdbeeren
1 Nektarine
1 Banane
200ml Sojamilch
1. Die Erdbeeren und die Nektarine waschen, bei den Erdbeeren den Stiel entfernen, die Nektarinen entkernen und beides in groben Stücken in den Mixer geben.
2. Die Banane schälen, in Stücken dazugeben, zum Schluss die Sojamilch dazugeben und alles gut pürieren.
Die Flasche ist ganz praktisch, wenn man den Smoothie auf die Hand mitnehmen will. Ich mache das sehr oft auf dem Weg zur Arbeit. Ähnliche gibt es aktuell zum Beispiel bei Depot oder bei amazon (*Affiliate-Link), außerdem noch unterschiedliche Gläser mit Deckel (ich musste natürlich eins mitnehmen).
Die Erdbeeren gab es bei mir diese Woche übrigens super günstig auf dem Markt. Da habe ich direkt zugeschlagen und ein paar Kilo für Erdbeermarmelade gekauft.
Andere Smoothies die ich gerne mag sind zum Beispiel dieser Grüne Smoothie, dieser Apfel Mango Spinat Smoothie und dieser Blaubeer Kokos Smoothie. Und da ich festgestellt habe, dass ich im letzten Jahr hier kaum meine Frühstücksrezepte geteilt habe, gibt es hier bald noch ein paar mehr Ideen.
Auch lecker sind Smoothies als Bowl, z.b. meine Aprikosen Smoothie Bowl oder meine Erdbeer Smoothie Bowl.
Welche Smoothie Kombination mögt ihr gerne?
Updated on Februar 21, 2020
Rezept: Flammkuchen mit grünem Spargel
Normalerweise gehöre ich zwar nicht zu den Leuten, die jeden Tag Spargel essen könnten, aber als ich kürzlich diesen Flammkuchen mit grünem Spargel gemacht habe, hätte ich meine Meinung fast geändert. Schon erstaunlich, was manchmal die Art der Zubereitung ändern kann. Spargel aus dem Backofen werde ich sicher jetzt öfter machen.
Zutaten für 2 vegane Flammkuchen mit grünem Spargel:
250g Mehl
½ TL Meersalz
etwas Pfeffer
eine Prise Zucker
150ml lauwarmes Wasser
150g vegane Creme fraiche
10 Stangen grüner Spargel
1 große rote Zwiebel
1. Das Mehl mit den Gewürzen mischen, das Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Falls er zu klebrig sein sollte noch etwas Mehl hinzufügen.
2. Den Spargel waschen, die evtl. holzigen Enden entfernen und schälen. Die Zwiebel in Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf einem Backblech auf ca. 2mm Dicke ausrollen. Mit Creme fraiche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse belegen.
4. Die Flammkuchen je ca. 12-15min bei 250°C im Ofen backen.
Ein Rezept für veganen Flammkuchen mit Kürbis hatte ich ja hier schon mal gebloggt. Den Belag kann man ja sowieso immer variieren und wenn man mehrere Flammkuchen macht jeden etwas anders belegen und teilen. Mit mehreren Leuten ist das sowieso besser, da man ja immer nur einen Flammkuchen gleichzeitig backen kann. Bei der hohen Backtemperatur muss man übrigens etwas mit dem Backpapier aufpassen, bei mir ist es etwas angebrannt. Den Spargel kann man natürlich auch in kleinere Stücke oder Scheiben schneiden. Wenn man keine Zeit hat den Teig selbst zu machen, kann man zum Beispiel auch fertigen Blätterteig nehmen, wobei selbstgemachter Teig natürlich besser schmeckt. Als Creme fraiche habe ich Creme Vega genommen, die wirklich super schmeckt.
Wie sieht es bei euch aus? Gehört ihr zu den Leuten, die jeden Tag Spargel essen könnten oder geht es euch eher wie mir und es reicht ein paar Mal während der Spargel Zeit?
Weitere Rezepte mit Spargel:
Spargel Creme Suppe
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Vegane Frittata mit grünem Spargel
Updated on April 15, 2021
Rezept: veganer Kartoffelsalat
Jetzt im Sommer, wo die Tage immer länger und die Temperaturen immer heißer werden, kommen bei mir häufiger kalte Gerichte auf den Teller. Eins meiner Lieblingsgerichte ist dabei ganz klassisch veganer Kartoffelsalat. Heute gibt es das Rezept für eine einfache, leichte Variante davon mit Gurke und Radieschen.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bund Radieschen
½ Salatgurke
4 EL vegane Mayo
6 EL veganer Naturjoghurt
Salz und Pfeffer
1. Die Kartoffeln schälen, ca. 20min in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
2. Jetzt die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Radieschen waschen und klein schneiden, ebenso die Salatgurke. Alles in einer großen Schüssel mischen.
3. Für das Dressing die vegane Mayo mit dem Joghurt mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Kartoffelsalat schmeckt natürlich genau wie der Nudelsalat, den ich euch schon mal gezeigt habe, super zum Grillen. Ich mache mir oft auch kleine Portionen mit übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag und dazu gibt’s dann vegane Bratwürstchen. Es sind diese schnellen, einfachen Gerichte, die bei mir immer wieder auf den Teller kommen.
Weitere Rezeptideen:
Kalte Gurkensuppe
Gemüsebowl mit Süßkartoffeln
Selbstgebackenes Baguette mit Salzbutter
Updated on April 15, 2021
Rezept: gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Wie schon letztes Jahr, habe ich dieses Jahr zur Spargelsaison wieder ein neues Rezept mit Spargel ausprobiert. Der Spargel Dip kann natürlich auch als Aufstrich gegessen werden, zum Grillen passt er sicher auch gut. Hier gibt es heute aber eine Variante mit gebackener Süßkartoffel, die sich super als Vorspeise eignet.
Zutaten für 2 Personen oder als Vorspeise:
1 große Süßkartoffel (700g)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikagewürz
8 Stangen grüner Spargel
150g vegane Creme fraiche
50g Sojajoghurt
Schnittlauch
1. Die Süßkartoffel schälen, in 1,5-2cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Das Olivenöl mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikagewürz zu einer Marinade verrühren und die Süßkartoffelscheiben damit bestreichen. Bei 180°C Umluft ca. 30min im Ofen backen.
2. Den Spargel schälen und ca. 10min in Salzwasser garen. Die Spitzen abschneiden und beiseite legen. Den Rest in kleine Stückchen schneiden.
3. Die Creme fraiche mit dem Sojajoghurt verrühren, die Spargelstückchen und etwas kleingehackten Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten werden die Süßkartoffelscheiben auf einem Teller platziert und es kommt jeweils etwas von dem Spargel Dip und eine der beiseite gelegten Spargelspitzen darauf.
Die Idee zu dem Rezept kam mir, da ich noch etwas Spargel übrig hatte. Grünen Spargel kann man ja meistens nicht einzeln kaufen, ich wollte aber nicht schon wieder Spargel Pur essen.
Bei mir gab es das Ganze als Hauptgericht. Als Vorspeise, wie auf den Fotos, eignet es sich aber auch super. Der Dip hat nur eine leichte Spargel-Note, ich fand ihn aber super lecker, vor allem wegen der leckeren veganen Creme fraiche. Die könnte man im Prinzip auch pur zu gebackenen Süßkartoffeln essen.
Weitere Rezeptideen mit Spargel:
Spargelcremesuppe
Risotto mit grünem Spargel.
Veganer Flammkuchen mit grünem Spargel
Spargel mit Cashew Hollandaise
Vegane Frittata mit grünem Spargel
Updated on April 15, 2021
Rezept: Erdbeer Smoothie Bowl
Neulich habe ich mich durch die Rezepte hier auf meinem Blog geklickt und festgestellt, dass es bisher nur ein Rezept mit Erdbeeren gibt (den Erdbeer-Joghurt Kuchen). Da ich Erdbeeren super gern esse, konnte das so natürlich nicht bleiben und deswegen gibt es heute gleich ein Rezept für eine Erdbeer Smoothie Bowl.
Zutaten:
2 handvoll frische Erdbeeren
1 Banane
6 EL Sojajoghurt
etwas Agavendicksaft (optional)
verschiedene Toppings nach Wahl z.B.
1 TL Chiasamen
1 TL Kokosraspel
eine handvoll Cashewkerne
1. Erdbeeren, Banane und Sojajoghurt im Mixer pürieren und nach belieben mit etwas Agavendicksaft süßen.
2. Den Smoothie in eine Frühstücksbowl füllen und Toppings nach Wahl hinzufügen.
So eine Bowl mache ich mir gerne zum Frühstück und die Toppings tausche ich aus, je nachdem was ich gerade da habe. Lecker schmeckt es zum Beispiel auch mit gepufftem Amaranth oder mit weiteren frischen Früchten.
Weitere Rezeptideen mit Erdbeeren die inzwischen dazugekommen sind:
Erdbeer Nektarinen Smoothie
Vegane Erdbeer Cupcakes
Erdbeer Bananen Muffins
Veganer Erdbeerkuchen