Rezept: Erdbeer-Nektarinen Smoothie

Besonders im Sommer liebe ich frisches Obst zum Frühstück und wenn ich was für unterwegs mitnehmen möchte, mache ich mir am liebsten einen leckeren Smoothie. Momentan gibt’s den besonders oft mit Erdbeeren und eine Kombi die ich dabei sehr lecker finde ist dieser Erdbeer-Nektarinen Smoothie.

Erdbeer-Nektarinen Smoothie

Zutaten:
2 handvoll Erdbeeren
1 Nektarine
1 Banane
200ml Sojamilch

1. Die Erdbeeren und die Nektarine waschen, bei den Erdbeeren den Stiel entfernen, die Nektarinen entkernen und beides in groben Stücken in den Mixer geben.
2. Die Banane schälen, in Stücken dazugeben, zum Schluss die Sojamilch dazugeben und alles gut pürieren.

Erdbeer-Nektarinen Smoothie

Die Flasche ist ganz praktisch, wenn man den Smoothie auf die Hand mitnehmen will. Ich mache das sehr oft auf dem Weg zur Arbeit. Ähnliche gibt es aktuell zum Beispiel bei Depot oder bei amazon (*Affiliate-Link), außerdem noch unterschiedliche Gläser mit Deckel (ich musste natürlich eins mitnehmen).
Die Erdbeeren gab es bei mir diese Woche übrigens super günstig auf dem Markt. Da habe ich direkt zugeschlagen und ein paar Kilo für Erdbeermarmelade gekauft.

Erdbeer-Nektarinen Smoothie

Andere Smoothies die ich gerne mag sind zum Beispiel dieser Grüne Smoothie, dieser Apfel Mango Spinat Smoothie und dieser Blaubeer Kokos Smoothie. Und da ich festgestellt habe, dass ich im letzten Jahr hier kaum meine Frühstücksrezepte geteilt habe, gibt es hier bald noch ein paar mehr Ideen.

Auch lecker sind Smoothies als Bowl, z.b. meine Aprikosen Smoothie Bowl oder meine Erdbeer Smoothie Bowl.

Welche Smoothie Kombination mögt ihr gerne?

Rezept: Flammkuchen mit grünem Spargel

Normalerweise gehöre ich zwar nicht zu den Leuten, die jeden Tag Spargel essen könnten, aber als ich kürzlich diesen Flammkuchen mit grünem Spargel gemacht habe, hätte ich meine Meinung fast geändert. Schon erstaunlich, was manchmal die Art der Zubereitung ändern kann. Spargel aus dem Backofen werde ich sicher jetzt öfter machen.

Flammuchen mit grünem Spargel

Zutaten für 2 vegane Flammkuchen mit grünem Spargel:
250g Mehl
½ TL Meersalz
etwas Pfeffer
eine Prise Zucker
150ml lauwarmes Wasser
150g vegane Creme fraiche
10 Stangen grüner Spargel
1 große rote Zwiebel

1. Das Mehl mit den Gewürzen mischen, das Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Falls er zu klebrig sein sollte noch etwas Mehl hinzufügen.
2. Den Spargel waschen, die evtl. holzigen Enden entfernen und schälen. Die Zwiebel in Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf einem Backblech auf ca. 2mm Dicke ausrollen. Mit Creme fraiche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse belegen.
4. Die Flammkuchen je ca. 12-15min bei 250°C im Ofen backen.

Flammuchen mit grünem Spargel

Ein Rezept für veganen Flammkuchen mit Kürbis hatte ich ja hier schon mal gebloggt. Den Belag kann man ja sowieso immer variieren und wenn man mehrere Flammkuchen macht jeden etwas anders belegen und teilen. Mit mehreren Leuten ist das sowieso besser, da man ja immer nur einen Flammkuchen gleichzeitig backen kann. Bei der hohen Backtemperatur muss man übrigens etwas mit dem Backpapier aufpassen, bei mir ist es etwas angebrannt. Den Spargel kann man natürlich auch in kleinere Stücke oder Scheiben schneiden. Wenn man keine Zeit hat den Teig selbst zu machen, kann man zum Beispiel auch fertigen Blätterteig nehmen, wobei selbstgemachter Teig natürlich besser schmeckt. Als Creme fraiche habe ich Creme Vega genommen, die wirklich super schmeckt.

Flammuchen mit grünem Spargel

Wie sieht es bei euch aus? Gehört ihr zu den Leuten, die jeden Tag Spargel essen könnten oder geht es euch eher wie mir und es reicht ein paar Mal während der Spargel Zeit?

Weitere Rezepte mit Spargel:
Spargel Creme Suppe
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Vegane Frittata mit grünem Spargel

Rezept: veganer Kartoffelsalat

Jetzt im Sommer, wo die Tage immer länger und die Temperaturen immer heißer werden, kommen bei mir häufiger kalte Gerichte auf den Teller. Eins meiner Lieblingsgerichte ist dabei ganz klassisch veganer Kartoffelsalat. Heute gibt es das Rezept für eine einfache, leichte Variante davon mit Gurke und Radieschen.

veganer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bund Radieschen
½ Salatgurke
4 EL vegane Mayo
6 EL veganer Naturjoghurt
Salz und Pfeffer

1. Die Kartoffeln schälen, ca. 20min in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
2. Jetzt die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Radieschen waschen und klein schneiden, ebenso die Salatgurke. Alles in einer großen Schüssel mischen.
3. Für das Dressing die vegane Mayo mit dem Joghurt mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls in die Schüssel geben, alles gut durchmischen und den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

veganer Kartoffelsalat

Der Kartoffelsalat schmeckt natürlich genau wie der Nudelsalat, den ich euch schon mal gezeigt habe, super zum Grillen. Ich mache mir oft auch kleine Portionen mit übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag und dazu gibt’s dann vegane Bratwürstchen. Es sind diese schnellen, einfachen Gerichte, die bei mir immer wieder auf den Teller kommen.

Weitere Rezeptideen:
Kalte Gurkensuppe
Gemüsebowl mit Süßkartoffeln
Selbstgebackenes Baguette mit Salzbutter

Vegan in Barcelona – Restaurant-Tipps

Barcelona ist eine meiner absoluten Lieblingsstädte und auch als Veganer kommt man bei einem Städtetrip hier kulinarisch auf seine Kosten. Vegan reisen ist hier wirklich sehr einfach. Über die ganze Stadt verteilt gibt es viele Restaurants und Cafés mit veganem Angebot. Von Paella über Tapas bis Empanadas kann man sich durchprobieren, außerdem gibt es leckere Churros und von den Fruchtsäften könnte ich jeden Tag einen trinken. Welche Restaurants ich getestet habe lest ihr in meinem vegan in Barcelona Guide.

Vegan in Barcelona

Flax & Kale – veganes Frühstück in Barcelona

Das Flex & Kale ist ein Restaurant im Trendviertel El Raval. Wenn ihr auf gutes Frühstück steht werdet ihr diesen Laden lieben. Wir waren gleich zwei Mal zum Brunchen dort und konnten trotzdem nicht alles probieren, das sich lecker anhörte. Das Angebot ist flexitarisch mit vielen veganen und glutenfreien Optionen die auf der Karte super gekennzeichnet sind.
Den Kaffee oder Tee kann man sich mit unterschiedlichen Sorten Pflanzenmilch bestellen, außerdem gibt es eine große Auswahl an Obst- und Gemüsesäften. Dazu eine Karte die von veganen Muffins und Croissants, über leckere Bowls mit Granola und Früchten zu herzhaftem Frühstück reicht. Wir probierten die Pink Pitaya Bowl, eine Art Eiscreme mit Obst und Granola, eine Bowl mit Kokosjoghurt, den Avocadotoast und einen Bagel mit veganem Käse und Temphe.
Der Brunch am Wochenende beginnt ab 10 Uhr. Da man nicht reservieren kann sollte man pünktlich da sein um noch einen Tisch zu bekommen, es wird sehr schnell voll.
Bezahlt haben wir jedes Mal knapp 15€ pro Person. Wir haben aber auch mehrere Dinge bestellt und dafür mittags nur einen Snack gegessen.

Pink Pythaye Bowl beim Flax & Kale Brunch
Avocado Toast beim Flax & Kale BrunchVeganer Bagel beim Flax & Kale BrunchVegane Frühstücksbowl bei Flay & Kale

Bar Celoneta – vegane Tapasbar

Die Bar Celoneta ist eine Sangria und Tapas Bar in der Nähe vom Strand. Den Sangria haben wir gar nicht probiert, weil wir den ganzen Tag in der Sonne waren und dann lieber keinen Alkohol mehr trinken wollten. Auf der Karte stehen einige Tapas, ein paar Roh vegane Gerichte und Burger. Wir entschieden uns für Tapas, bei der Auswahl gab es aber leider nur wenige Tapas ohne Fischersatz. Die meisten Tapas enthielten vegane Garnelen, was nicht so mein Fall ist. Für uns gab es dann Spieße mit gebratenem Temphe und Oberginen und die „Vegan Aliens“, mit Käse überbackene Zucchini. Zum Nachtisch bestellten wir noch eine rohvegane Creme aus Nüssen mit frischen Beeren. Lecker war es auf jeden Fall, gerade bei den Tapas hatte ich aber doch etwas mehr erwartet.

Update: leider hat die Bar dauerhaft geschlossen

vegane Aliens, vegane Tapas in der Bar Celonetarohvegane Nusscreme mit Früchten

Cat Bar CAT – vegane Burger und Bier

In der Cat Bar waren wir an unserem letzten Abend. Hier gibt es verschieden vegane Burger und Bier, beides recht günstig. Die Burger kann man mit Patatas Bravas bestellen, die mit einer leckeren Käsesoße serviert werden. Auch die Burger selbst waren sehr lecker. Leider gab es aber kein richtiges Besteck, blöd wenn der Burger dann auseinander fällt. Als Vorspeise bestellten wir noch das Hummus mit Karotten.
Echte Katzen gibt es hier übrigens nicht, dafür aber ganz viele Bilder von Katzen.

Hummes in der Cat Barveganer Burger und Patatas Bravas in der Cat Bar

Veggie Garden – günstig vegan Essen in Barcelona

Im Veggie Garden El Raval bekommt man ein super günstiges Mittagsmenü mit Vorspeise, Hauptgang, Brot und Nachtisch für unter 10€. Das Brot dazu ist eigentlich auch schon zu viel zu Essen. Wir konnten mittags draußen sitzen. Als Vorspeise gab es bei mir eine Samosa, als Hauptgericht Reis mit Gemüse, Curry und Daal und zum Nachtisch ein Schoko-Orangen Mousse. Besonders das Daal war sehr lecker und ich war nach dem Essen pappsatt. Das zweite Hauptgericht hier auf den Bildern, war eine Gemüsetarte die sich meine Freundin bestellte.

vegane samosa im Veggie GardenVeganes Daal im Veggie GardenVegane Gemüsetarte mit Soße im Veggie GardenNachtisch im Veggie Garden

Organic Boqueria – vegane Paella

Organic Boqueria ist einer der Food Stände auf dem Boqueria Markt. Das einzige vegane Gericht, dass dort angeboten wird ist die Paella. Eine Portion kostet 10€ reicht aber auch locker für zwei Personen.

Vegan in Barcelona Boqueria Markt Paella

Gelateria del Barri – veganes Eis in Barcelona

Die Gelateria del Barrio ist eine vegane Eisdiele, die neben Frucht- auch Milcheis anbietet. Ich probierte eine Kugel Stracciatella, die sehr lecker, aber mit 3,20€ ganz schön teuer war. Nimmt man mehr als eine Sorte ist der Preis pro Kugel nicht mehr ganz so hoch. Ich hätte mir dafür dann aber doch etwas ausgefallenere Sorten als das klassische Schoko, Vanille, Erdbeer gewünscht.

Update: die Gelateria ist leider dauerhaft geschlossen

Vegan in Barcelona Eis

Vegan in Barcelona – weitere Tipps

– Vor allem auf dem Boqueria Markt, aber auch sonst an verschieden Ständen, die ich in der Stadt gesehen habe, gibt es leckere Fruchtsmoothies und frische Früchte teilweise schon für einen Euro. Besonders die Smoothies mit Erdbeeren und Kokos habe ich sehr gern getrunken.
– Churros sind vom Grundteig oft vegan und schmecken auch nur mit Zucker super, auch wenn meistens Schokolade dazu serviert wird, die dann nicht vegan ist (einfach ohne Schokolade bestellen).
– Empanadas können ebenfalls vegan sein. Der Grundteig besteht aus Mehl, Wasser und Öl und man findet bei den vielen Essensständen in der Stadt auch welche, die nur mit Gemüse gefüllt sind.

Weitere Tipps gibt’s bei Valeskas Vunderland.

Weiterlesen zu Barcelona und Spanien:
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5 Tipps für deinen ersten Besuch in Barcelona
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Girona – ein Ort voller Geschichte im Herzen Kataloniens
Mallorca vegan

Rezept: gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip

Wie schon letztes Jahr, habe ich dieses Jahr zur Spargelsaison wieder ein neues Rezept mit Spargel ausprobiert. Der Spargel Dip kann natürlich auch als Aufstrich gegessen werden, zum Grillen passt er sicher auch gut. Hier gibt es heute aber eine Variante mit gebackener Süßkartoffel, die sich super als Vorspeise eignet.

gebackene Süßkartoffel mit Spargel DipZutaten für 2 Personen oder als Vorspeise:
1 große Süßkartoffel (700g)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikagewürz
8 Stangen grüner Spargel
150g vegane Creme fraiche
50g Sojajoghurt
Schnittlauch

1. Die Süßkartoffel schälen, in 1,5-2cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Das Olivenöl mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikagewürz zu einer Marinade verrühren und die Süßkartoffelscheiben damit bestreichen. Bei 180°C Umluft ca. 30min im Ofen backen.
2. Den Spargel schälen und ca. 10min in Salzwasser garen. Die Spitzen abschneiden und beiseite legen. Den Rest in kleine Stückchen schneiden.
3. Die Creme fraiche mit dem Sojajoghurt verrühren, die Spargelstückchen und etwas kleingehackten Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten werden die Süßkartoffelscheiben auf einem Teller platziert und es kommt jeweils etwas von dem Spargel Dip und eine der beiseite gelegten Spargelspitzen darauf.

gebackene Süßkartoffel mit Spargel DipDie Idee zu dem Rezept kam mir, da ich noch etwas Spargel übrig hatte. Grünen Spargel kann man ja meistens nicht einzeln kaufen, ich wollte aber nicht schon wieder Spargel Pur essen.
Bei mir gab es das Ganze als Hauptgericht. Als Vorspeise, wie auf den Fotos, eignet es sich aber auch super. Der Dip hat nur eine leichte Spargel-Note, ich fand ihn aber super lecker, vor allem wegen der leckeren veganen Creme fraiche. Die könnte man im Prinzip auch pur zu gebackenen Süßkartoffeln essen.

gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip

Weitere Rezeptideen mit Spargel:
Spargelcremesuppe
Risotto mit grünem Spargel.
Veganer Flammkuchen mit grünem Spargel
Spargel mit Cashew Hollandaise
Vegane Frittata mit grünem Spargel

Rezept: Erdbeer Smoothie Bowl

Neulich habe ich mich durch die Rezepte hier auf meinem Blog geklickt und festgestellt, dass es bisher nur ein Rezept mit Erdbeeren gibt (den Erdbeer-Joghurt Kuchen). Da ich Erdbeeren super gern esse, konnte das so natürlich nicht bleiben und deswegen gibt es heute gleich ein Rezept für eine Erdbeer Smoothie Bowl.

Erdbeer Smoothie BowlZutaten:
2 handvoll frische Erdbeeren
1 Banane
6 EL Sojajoghurt
etwas Agavendicksaft (optional)
verschiedene Toppings nach Wahl z.B.
1 TL Chiasamen
1 TL Kokosraspel
eine handvoll Cashewkerne

1. Erdbeeren, Banane und Sojajoghurt im Mixer pürieren und nach belieben mit etwas Agavendicksaft süßen.
2. Den Smoothie in eine Frühstücksbowl füllen und Toppings nach Wahl hinzufügen.

Erdbeer Smoothie Bowl

So eine Bowl mache ich mir gerne zum Frühstück und die Toppings tausche ich aus, je nachdem was ich gerade da habe. Lecker schmeckt es zum Beispiel auch mit gepufftem Amaranth oder mit weiteren frischen Früchten.

Weitere Rezeptideen mit Erdbeeren die inzwischen dazugekommen sind:
Erdbeer Nektarinen Smoothie
Vegane Erdbeer Cupcakes
Erdbeer Bananen Muffins
Veganer Erdbeerkuchen