Rezepte aus Italien: dreierlei vegane Bruschetta

Heute gibt es ein weiteres Rezept (nach den Biscotti), dass ich nach meinem Venedig Trip unbedingt ausprobieren wollte. Bruschetta sind eine klassische Vorspeise in Italien und super einfach zu machen und zu variieren. Hier gibt es deshalb gleich drei Varianten für leckere vegane Bruschetta. Je einmal mit Tomaten, Champignons oder Avocado.

vegane Bruschetta

Zutaten für ca. 15 vegane Bruschetta (5 Stück pro Belag):
1 Ciabatta (ca. 300g)
3EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
für den Tomatenbelag:
2 Kirschtomaten
2-3 Blätter Basilikum
etwas veganen Streukäse
für den Avocadobelag:
½ Avocado
2-3 Blätter Basilikum
Radieschen zum verzieren
für den Pilzbelag:
1EL Olivenöl
3-4 kleine Champignons
italienische Kräuter

1. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und diese auf einem Backblech verteilen. Die Knoblauchzehe schälen, in kleine Stücke hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Das Öl über die Brotscheiben träufeln.
2. Für den Tomatenbelag die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum kleinhacken, mit den Tomatenstückchen vermischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Tomatenbelag über die Bruschetta verteilen und jeweils noch etwas veganen Streukäse darüber streuen.
3. Die Bruschetta werden ca. 10min bei 200°C Umluft im Ofen geröstet. Der Tomatenbelag wird mit im Ofen gegart, die beiden anderen später auf die Bruschetta gegeben.
4. Für den Avocadobelag das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Basilikum kleinhacken, untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Je etwas von der Avocadocreme auf die fertig gebackenen Bruschetta geben und mit Radieschen verzieren
5. Für den Pilzbelag die Champignons in Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl in einer Pfanne braten und mit Salz, Pfeffer und italischen Kräutern würzen. Auf den fertig gebackenen Bruschetta verteilen.

vegane Bruschettavegane Bruschetta

Die Bruschetta schmecken am besten noch warm frisch aus dem Ofen. Die Variante mit den Tomaten hat mir dabei am besten geschmeckt. Meistens werden Bruschetta ja mit einer Mischung aus rohen Tomaten und Basilikum belegt. Da ich rohe Tomaten nicht so gerne mag, habe ich sie einfach mitgebacken und so eine Art Pizza Bruschetta gemacht. Das Ciabatta hatte ich diesmal aus einer Bäckerei, ich habe aber auch günstiges veganes Ciabatta bei Netto entdeckt, das ich auch schon für Bruschetta verwendet habe.

Rezept: Erdbeer Bananen Muffins

Dieses Rezept für Erdbeer Bananen Muffins wollte ich eigentlich schon vor einem Jahr veröffentlichen. Gebacken habe ich sie nämlich als Resteverwertung kurz vor meinem Bretagne Urlaub. Da ich aber während dem Urlaub mal eine Auszeit vom „dauernd online sein“ genommen habe und nach dem Urlaub die Erdbeersaison eigentlich schon vorbei war gibt es das Rezept erst jetzt.

Erdbeer Bananen Muffins

Zutaten für ca 12 Stück:
300g Mehl
½ Päckchen Backpulver
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Margarine
200ml Sojamilch
2 Bananen
250g Erdbeeren

1. Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazu sieben.
2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Sojamilch in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
4. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180°C Umluft ca. 25min backen.

Erdbeer Bananen Muffins

Das Rezept entstand wie gesagt als Resteverwertung. Ich hatte noch eine Schale sehr kleiner Erdbeeren übrig, die weg mussten und außerdem ein paar sehr reife Bananen, die ich als Eiersatz verwendet habe. Wenn einen der Geschmack nach Banane stört, kann man natürlich auch einen anderen Eiersatz verwenden und dann vielleicht noch etwas Vanillearoma hinzufügen.

Rezepte aus Italien: Schokobiscotti

Kennt ihr das, wenn ihr gerade aus dem Urlaub zurück seid und sofort eine Leckerei, die ihr auf der Reise probiert habt zu Hause selbst machen müsst? Mir ging es nach meinem Venedig Trip mal wieder so. Dort hatte ich Biscotti probiert und da die Packung, die ich von dort mitgebracht hatte viel zu schnell leer gefuttert war, musste ich gleich welche nachbacken. Und frisch aus dem Ofen schmecken die Schokobiscotti gleich noch ein bisschen besser.

vegane Schokobiscotti

Zutaten für ca. 30 Stück:
300g Mehl
120g Zucker
1 TL Backpulver
90g Margarine
120ml Sojamilch
1 TL Vanillearoma
100g Schokodrops

1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Margarine dazugeben und schonmal unterkneten. Die Sojamilch mit dem Vanillearoma mischen, mit den Schokodrops in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu 4-5cm dicken Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20min bei 190° backen. Herausnehmen und 5-10min abkühlen lassen.
3. Von den Rollen jetzt ca. 2cm breite Kekse abschneiden, diese wieder auf das Backblech legen und nochmal ca. 10min backen.

vegane Schokobiscotti

Wenn man die Biscotti nach dem ersten Backen schneidet, sind sie am Rand schon knusprig und innen noch weich. Nach dem zweiten Backen, wenn sie abgekühlt sind, sind die Biscotti dann schön knusprig und etwas mürbe. Am besten schmecken sie noch leicht warm, frisch aus dem Ofen. Man kann sie aber auch ein paar Wochen in einer Dose lagern.
Bevor ich die Schokobiscotti gebacken habe, habe ich auch noch ein Blech Mandelbiscotti gebacken. Da es der erste Versuch war, sind die aber noch nicht ganz so gut geworden, deswegen habe ich davon keine Fotos. Falls ihr lieber Mandelbiscotti machen wollt könnt ihr bei diesem Rezept einfach die Schokodrops gegen 75-100g Mandeln austauschen und diese im Mixer grob hacken, bevor ihr sie unter den Teig mischt.

Vegan in Venedig

Die italienische Küche gehört mit Pizza, Pasta und Gelato zu meinen Lieblingen. Klar, dass ich mich bei meinem Kurztrip nach Venedig besonders auf das gute Essen gefreut habe. Italien ist sowieso sehr veganfreundlich. Pizza kann man sich einfach ohne Käse bestellen und Nudeln sind auch oft vegan, zum Beispiel mit einfacher Tomatensoße. Welche Restaurants in Venedig ich empfehlen kann, lest ihr in meinem vegan in Venedig Guide.

Vegan in Venedig

Caffe Vergnano 1882 – Rialto

Das Caffe Vergnano liegt zwischen der Rialto Brücke und dem Rialto Markt. Bei gutem Wetter sitzt man schön auf der Terasse mit Blick auf den Canale Grande. Für uns ideal für eine kleine Mittagspause vom Sightseeing. Es gibt auf der Karte einige vegetarische und vegane Gerichte, leider nicht so genau gekennzeichnet, also lieber nachfragen beim bestellen. Ich hatte die vegane Lasagne, die mir sehr gut geschmeckt hat. Vor dem Hauptgericht gab es außerdem noch einen Korb leckeres Baguette und Olivenöl. Preislich liegen die Hauptgerichte etwa bei 12€, zusätzlich gibt es, wie in Italien üblich, eine kleine Gebühr für den Tisch (ca. 2€).

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La Tecia Vegana

Das La Tecia Vegana ist eins der wenigen komplett veganen Restaurants in Venedig. Es liegt etwas außerhalb in der Nähe der Vaporetto Station Santa Marta. Wir waren abends direkt als es öffnete dort und hatten Glück noch einen Tisch zu bekommen, denn fast alles war reserviert.
Kein Wunder bei dem leckeren Essen. Die Karte bietet viel Auswahl und zu den Hauptgerichten kann man sich die Beilagen selbst aussuchen. Ich bestellt Ravioli mit Seitan-Pilz-Füllung und Salat, meine Freundin Gnocci mit Pesto und zum Nachtisch gab es Tiramisu. Besonders die Ravioli waren super lecker. Preislich liegt das La Tecia Vegana ähnlich wie das Caffe Vergnano. Es ist auf jeden Fall mein Favorit in Venedig.

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Pizzaria L’Angelo

Die Pizzaria L’Angelo ist ein kleiner Take Away Laden in San Marco. Es gibt dort veganen Käse für die Pizza und verschiedene vegane Sandwiches. Als wir mittags dort waren, war noch keine vegane Pizza fertig, auf Nachfrage haben sie schnell eine gebacken. Wir hatten zwei Sorten veganen Käse auf der Pizza, wobei der Scheibenkäse nicht wirklich gut für Pizza geeignet ist, der mozarellaähnliche Käse war aber ganz lecker. Die Pizza selbst war auch ganz lecker und mit 8€ günstig für Venedig. Außerdem habe ich mir eine Packung vegane Biscotti mitgenommen, die sie auch dort verkauft haben.
Take Away ist in Venedig sonst aber eher unpraktisch. Es gibt fast keine Sitzgelegenheiten und an vielen Orten ist es sogar verboten sich zum Essen hinzusetzten.

vegane Restaurants in Venedigvegane Restaurants in Venedig

Gelatoteca SuSo

In der Gelatoteca Suso bekommt man leckeres Eis ganz in der Nähe der Rialto Brücke. Es gibt ein paar vegane Sorten und der Waffelbecher ist ebenfalls vegan. Ich hatte Amarena und Darc Chocolate. Die zwei Kugeln haben zusammen 4€ gekostet.

vegane Restaurants in Venedig, veganes Eis

Chef Express

Diese Bäckereikette liegt nicht direkt in Venedig, ich habe mir morgens am Bahnhof in Mestre, wo unser Hotel war, ein veganes Croissant zum Frühstück geholt. Es gibt auch ein veganes Sandwich.

vegane Restaurants in Venedig

Da ich nur zwei Tage in Venedig war, waren das schon alle Restaurants, die ich besucht habe. Habt ihr weitere Tipps für vegane Restaurants in Venedig? Mögt ihr die italienische Küche?

Kurztrip Wien – Mit der Reiseblogger WG im ibis Wien Hauptbahnhof

Ende März war ich für ein Wochenende in Wien. Anlass war die Reiseblogger WG, die diesmal im ibis Wien Hauptbahnhof stattfand. Alles über das Hotel, was wir während der Reiseblogger WG gemacht haben und was ich sonntags nach der WG noch erkundet habe lest ihr in diesem Bericht.

Wien Kurztrip, Schloss Belvedere

Das Hotel – ibis Wien Hauptbahnhof

Übernachtet haben wir im Hotel ibis Wien Hauptbahnhof, wo wir freundlicherweise für das Wochenende eingeladen waren. Das Hotel liegt direkt am Hauptbahnhof und verfügt über 311 Zimmer. Ich war in einem Zimmer mit Doppelbett im 9. Stock untergebracht. Das Zimmer war außerdem mit einem kleinen Schrank, einem Schreibtisch und einem Flachbildfernseher ausgestattet. Direkt angeschlossen war ein kleines Bad mit einer schön großen Dusche, Toilette, Waschbecken und kleinem Fön. WLAN gab es kostenfrei im ganzen Hotel. Von den Zügen und dem restlichen Verkehr rund um den Hauptbahnhof hat man bei geschlossenem Fenster übrigens nichts gehört, also konnte ich nachts ruhig und entspannt schlafen.

ibis Wien Hauptbahnhof, Doppelzimmer

Mein Zimmer im ibis Wien Hauptbahnhof.

ibis Wien Hauptbahnhof, Doppelzimmer

ibis Wien Hauptbahnhof, Bad

Das kleine Badezimmer.

Frühstück gab es in Buffetform im 1. Stock. Neben verschiedenen Sorten Brot und Brötchen, Marmelade und etwas frischem Obst und Gemüse gab es auch einen pflanzlichen Hafer-Mandel Drink für den morgendlichen Kaffee. Ich hatte also genügend Auswahl fürs Frühstück und mir wurde auf Nachfrage angeboten selbst mitgebrachte Dinge in der Kühlung zu deponieren (auf dem Zimmer gab es keine Minibar). Die vegane Auswahl könnte meiner Meinung nach aber durchaus noch etwas größer sein, oder auf Nachfrage bereitgestellt werden. Das Frühstück wird online extra dazu gebucht und kostet 12€ pro Person.

ibis Wien Hauptbahnhof, Frühstücksbuffetibis Wien Hauptbahnhof, Frühstücksbuffet
Da ich vom Flughafen kam, war ich mit dem Railjet super schnell und günstig am Hotel. Der Railjet fährt zwei Mal pro Stunde vom Flughafen zum Hauptbahnhof und zurück. Die Fahrt dauert knapp 15 Minuten und kostet 4,10€. Auch in der Stadt ist man vom Hauptbahnhof sehr schnell, die U1 fährt direkt zum Karlsplatz und man kommt auch ohne umzusteigen zum Praterstern und zur Donauinsel.
Da mein Rückflug sonntags erst abends war konnte ich mein Gepäck tagsüber in einem Raum im Hotel lassen.
Insgesamt kann ich das ibis Wien Hauptbahnhof für einen Städtetrip weiterempfehlen. Man bekommt hier einen guten Standard für einen fairen Preis und die Lage ist auch super.

Wien Sightseeing mit der Reiseblogger WG

Da ich ja 2015 schon mal in Wien war und mir damals schon viele klassische Sehenswürdigkeiten angesehen habe, habe ich mir diesmal ein paar Orte angeschaut die ich noch nicht kannte. Viel Zeit war dafür diesmal allerdings nicht. Mein Flieger landete erst Freitagnachmittag und Sonntagabend ging es schon wieder zurück. Außer Sightseeing stand bei der Reiseblogger WG vor allem der gegenseitige Austausch und SEO auf dem Programm, weswegen ich vor allem am  Sonntag die Zeit nach der WG genutzt habe noch etwas die Stadt zu erkunden. Wenn ihr wissen wollt, worum es bei der Reiseblogger WG geht schaut in diesen Artikel.
In Wien waren Hostelmax, Genussbummler, Annalisa’s Hotelworld, Burgdame und Gin des Lebens bei der Reiseblogger WG dabei.

Spaziergang über den Ring

Wien Kurztrip, Oper, Ring
Samstags waren wir zusammen als WG unterwegs. Erst auf dem Naschmarkt, und dann auf einem Spaziergang um den Ring von der Oper bis zur Votivkirche. Obwohl es für Ende März noch sehr kalt war, hatten wir bestes Wetter und haben auch unser WG Foto vor dem Naturhistorischen Museum aufgenommen.

Wien KurztripWien KurztripWien Kurztrip, Votivkirche, Ring

Schloss Belvedere

Sonntags ging es nach dem Frühstück los zu einem kleinen Spaziergang zum Schloss Belvedere. Das Schloss ist zwar nicht so bekannt wie Schloss Schönbrunn, aber nicht weniger schön und auch mit einer schönen, großen Gartenanlage. Sowohl im Oberen, als auch im Unteren Belvedere befinden sich Kunstausstellungen, wir beließen es jedoch bei eine Spaziergang durch den Garten, den man kostenfrei besuchen kann.

Wien Kurztrip, Schloss Belveder
Am Unteren Belvedere angekommen ging ich dann allein weiter Richtung Innenstadt. Mein Weg führte mich weiter in die Innere Stadt, vorbei an der Karlskirche und der Oper bis zur Hofburg, wo ich mir unbedingt die Österreichische Nationalbibliothek ansehen wollte.

Wien Kurztrip, KarlskircheWien Kurztrip, Oper

Die Österreichische Nationalbibliothek

Die Österreichische Nationalbibliothek feiert dieses Jahr ihr 650. Jubiläum. Der Prunksaal, den man besichtigen kann, gehört zu den schönsten Bibliotheken, die ich bisher gesehen habe. Tausende alte Bücher reihen sich in goldverzierten Holzregalen an den Wänden entlang. In der Mitte bildet der Saal eine Kuppel, deren Decke mit Fresken verziert ist. Wer sich für die Geschichte der Nationalbibliothek interessiert, findet die wichtigsten Details auf Schautafeln, die vor den Regalen aufgestellt sind. Passend dazu werden einige Stücke aus der Sammlung der Bibliothek in Vitrinen gezeigt. Besonders interessant finde ich, dass die Nationalbibliothek mittlerweile auch Online-Veröffentlichungen von österreichischen Autoren sammelt. Nachdem ich mir die Ausstellung angesehen hatte, setzte ich mich einfach noch eine Weile auf einen Stuhl unter der Kuppel und betrachtete den Raum nochmal ganz genau.

Wien Kurztrip, NationalbibliothekWien Kurztrip, NationalbibliothekWien Kurztrip, Nationalbibliothek

Stephansdom – Südturm

Nach einer kurzen Mittagspause bummelte ich noch ein bisschen durch die Stadt und lief bis zum Stephansdom. Spontan beschloss ich einen der beiden Türme zu besichtigen, da man von dort eine schöne Aussicht auf Wien und das Dach des Stephansdom hat. Ich entschied mich für den Südturm. Dort geht es über eine schmale Wendeltreppe insgesamt 343 Stufen nach Oben. Ganz schön anstrengend! Durch vier Fenster kann man in alle Richtungen über die Stadt schauen und auch viele Sehenswürdigkeiten, wie das Prater Riesenrad und die Votivkirche erspähen. Nächstes Mal schaue ich mir dann den Nordturm an.

Wien Kurztrip, StephansdomWien Kurztrip,Stephansdom, Aussicht Südturm
Viel mehr Zeit blieb mir dann leider gar nicht, da ich mir für abends noch Proviant besorgen und unbedingt noch ein Eis bei Veganista essen wollte (Tipps zu veganen Restaurants in Wien findet ihr in meinem Vegan in Wien Guide). Also machte ich mich dann langsam auf den Weg, um mein Gepäck im Hotel abzuholen. Ich hatte auf jeden Fall wieder ein schöne Zeit in Wien und werde sicher bald wieder hinfliegen.

Offenlegung: Das ibis Wien Hauptbahnhof hat mich für zwei Übernachtungen eingeladen.

Rezept: Aprikosen-Quark Streusel

Wenn ich backe mache ich besonders gern einfache Kuchen. Da Rührkuchen aber schnell langweilig ist kommt immer etwas Schokolade oder Obst oder Creme dazu. Diesmal wurde es wieder ein Blechkuchen, genauer ein Aprikosen-Quark Streusel, der mit der Quarkcreme und den Aprikosen schon einen Hauch nach Sommer schmeckt.

Aprikosen-Quark Streusel

Zutaten für ein halbes Blech:
für den Rührteig:
125g Margarine
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Sojamehl + Wasser
250g Mehl
½ Päckchen Backpulver
etwas Sojamilch
für die Quarkcreme:
400g veganen Quark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40g Zucker
für die Streusel:
100g Mehl
50g Zucker
60g Margarine
außerdem
½ Dose Aprikosen

1. Für den Rührteig Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Sojamehl mit etwas Wasser vermischen und dazugeben, gut verrühren.
2. Mehl und Backpulver dazu sieben, alles verrühren und nach Bedarf etwas Sojamilch dazugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der schwer reißend vom Löffel fällt.
3. Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4. Für die Quarkcreme den Quark gut mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und über dem Teig in der Backform verteilen. Die Aprikosenhälften auf der Quarkmasse verteilen. (Bei mir passten genau 9 Stück auf das Blech.)
5. Für die Streusel Mehl und Zucker mischen und mit der Margarine zu einem Teig verkneten. Diesen über dem Kuchen zerbröseln.
6. Den Kuchen ca. 40min bei 180°C Umluft backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Aprikosen-Quark StreuselAprikosen-Quark Streusel

Das Rezept habe ich leicht von meinem Rezept für Kirschstreusel abgewandelt. Das funktioniert immer super und auch da kann man das Obst natürlich beliebig austauschen. Außerdem eignet sich der Streuselkuchen auch gut zum einfrieren. Von dem Aprikosen-Quark Streusel werde ich auch jetzt zu Ostern nochmal ein ganzes Blech backen und einen Teil einfrieren.