Posted on Mai 18, 2025
15 vegane Obstkuchen Rezepte
Besonders im Sommer esse ich gerne Kuchen mit frischem, saisonalem Obst. Doch nicht nur dann kann man fruchtige Leckereien zaubern. Auf Mosaiksteine gibt es inzwischen eine ganze Menge Rezepte für vegane Obstkuchen und die habe ich hier für euch gesammelt.
Limburger Vlaai
Diesen Kuchen habe ich auf einem Trip nach Maastricht kennengelernt. Hier werden eine Obstfüllung und Hefeteig kombiniert. Meine Version ist mit Kirschen aus dem Glas und kann somit das ganze Jahr über gebacken werden. Vlaai mit Äpfeln oder anderem Obst sind aber auch möglich.
Zum Rezept für Limburger Vlaai
Französische Apfeltarte
Einer meiner liebsten, einfachen Obstkuchen ist die französische Apfeltarte, die durch ein paar Kniffe besonders wird. Idealerweise wird der Boden etwas vorgebacken, dann erst mit Apfelmus bestrichen und mit Apfelschnitzen belegt, bevor er fertig gebacken wird.
Zum Rezept für französische Apfeltarte
Aprikosen Galette
Ebenfalls aus der französischen Küche stammt dieses Rezept für eine Aprikosen Galette. Ein einfacher Obstkuchen, den ich mit etwas Haselnüssen im Teig ergänzt habe. Galette kann man natürlich auch mit allem möglichen, frischen Obst backen.
Zum Rezept für Aprikosen Galette
Erdbeerkuchen
Als Erdbeerfan darf ein klassischer veganer Erdbeerkuchen natürlich nicht fehlen unter meinen Rezepten. Hier mit Biskuitboden, vielen frischen Erdbeeren belegt und einem schicken Mandel-Sahne-Rand.
Zum Rezept für veganen Erdbeerkuchen
Schoko-Birnen-Tarte
Noch eine vegane Tarte, diesmal in der fruchtig-schokoladigen Variante mit Birnen und einer Schoko-Füllung, die an Brownies erinnert.
Zum Rezept für Schoko-Birnen-Tarte
Johannisbeertartelettes
Tartes kann man auch in Mini-Form backen und mit jedem gewünschten Obst. Das habe ich doch gleich mit diesen Johannisbeertartelettes ausprobiert. Mit fruchtigen Johannisbeeren direkt aus dem eigenen Garten und einer süßen Mandelkruste.
Zum Rezept für Johannisbeertartelettes
Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Bei diesem versunkenen Erdbeerkuchen werden die Erdbeeren mitgebacken und das harmoniert ganz wunderbar mit dem fluffigen Joghurt-Teig. Übrigens ist das eins der ältesten Rezepte auf meinem Blog und immer noch sehr beliebt.
Zum Rezept für Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Donauwellen
Ein weiterer All-time-favorit ist die vegane Donauwelle vom Blech. Ich liebe die Kombination aus einfachem Rührteig mit fruchtigen Kirschen, Buttercreme und Schokolade. Außerdem fand ich es immer einfacher, eine Donauwelle zu backen, als eine Torte.
Zum Rezept für vegane Donauwellen
Zitronengugl
Bei diesem Rezept habe ich erst überlegt, ob ich es in diese Liste aufnehmen soll, weil hier keine ganzen Früchte mit in den Kuchen kommen. Trotzdem ist Zitronenkuchen für mich ein Obstkuchen. Der einfache Rührteig wird durch Joghurt besonders fluffig und erhält sein Zitronenaroma durch Saft und Abrieb der Schale.
Zum Rezept für veganen Zitronegugl
Aprikosen-Quark-Streusel
Ein gutes Beispiel, dass man nicht immer frisches Obst braucht, ist dieser Aprikosen-Quark-Streusel. Den backe ich mit Aprikosen aus der Dose. Zusammen mit einer cremigen Quark-Schicht und süßen Streuseln ergibt das einen leckeren Blechkuchen.
Zum Rezept für Aprikosen-Quark-Streusel
Blaubeer Käsekuchen
Veganen Käsekuchen kann man ganz wunderbar mit Obst kombinieren. Eine der bekanntesten Varianten ist vielleicht mit Mandarinen, ich habe hier einen Blaubeer Käsekuchen gebacken. Dafür kann man sowohl frische Blaubeeren, als auch Früchte aus dem Tiefkühlfach verwenden.
Zum Rezept für veganen Blaubeer Käsekuchen
Kokos-Kirsch Kuchen
Mit Kirschen habe ich schon immer gern gebacken und verschiedene Kombinationen ausprobiert. Auch mit Kokos harmoniert die Frucht super und zusammen mit einer Schokoglasur entstand dieser leckere Kokos-Kirsch Kuchen.
Zum Rezept für Kokos-Kirsch Kuchen
Kirschstreusel
Kirschstreusel war einer der ersten Kuchen, die ich selber gebacken habe. So ein Blechkuchen ist zum Glück auch sehr einfach und wird mit etwas Stärke im Teig auch sehr fluffig.
Zum Rezept für Kirschstreusel
Himbeerkuchen
Kuchen vom Blech kann man natürlich mit praktisch jedem frischen Obst machen. Für meinen Himbeerkuchen habe ich einen fluffigen Rührteig mit Joghurt gewählt und obendrauf gibts knusprige Mandelstreusel.
Zum Rezept für veganen Himbeerkuchen
Zwetschgen Streusel
Für meinen Zwetschgen Streusel habe ich mein Rezept für Kirschstreusel etwas abgewandelt und gemahlene Nüsse im Teig ergänzt. Das passt ganz hervorragend zu den fruchtigen Zwetschgen, die man hier im Herbst frisch bekommt.
Zum Rezept für Zwetschgen Streusel
Posted on Mai 15, 2025
Rezept: mediterraner Nudelsalat (vegan)
Neulich habe ich eine neue Nudelsalat-Variante ausprobiert und die hat so gut geschmeckt, dass ich das Rezept gleich auf dem Blog festhalten muss. Drin ist Gemüse aus dem Ofen, würziger Rucola, geröstete Pinienkerne und ein Tomaten-Pesto-Dressing. Das ergibt einen super schmackhaften mediterranen Nudelsalat, den man sowohl lauwarm als auch kalt servieren kann.
Zutaten:
250g Spirelli Nudeln
1 kleine Zucchini
1 Paprika
ca. 10 kleine Strauchtomaten
½ Bund Rucola
50g Pinienkerne
Für das Dressing:
100ml Olivenöl
100g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden, die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Tomaten halbieren.
2. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit einer leichten Marinade aus Olivenöl, Salz und Pfeffer bepinseln und ca. 20min bei 180°C Umluft im Backofen garen. Die Knoblauchzehe schälen und ohne Marinade mit auf dem Backblech rösten.
3. Die Pinienkerne vorsichtig bei niedriger Temperatur in einer Pfanne ohne Fett rösten.
4. Für das Dressing Olivenöl, getrocknete Tomaten, die geröstete Knoblauchzehe und 20g von den gerösteten Pinienkernen in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
5. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist kann es mit den Nudeln und dem Pesto-Dressing in einer Schüssel gemischt werden. Zum Schluss wird noch der Rucola und die restlichen Pinienkerne untergemischt.
Diesen Salat wird es bei mir bestimmt noch häufiger geben, denn er schmeckt sowohl alleine super, ist aber auch eine super Ergänzung zu einem sommerlichen Salatbuffet. Man hat nicht nur leckeres, frisches Gemüse, das ganze ist auch noch farbenfroh und durch die Kombination mit dem Pesto-Dressing eine super Abwechslung zu den oft verwendeten Mayo oder Essig-Öl-Soßen.
Ich gare einen Teil des Gemüses vorher im Ofen, weil ich es so besser vertrage. Paprika und Tomaten kann man sonst aber auch roh hinzufügen, genauso wie die Zucchini, dann am besten dünn geschnitten. Zu der Kombination würden Champignons auch noch sehr gut passen.
Weitere sommerliche Salatrezepte:
Veganer Nudelsalat
Veganer Kartoffelsalat
Veganer Reissalat mexikanischer Art
Couscous Spargel Salat
Posted on Mai 11, 2025
Vegan in Chiang Mai
Chiang Mai im Norden von Thailand ist die zweitgrößte Stadt des Landes und ein Paradies für Veganer:innen. Selten habe ich so viele vegane und veganfreundliche Restaurants auf kleinem Raum gesehen. Ich habe während meiner Thailand Reise vier Tage in der Altstadt gewohnt und konnten in dieser Zeit einige Restaurants ausprobieren, die übrigens alle fußläufig erreichbar waren. Meine veganen Tipps für Chiang Mai findest du in diesem Artikel.
Vegane Restaurants in Chiang Mai
Die Auswahl ein veganen Restaurants in Chiang Mai ist riesig, die App Happy Cow listet über 300 Einträge. Dabei bekommt man alles von klassischem asiatischen Streetfood, bis zu westlicher Pizza, Pasta, Burger & Co. Bei meinem Besuch habe ich mich hauptsächlich auf komplett vegane Restaurants innerhalb der Altstadt konzentriert.
Pure vegan Heaven
Das Pure vegan Heaven ist ein komplett veganes Café Franchise mit einer Location in der Altstadt von Chiang Mai. Das Café ist gemütlich eingerichtet, mit vielen Pflanzen und Sitzplätzen draußen und drinnen. Die Karte ist sehr umfangreich und reicht von süßen und herzhaften Frühstücksgerichten, über Burger und Pasta bis zu klassischem Thai-Food. Ich war zum Frühstück hier und entschied mich für eine Smoothie-Bowl mit Drachenfrucht und einen Cappuccino. Meine Reisebegleitung hatten einen Wrap. Bei der großen Auswahl wäre ich gern nochmal gekommen, das hat zeitlich aber nicht mehr geklappt. Preislich ist es etwas teurer als Streetfood, für die Portionen und die Qualität aber immer noch sehr günstig. Weitere Locations von Pure vegan Heaven gibt es auf Koh Samui, Koh Phangan und Phuket.
Adresse: 103 Rachadamnoen Soi 8
Website
Vegan Society
Dass es mit der Vegan Society auch ein veganes Homestay in Chiang Mai gibt, habe ich erst dort herausgefunden. Wie der Ort als Unterkunft ist, kann ich daher nicht sagen. Wir haben aber das zugehörige Restaurant besucht und das solltest du auch unbedingt, dann hier gab es das beste Massaman Curry meiner Thailand Reise. Allgemein besteht die Karte aus klassischen Thai-Gerichten, die alle frisch zubereitet werden. Außerdem könnt ihr hier eine vegane Version des für den norden typischen Khao Soi probieren (die Nudeln werden normalerweise mit Ei gemacht).
Adresse: 30 Ratchamanka Rd Soi 7
Downtown Garden
Dieses komplett vegane Restaurant liegt kurz vor den Toren der Altstadt. Als wir abends kamen, sah es erst recht leer aus, bis wir in den großen hinteren Bereich geführt wurden, hier war dann mehr los. Die Karte ist eine Mischung aus Thai-Küche und westlichen Gerichten. Als Abwechslung zur Thai-Küche entschied ich mich für vegane Ravioli mit Pilzsoße. Die waren ganz lecker, aber auch nichts so Besonderes.
Adresse: 282, 284 Chang Moi Rd
Rad Rabbit – Vegane Pizzeria
Das Rad Rabbit ist eins der am besten bewerteten Restaurants auf Happy Cow, dementsprechend wollte ich es unbedingt testen. Es liegt in der nordöstlichen Ecke der Altstadt. Die Karte ist hauptsächlich westlich. Es gibt veganes Frühstück, ein paar Vorspeisen, Salate, Sandwiches, Pasta und Pizza. Letzteres sind die beliebtesten Gerichte dort, also habe ich natürlich auch eine probiert. Die war sehr lecker mit einer Pesto-Soße, Paprika, Brokkoli und einem leckeren Cashew-Mozarella. Meine Reisebegleitung hatten einen Wrap mit Pommes. Das Personal war übrigens auch super nett und hat uns, weil wir so lange da waren, ein Stück von dem neuen Dessert-Kuchen (Lemontarte, übrigens sehr lecker) zum probieren geschenkt.
Adresse: 27, 2 Moon Muang Rd Soi 9
Website
Vegan Meals Chiang Mai
Ins Vegan Meals Chiang Mai sind wir abends nach einem Tagesausflug, da es praktischerweise direkt um die Ecke von unserem Hotel lag. Hier gibt es sowohl Frühstück (eine große Auswahl Smoothie Bowls), als auch Lunch und Dinner. Hierbei reicht die Auswahl von klassischem Thai-Food, über Pasta zu verschiedenen Gemüse-Bowls und Salaten. Für mich gab es einen leckeren Smoothie und eine Quessadilla mit Avocado. Die Süßkartoffelpommes die ich dazu hatte kann ich allerdings eher nicht empfehlen, Pommes waren meiner Erfahrung nach in Thailand aber oft weniger gut.
Adresse: 27 Rachadamnoen Rd Soi 1
Da’s Home Bakery
Das einzige nicht komplett vegane Lokal, dass ich während meiner Zeit in Chiang Mai besucht habe, war die Da’s Home Bakery. Die Wahl fiel auf diese Location, da wir vor unserem Weiterflug nach Koh Samui noch etwas Frühstücken gehen wollten und das Pure Vegan Heaven an diesem Tag geschlossen hatte. In der Bäckerei hatten wir aber auch eine sehr große vegane Auswahl. Für mich gabs ein Avocado-Bruschetta, ein veganes Schoko-Croissant und dazu einen Cappuccino und einen Drachenfrucht-Smoothie. Definitiv empfehlenswert für ein veganes Frühstück.
Adresse: 11/4 Moonmuang rd, Sriphoom
Veganer Kochkurs in Chiang Mai
Neben Ausflügen nach Chiang Rai und in den Doi Inthanon Nationalpark, entschieden wir uns während unserer Zeit in Chiang Mai auch einen Kochkurs zu machen. Dort gibt es zahlreiche Anbieter, die einem zeigen, was die Thai-Küche ausmacht. Bei den meisten kann man auch vegane Versionen der Gerichte kochen.
Wir haben einen halbtägigen Kurs bei der Smile Organic Farm Cooking School gebucht. Die liegt etwas außerhalb von Chiang Mai. Wir wurden morgens an unserem Hotel abgeholt und sind mit dem Rest unserer Gruppe auf dem Weg zur Kochschule an einem Markt vorbeigefahren. Hier haben wir erste Infos über die verschiedenen Zutaten bekommen. In der Kochschule selbst konnten wir dann auch noch einen kurzen Rundgang durch den Hauseigenen Kräutergarten machen, wo die typischen Gewürze der Thai-Küche angepflanzt wurden.
Dann ging es an unsere Kochstationen. Während dem halbtägigen Kurs haben wir insgesamt fünf verschiedene Gerichte zubereitet. Frühlingsrollen, ein Curry (Paste + Curry), ein Stir-Fry Gericht und eine Suppe. Bei den letzten drei Gerichten konnten wir uns für jeweils eins aus einer kleinen Auswahl entscheiden. Ich wählte Massaman Curry, Pad Thai und Tom Kah Gai Suppe. Bei allen drei Gereichten war es kein Problem, sie vegan zuzubereiten. Statt Fisch- oder Austernsoße verwendeten wir zum Würzen Mushroom-Sauce, statt Fleisch gab es frischen Tofu. Dazu muss ich aber erwähnen, dass es kein komplett veganer Kochkurs ist. Andere Teilnehmer:innen haben Gerichte mit Fleisch und/oder Fisch zubereitet.
An den Stationen hatte jeder einen Gasbrenner, einen Wok und ein Schneidebrett. Hier bekamen wir die Zutaten entsprechend der Auswahl unserer Gerichte platziert. Zubereitet haben wir dann alles Schritt für Schritt nach Anweisung von unserem Guide. Das war gar nicht kompliziert, selbst wenn man keine Kocherfahrung hat. Auch die Currypaste haben wir nach Anleitung selbst gemacht. Dazu werden die frischen Gewürze in einen Mörser gegeben und nach und nach zu einer Paste gestampft. Die fertigen Gerichten konnten wir dann auch gleich Vorort essen. Jeder hat im Prinzip eine kleinere Portion nur für sich selbst gekocht.
Die Rezepte (bzw. die unveganen Versionen davon) haben wir übrigens im Nachhinein als E-Book bekommen. Meine Lieblingsgerichte habe ich teils schon Zuhause nachgekocht und die Rezepte auf dem Blog geteilt.
Weiterlesen:
Chiang Mai: meine Tipps für 4 Tage im Norden von Thailand
Vegan auf Koh Phangan
Vegan in Bangkok
Posted on Mai 7, 2025
Rezept: veganes Penaeng Curry
Bei Peneang Curry handelt es sich um eine Variante des thailändischen Roten Currys mit Erdnüssen. Sowohl in der Currypaste, als auch im Curry selbst, werden geröstete Erdnüsse ergänzt. Das schmeckt super gut und ist meist etwas milder. Meine Variante von veganem Penaeng Curry findest du hier.
Zutaten für 2-3 Portionen:
1 Paprika
½ Aubergine
100g grüne Bohnen
150g Tofu (ich hatte Mandel-Nuss)
400ml Kokosmilch
2EL Pflanzenöl (ich hatte Albaöl)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1EL vegane Penaeng Currypaste
1EL Palmzucker
2EL Mushroom Sauce
1EL Erdnussbutter
2EL geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Aubergine schälen und in Würfel schneiden, die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden
3. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anbraten, Currypaste dazugeben und kurz mit anrösten.
4. Erst den Tofu hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und bei ständigem rühren ca. 5min weiter anbraten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Das Gemüse weiter ca. 10min garen, währenddessen Palmzucker, Mushroom Sauce und Erdnussbutter dazugeben. Das fertige Curry mit den gerösteten Erdnüssen toppen und mit Reis servieren.
Das Penaeng Curry unterscheidet sich nur minimal vom klassischen roten Thai-Curry. So kann man die Currypaste prima auf Vorrat für beide Rezepte vorbereiten. Wie du die Currypaste selber machen kannst, habe ich dir schon in einem anderen Artikel gezeigt. Aber Achtung: die ist relativ scharf. Fertige Currypasten aus dem Supermarkt sind meist wesentlich milder. Wenn du dort keine fertige Penaeng Currypaste findest, kannst du auch rote Currypaste nehmen und um geröstete Erdnüsse ergänzen. Gut mörsern nicht vergessen, damit sich das Aroma gut über die Paste verteilt.
Bei meinem Penaeng Curry Rezept habe ich als Gemüse Aubergine, Paprika und grüne Bohnen verwendet. Da bist du aber sehr flexibel und kannst das nehmen, was du magst. Gut passen etwa auch Karotten, Brokkoli, Blumenkohl oder Zuckerschoten. Außerdem habe ich etwas Tofu ergänzt. Das passt gut zu fast jedem Currygericht und kann in Thailand meistens dazu bestellt werden.
In die Soße gebe ich dann neben der Currypaste, Kokosmilch, Palmzucker und Mushroom Sauce noch etwas Erdnussbutter. Die ist im klassischen Penaeng Curry aber nicht unbedingt enthalten. Ich wollte den Erdnussgeschmack damit noch etwas verstärken und die Schärfe der Currypaste etwas abmildern. Das funktioniert ebenfalls ganz gut, wenn du das Curry mit Reis servierst.
Gekocht wird das Curry wie üblich im Wok, bei mittlerer Hitze und nicht zu viele Portionen auf einmal. So wird das Gemüse gleichmäßiger gar und bleibt auf Wunsch knackig. Gerade in Thailand und anderen südostasiatischen Ländern wird es so sehr gerne gegessen.
Weitere Rezeptideen mit Erdnüssen:
Brokkoli mit Reis und Erdnusssoße
Blumenkohl-Erdnuss Curry
Updated on Mai 12, 2025
Chiang Mai: meine Tipps für 4 Tage im Norden von Thailand
Chiang Mai liegt im Norden von Thailand und ist die zweitgrößte Stadt des Landes. Sie ist ein wahres Paradies für vegane Foodies, hat eine Altstadt voller Tempel und man kann zahlreiche Ausflüge von hier aus unternehmen. Ich habe hier vier volle Tage während meiner Thailand Reise verbracht. Meine Tipps für Chiang Mai habe ich in diesem Artikel für dich zusammengefasst.
Tempelhopping in der Altstadt von Chiang Mai
Über 200 Tempel gibt es in Chiang Mai, die meisten davon in der Altstadt. Die ist etwa 1km² groß und von einem Wassergraben umgeben. Teilweise sind auch noch Teile der Stadtmauer erhalten. Am besten erkundest du die Altstadt zu Fuß. Du kannst hier locker einen ganzen Tag beim Tempelhopping verbringen. Ich habe in jedem der Tempel wieder neue interessante Details entdeckt. Die bekanntesten sind folgende drei Tempel.
Wat Chedi Luang
Im Zentrum der Altstadt befindet sich mit dem Wat Chedi Luang einer der ältesten Tempel von Chiang Mai. Highlight des Tempels ist ein teils zerfallener Chedi aus dem 15. Jahrhundert mit Elefantenfiguren. Der Eintritt kostet 100 Baht pro Person.
Wat Phra Singh
Der Wat Phra Singh ist ein buddhistischer Tempel aus dem 14. Jahrhundert. In der Tempelanlage findest du nicht nur interessante Gebäude, sondern auch die berühmte Buddhastatue Phra Sihing. Der Eintritt kostet 100 Baht pro Person.
Wat Chiang Man
Im Norden der Altstadt findest du den Wat Chiang Man, den ältesten Tempel von Chiang Mai. Hier gibt es ebenfalls einen Chedi mit Elefantenfiguren, sowie zwei wichtige Buddha Statuen.
Nightmarkets
Wenn du in einer Stadt besonders gut Souvenirs shoppen kannst, dann ist das in Chiang Mai. Hier gibt es nicht nur tolle Läden, wo du tagsüber stöbern kannst, sondern auch zahlreiche Nachtmärkte. Am größten ist die Auswahl auf dem Samstagsmarkt, der vor dem südlichen Graben der Altstadt stattfindet und auf der Walking Street. Hier werden jeden Sonntagabend einige Straßen im Zentrum von Chiang Mai für den Nachtmarkt abgesperrt. Du kannst hier dann leckere Snacks und kreative Souvenirs finden.
Loi Krathong in Chiang Mai
Das Lichterfest Loi Krathong wird immer zum 12. Vollmond des thailändischen Mondkalenders gefeiert. Besonders große Feierlichkeiten finden in Chiang Mai statt, was zu der Zeit viele Besucher:innen in die Stadt zieht. Buche also deine Unterkunft und deinen Transfer im Voraus. Als eine der Hauptveranstaltungen findet dann jeden Abend eine Parade mit geschmückten Wagen und Musik am Tha Phea Gate statt. Die Krathongs werden am Fluss ins Wasser gesetzt.
Thailändischer Kochkurs
Wolltest du immer schonmal die Geheimnisse der Thai-Küche kennen lernen und wie man ein richtig gutes Curry macht? Das kannst du in Chiang Mai. Hier gibt es viele Kochschulen, wo du dein eigenes Thai-Food zubereiten kannst. Die Kurse sind alle recht ähnlich aufgebaut und beinhalten vier bis sechs verschiedene Gerichte. Von der Currypaste über Pad Thai bis zu Mango Sticky Rice. Ich habe einen halbtägigen Kurs bei der Smile Organic Cooking Farm gemacht. Auch ein Kurs mit veganen Optionen war kein Problem. So habe ich etwa Mushroom Sauce zum würzen und Tofu als Proteinquelle für mein Essen verwendet.
Mehr zu meinem Kochkurs und zu veganen Restaurants liest du in meinem Vegan in Chiang Mai Guide.
Tagesausflug nach Chiang Rai
Wenn du mehr Zeit hast, kannst du auf deiner Thailand Reise auch einen eigenen Stopp in Chiang Rai einplanen. Geht es dir wie mir und du hast nur ein paar Tage im Norden von Thailand, reicht auch ein Tagesausflug um die Highlights von Chiang Rai zu besuchen. Buchen kannst du den z.B. über getyourguide* (Affiliate-Link).Ja, du wirst an diesem Tag viel im Bus sitzen, immerhin ist Chiang Rai über 200km Autofahrt von Chiang Mai entfernt. Für den Besuch der Tempel lohnt es sich aber. Ich habe einen Ausflug mit einer Tour gebucht und dabei den Weißen Tempel, den Blauen Tempel und das Baan Dam Museum, das auch Black Temple genannt wird, besucht. Besonders die ersten beiden haben mir sehr gut gefallen.
Tagesausflug in den Doi Inthanon Nationalpark
Im Südwesten von Chiang Mai liegt der Doi Inthanon Nationalpark, der mit Wasserfällen, Nature Trails und dem höchsten Berg Thailands ein weiteres tolles Ausflugsziel bietet. Hier habe ich ebenfalls eine geführte Tour* (Affiliate-Link) hin unternommen. Zuerst haben wir die beiden Pagoden Phra Mahathat Naphamethanidon und Nophamethanidon besucht. Anschließend ging es auf eine Wanderung auf einem der Nature Trails, die aufgrund der vielen Treppen zwar sehr anstrengend war, aber tolle Ausblicke bot. Ein kurzer Stopp auf dem Gipfel des Doi Inthanon musste natürlich auch sein. Nach einem leckeren Mittagessen ging es dann noch auf eine Kaffee- und Teefarm und zu einem Wasserfall.
Wie komme ich am besten nach Chiang Mai?
Die Stadt liegt im Norden von Thailand und ist mit Bus, Zug und Flugzeug erreichbar. Der Flughafen liegt im Westen der Stadt und bietet z.B. Inlandsverbindungen nach Bangkok, Koh Samui oder Phuket. Von Bangkok aus kannst du auch mit dem Nachtzug nach Chiang Mai reisen. Eine günstige und nachhaltige Alternative zum Flugzeug und gleichzeitig ein Erlebnis für sich. Außerdem gibt es zahlreiche Busverbindungen auch von/in kleinere Orte. Ich bin von Sukhothai aus in etwa 5 ½ Stunden mit dem Bus nach Chiang Mai gereist. Weiter ging es dann mit dem Flugzeug nach Koh Samui.
Wo übernachte ich am besten in Chiang Mai?
Wenn du dir die Stadt ansehen willst, empfiehlt sich eine Unterkunft in der Altstadt innerhalb der Stadtmauern. Hier findest du vom einfachen Hostel bis zum Boutique Hotel alles. In der Altstadt kannst du so alles zu bequem zu Fuß erkunden. Meine Unterkünfte buche ich meistens über booking.com* (Affiliate-Link).
Weiterlesen zu Thailand und Südostasien:
Bangkok für Anfänger:innen
Hanoi Sehenswürdigkeiten
Loi Krathong in Sukhothai
Posted on April 27, 2025
Rezept: veganes Kräuterfaltenbrot mit Bärlauch
Egal ob als einfache Brotzeit, zum Grillen oder zum Salat: ich liebe frisches Brot, ganz besonders mit würziger Kräuterbutter. Das Ganze selbst zu backen, geht einfacher als man denkt. Mein veganes Kräuterfaltenbrot wird mit einem einfachen Hefeteig gemacht und mit reichlich Bärlauchbutter zwischen den einzelnen Schichten besonders würzig.
Zutaten für eine Kastenform:
für den Hefeteig:
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL Zucker
2TL Salz
375ml Sojadrink
für die Bärlauchbutter:
50g Bärlauch (optional und je nach Saison andere frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch und Petersilie)
150g vegane Butter (z.B. Alsan)
2TL Salz
½ TL gemahlener, weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Den Sojadrink leicht erwärmen, zu der Mehlmischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken, an einen warmen Ort stellen und den Teig dort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Bärlauchbutter den Bärlauch im Mixer klein hacken. Dann die vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Bis zum weiterverarbeiten im Kühlschrank kaltstellen.
4. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Nudelholz am besten auch etwas mit Mehl bestäuben.
5. Dann die Bärlauchbutter möglichst gleichmäßig über dem Teig verstreichen. Das große Rechteck in ca. 32 kleine Rechtecke schneiden. Diese stapeln und quer in eine gut eingefettete Kastenform legen.
6. Das Kräuterfaltenbrot für ca. 30min im Backofen backen, bis es oben knusprig und leicht braun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das Kräuterfaltenbrot, oder Pull-apart-Bread, schmeckt besonders gut frisch aus dem Ofen, wenn es noch leicht warm ist. „Pull apart“ deshalb, weil man die einzelnen Stücke einfach vom ganzen Brot abreißen kann. Dazu kann man etwa knackige Salate oder Gemüsebowls servieren, auch Ofengemüse passt gut dazu. Das Brot eignet sich auch zum Mitbringen für Picknicks oder Grillabende und wird da mit Sicherheit zum Hingucker.
Die Zubereitung ist dabei recht einfach. Für den herzhaften Hefeteig nehme ich Trockenhefe. Dazu gebe ich nur ein bisschen Zucker, damit die Hefe besser geht. Außerdem verwende ich Sojadrink als Flüssigkeit, der anders als z.B. Haferdrink, für ein bisschen mehr Bindung im Teig sorgt. Die Flüssigkeit sollte beim Erwärmen nicht zu heiß werden, optimal ist eine Temperatur zwischen 35 und 38°C. Bei zu hohen Temperaturen sterben die Hefekulturen ab. Zum Gehen stelle ich den Hefeteig gern auf die Heizung, oder auf einen Teil der Arbeitsfläche, auf den die Sonne scheint.
Während der Teig geht, kann man die Kräuterbutter zubereiten. Ich habe, passend zur Saison im Frühling Bärlauch verwendet, der eine besonders würzige Note mitbringt. Aber auch andere frische, oder gefrorene Kräuter, wie Schnittlauch und Petersilie können verwendet werden. Dann kann man je nach Geschmack noch etwas Knoblauch hinzufügen. Bärlauch bringt ja schon eine Würznote mit, die an Knoblauch erinnert. Übrigens ist Bärlauchbutter auch eine hervorragende Möglichkeit, um Bärlauch länger haltbar zu machen. So kann man sich, ähnlich wie bei Bärlauch-Petersilien-Pesto, gut einen kleinen Vorrat für den Sommer anlegen.
Gebacken wird das vegane Kräuterfaltenbrot bei Ober- Unterhitze und etwas höheren Temperaturen. Wenn die Butter schmilzt, werden dabei Teile des Brotes regelrecht frittiert und damit besonders knusprig. Falls das Brot oben zu dunkel wird, kann man die Hitze etwas herunterdrehen, oder auf Unterhitze umstellen.
Weitere Rezeptideen aus dem Backofen:
Veganes Baguette selbst backen
Vegane Bärlauch Quiche
Süßkartoffel Brötchen (Bolo do Caco)
