Updated on März 9, 2026
Rezepte für vegane Salate und Bowls
„Veganer essen nur Salat!“. Zwar stimmt dieses Klischee absolut nicht, aber vegane Salate können super abwechslungsreich sein. Egal ob zum Brunch, zum Picknick, oder zum Grillen. Meine Salate und Bowls funktionieren prima zum mitnehmen, oder als leckere Bowl für Zuhause. Meine liebsten Rezepte habe ich euch hier zusammengestellt.
Veganer Kartoffelsalat
Einer der Klassiker beim Grillen ist Kartoffelsalat. Hier gibt es viele verschiedene Versionen. Mein veganes Rezept kommt mit einer Variante mit Salatgurke, Radieschen und einer leichten Joghurtsoße daher.
Zum Rezept für veganen Kartoffelsalat
Veganer Nudelsalat
Bei meinem veganen Nudelsalat wird es eine klassischere Variante, die aber super schnell zubereitet ist. Dank Erbsen, Mais und Pilzen aus dem Glas bzw. der Dose. Dazu brauche ich dann nur noch vorgekochte Nudeln, eine schnell angerührte (Joghurt-)Soße und knusprig angebratenen Räuchertofu. Am besten schmeckt der Nudelsalat, wenn er etwas durchziehen kann.
Zum Rezept für veganen Nudelsalat
Taco Bowl mit Avocado Dip
Bei diesem Rezept habe ich einen Burrito in Bowl Form gepackt. Mit einer Basis aus Reis, Bohnen und Mais, frischen Zutaten wie Gurke, Tomate und Salat und knusprigen Taco Chips. Obendrauf kommt noch ein fruchtiger Avocado Dip und fertig ist die sättigende, gesunde und leckere Bowl.
Zum Rezept für die Taco Bowl
Gemüsebowl mit Süßkartoffel
Mit dieser Bowl gibt es eine leckere Kombination aus würzigem Ofengemüse und frischem Salat. Das Gemüse (Süßkartoffel, Paprika und Pilze) wird mit einer würzigen Marinade bestrichen, im Ofen gebacken und dann warm mit Salat und einer Kräutersoße serviert.
Zum Rezept für die Gemüsebowl mit Süßkartoffel
Salat mit gebackenem Kürbis
Auch bei diesem Salat kommt eine Komponente aus dem Ofen: der Kürbis. Ich habe hier Butternut-Kürbis verwendet, mit Hokkaido schmeckt es aber auch super. Der gebackene Kürbis kommt auf ein Bett aus gemischtem Salat mit Walnüssen und optional veganem Feta. Eins meiner liebsten Gerichte in der Kürbis-Saison.
Zum Rezept für Salat mit gebackenem Kürbis
Salat mit Radicchio, Rote Beete und Birne
Bei diesem Salat wird es fruchtig, dann die Birne bringt etwas Obst in den Salat. Diese harmoniert aber super mit der Roten Beete und dem leicht bitteren Radicchio. Eine super leckere Salatmischung, die auch optisch einiges hermacht.
Zum Rezept für Salat mit Radicchio, Roter Beete und Birne
Couscous Spargel Salat
Noch ein saisonales Highlight ist dieser Couscous Spargel Salat. Der kommt mit reichlich Gemüse: grünem Spargel, Erbsen, Radieschen und Rucola daher. Optional kann man veganen Feta ergänzen, der Salat schmeckt aber auch so super lecker und würzig durch das Senf-Dressing.
Zum Rezept für Couscous Spargel Salat
Veganer Reissalat
Auch dieser Salat ist reich an frischem Gemüse. Die Kombination hat einen leicht mexikanischen Touch mit Mais, Kidneybohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Avocado. Außerdem hat der Salat herrlich bunte Farben, die daraus einen Hingucker am Buffet machen.
Zum Rezept für veganen Reissalat
Kohlrabi-Möhren Salat
Dieser einfache Salat ist perfekt für heiße Sommertage und schmeckt super als Beilage zu Kartoffeln, oder gegrilltem. Die Zubereitung ist dabei super einfach und die Zutaten Low Budget. Außerdem kommt der Kohlrabi-Möhren Salat mit einem fruchtig frischen Joghurtdressing daher.
Zum Rezept für Kohlrabi-Möhren Salat
Wildkräutersalat mit Erdbeeren
Bei diesem Salat wird es fruchtig, denn außer würzigen Wildkräutern habe ich Erdbeeren verwendet. Er eignet sich perfekt als schicke Vorspeise und ist dabei in kurzer Zeit zubereitet.
Zum Rezept für Wildkräutersalat mit Erdbeeren
Möhren-Apfel-Salat
Noch eine fruchtige Kombination mit Möhren und Äpfeln, die übrigens auch ergänzt mit Mandarinen sehr lecker schmeckt. In meinem Rezept gibt es die einfache Basis-Variante, die ich meistens zu Kartoffelgratin serviere.
Zum Rezept für Möhren-Apfel-Salat
Mediterraner Nudelsalat
Wer sagt, dass sommerliche Salat immer mit Mayodressing zubereitet werden müssen?! Dieser Nudelsalat ist der perfekte Gegenbeweis. Ich kombiniere mediterranes Gemüse aus dem Ofen mit Rucola und einem würzigen roten Pesto-Dressing.
Zum Rezept für mediterranen Nudelsalat
Blumenkohl-Rote-Beete-Salat
Dieser Salat ist einfach, leicht fruchtig, mit viel frischem Gemüse und durch die Kartoffeln außerdem gut sättigend. Blumenkohl und Rote Beete passen geschmacklich außerdem sehr gut zusammen und werden mit einem leicht süßen Dressing abgerundet.
Zum Rezept für Blumenkohl-Rote-Beete-Salat
Rucola Salat mit Tempeh
Bei meinem Rezept für Rucola Salat kombiniere ich das Grünzeug mit vielen Proteinen aus braunen Linsen und scharf angebratenem Tempeh. Außerdem wird es schön würzig mit roter Zwiebel in der Soße.
Zum Rezept für Rucola Salat
Ofengemüse Bowl mit Quinoa
Das Pseudogetreide Quinoa landet bei mir mittlerweile öfter auf dem Teller, oder wie hier als Basis in der Bowl. Dabei macht sich der nussige Geschmack hervorragend in Kombination mit würzig mariniertem Ofengemüse und einem leckeren Dip.
Zum Rezept für die Ofengemüse Bowl mit Quinoa
Updated on Juni 7, 2025
Wandern in der Wahner Heide
Im südlichen NRW zwischen Troisdorf und Köln liegt das Naturschutzgebiet Wahner Heide. Mit dem meist flachen und doch sehr abwechslungsreichen Terrain eignet die Heide sich perfekt als Wandergebiet, nicht nur zur Heideblüte. Welche Routen ich empfehlen kann und worauf du beim Wandern in der Wahner Heide achten solltest, liest du in diesem Artikel.
Naturschutzgebiet Wahner Heide
Mit knapp 47km² ist die Wahner Heider kein allzu großes, aber trotzdem sehr artenreiches Naturschutzgebiet. Der Wechsel zwischen trockenen Heideflächen, Auen und Mooren bietet ein ideales Habitat für viele Vögel-, Insekten- und Pflanzenarten. Dazu trägt sicher auch bei, dass die Wahner Heide schon 1931 den Status als Naturschutzgebiet erhielt. Wer zum Wandern in die Wahner Heide kommt, kann hier also nicht nur Natur und Ruhe genießen, sondern mit etwas Glück auch Tiere beobachten.
Große Teile der Wahner Heide wurden schon seit dem frühen 19. Jahrhundert als Truppenübungsplatz genutzt. Auch noch heute dienen Teile der Heide der Bundeswehr als Standort. Die (frühere) militärische Nutzung macht es hier besonders wichtig, sich an das Wegegebot an den ausgewiesenen Wanderwegen zu halten, denn auf den Flächen abseits der Wege können sich noch Kampfmittel befinden. Gefährliche Zonen sind dabei nochmal extra ausgewiesen und die freigegebenen Wege sind mit Holzpfälen mit rotem Ende gekennzeichnet.
Wanderwege in der Wahner Heide
In der Wahner Heide gibt es zahlreiche gekennzeichnete Rundwanderungen, von Spaziergängen bis zu langen Tageswanderungen. Am bekanntesten sind die 10 Rundwanderwege, die das Bündnis Heideterrassen ehrenamtlich dort angelegt hat. Hier führen gelbe Symbole auf schwarzem Grund über die 3,5 – 11km langen Routen. Außerdem führen drei Hauptwanderwege A1 – A3 durch den südlichen Teil der Heide, ebenso wie einer der Erlebniswege Sieg, der Heideweg, der mit knapp 23km der längste Wanderweg durch die Wahner Heide ist. Die meisten Routen sind aber deutlich kürzer und da nicht viele Höhenmeter zu überwinden sind, eigenen sie sich auch hervorragend für Wanderanfänger:innen oder zum Wandern mit Kindern. Meine liebsten Routen stelle ich dir im folgenden vor.
Fliegenberg-Tour
Die Fliegenberg-Tour ist sicher die bekanntest und beliebteste Wanderung in der Wahner Heide, führt sie doch mitten durch die im Spätsommer blühende Heidelandschaft. Die Route startet an der Burg Wissem in Troisdorf und folgt der Markierung eines gelben Heidschnuckenkopfes auf schwarzem Grund. Zu Beginn geht es immer leicht bergan auf sich leicht windenden Pfaden durch den Wald und hinauf bis zum Telegraphenberg. Von hier genießt man eine tolle Aussicht auf die Heidefläche und kann startende und landende Flugzeuge vom Köln/Bonner Flughafen beobachten. Dann geht es den Hügel hinab und quer durch die Heide. Hier werden die Wege immer sandiger und der folgende Anstieg auf den Fliegenberg dadurch anstrengender. Oben wird man aber mit einer Weitsicht bis ins Siebengebirge belohnt. Abschließend geht es noch ein Stück durch den Wald und an einem Teich vorbei, wo Bänke zu einer Pause einladen.
Länge: 10,8km
Höhenmeter: 80m bergauf, 70m bergab
Dauer: 3 – 4 Stunden
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Anreise: Mit dem RE bis Troisdorf Bf. Von dort kann man entweder zu Fuß laufen, oder mit der Buslinie 506 oder 507 bis zur Haltestelle Troisdorf Römerstr. Fahren.
Route zum nachwandern auf Komoot
Ausführlicher Artikel zur Fliegenberg-Tour während der Heideblüte
Telegraphenberg-Tour
Bei der Telegraphenberg-Tour folgen wir dem Symbol einer gelben Eidechse über einfache, leicht kiesige Wege durch den Wald. Birken und Kiefern wechseln sich ab. Wir wandern am Rand des Standortübungsplatzes entlang und durch kleine Heideabschnitte. Da es so schön blüht, legen wir am Telegraphenberg nicht nur eine Pause ein um die Aussicht zu genießen, sondern bauen auch noch einen kleinen Schlenker auf der Route ein, die der Fliegenberg Tour folgt. Danach geht es wieder bergab durch den Wald und an der Waldwirtschaft Heidekönig vorbei zum Ausgangspunkt.
Länge: 12km
Höhenmeter: 60m bergauf, 50m bergab
Dauer: 3 – 4 Stunden
Schwierigkeit: leicht bis mittel (aufgrund der Länge)
Anreise: Mit der S12 oder S13 bis Troisdorf Spich, von dort ist es ein kurzer Zuweg durch den Ort.
Route zum nachwandern auf Komoot
Aggerauen-Tour
In den Aggerauen waren wir im frühen Sommer unterwegs. Passend zum Fluss findet man hier einen gelben Fisch als Orientierungssymbol. Zunächst führt uns die Wanderung auf einem Feldweg über Wiesen am Fluss entlang. Später folgt ein Waldstück mit kleinen Bächen und Tümpeln. Nach etwa der Hälfte der Strecke überqueren wir die Agger auf einer Brücke und laufen auf der anderen Seite wieder zurück. Erst über eine schmale Straße, an einem Campingplatz und an Getreidefeldern vorbei, dann wieder durch ein Waldstück.
Länge: 9,2km
Höhenmeter: 40m bergauf, 30m bergab
Dauer: 3 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Anreise: Erst mit dem RE oder der S-Bahn nach Troisdorf Bahnhof oder Siegburg Bf, von dort weiter mit der Buslinie 501 oder 503 bis zur Haltestelle Troisdorf Aggerbrücke.
Route zum nachwandern auf Komoot
Hühnerbruch-Tour
Die Hühnerbruch-Tour, gekennzeichnet mit einem gelben Krug, startet im alten Heidedorf Altenrath und führt durch einen unbekannteren, aber nicht weniger schönen Teil der Wahner Heide. Zunächst führt die Route durch den Wald, vorbei an einigen Teichen und der 1.000-jährigen Eiche. Dann gelangt man in das typischere Heidegebiet, wo sich eine Aussicht auf den Flughafen bietet. Die Wanderung führt vorbei an der alten Panzerwaschanlage, wo wir in einem kleinen Tümpel Frösche, Kaulquappen und Libellen beobachten können, dann geht es weiter in einen Abschnitt mit im Spätsommer blühender Heide, wo gerade Schafe und Ziegen weiden. Besonders schön ist kurz vor Ende der Aussichtspunkt am Hühnerbruch, hier erstreckt sich die typisch sandige Heidelandschaft über einige kleine Hügel. Am Wasserbüffelgehege kurz danach haben wir diesmal leider kein Glück mit einer Tiersichtung, trotzdem wurde diese kleine Wanderung zur Safari.
Länge: 7,2km
Höhenmeter: 50m bergauf, 30m bergab
Dauer: 3 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Anreise: Erst mit dem RE oder der S-Bahn nach Troisdorf Bf, von dort aus mit der Buslinie 507 bis zur Haltestelle Troisdorf Altenrath Mitte.
Route zum nachwandern auf Komoot
Herfeld-Tour
Auf der Herfeld-Tour sind wir diesmal im westlichen Teil der Wahner Heide unterwegs. Diese Route mit der Moorlilie als Symbol führt durch Waldmoore und direkt ans Ende der Start- und Landebahn des Flughafens. Auf einfachen aber nach Regen teils schlammigen Wegen geht es durch den Laubwald, dessen Blätter bei unserer Wanderung im Herbst in warmen gelb, rot und braun-tönen leuchten. Am Wegesrand und am Wasser können wir zahlreiche große Pilze entdecken. Gegenüber vom Flughafen biegen wir ab in das Herfeldmoor, hier geht es auf sandigen Wegen weiter und wir können ein kleines Flugzeug im Landanflug beobachten. Vorbei an ein paar Teichen geht es dann wieder durch den Wald und zurück zum Ausgangspunkt.
Länge: 6,9km
Höhenmeter: 40m bergauf, 50m bergab
Dauer: 2 – 3 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Anreise: Von Köln mit der RB 25 nach Rösrath Bahnhof, dann mit der Buslinie 556 Richtung Siegburg bis Rösrath Karl-Schiller-Str. Von dort ist es noch ein kurzer Fußweg zwischen den Häusern entlang und über die A3.
Route zum nachwandern auf Komoot
Maikammer-Tour
Zwischen dem Köln/Bonner Flughafen und Köln Porz/Grengel verläuft die Maikammer-Tour. Hier folgt man dem gelben Eichenblatt auf knapp 7 Kilometern. Entsprechend des Wege-Symbols läuft man dann auch durch schöne Eichenwälder, die bei unserer Wanderung Anfang Mai schön grün sind. Wer am Waldboden sucht kann zu dieser Jahreszeit auch Maiglöckchen blühen sehen. Später geht es entlang von Heideflächen, aber immer leicht im Schatten. Hier blüht der Ginster und einige Ziegen weiden auf den Wiesen. Gegen Ende der Tour kommt man recht nah am Flughafen vorbei. Die Flugzeuge am Terminal sind gut zu sehen und mit etwas Glück kann man einen Start oder eine Landung miterleben.
Länge: 7,2km
Höhenmeter: 20m bergauf, 10m bergab
Dauer: 2 – 3 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Anreise: Diese Tour ist nicht ganz so gut im dem ÖPNV zu erreichen, obwohl der Flughafen nicht weit ist, sind die Fußwege von dort nicht gut ausgebaut. Möglich ist es von Porz mit der Buslinie 161 bis zur Graf-Zeppelin-Straße zu fahren und von dort knapp 1km zu Fuß zu gehen (teilweise an der Landstraße). Wir sind diesmal mit dem Auto gefahren und haben am Parkplatz Paradeplatz an der Alten Kölner Straße geparkt.
Route zum nachwandern auf Komoot
Weitere schöne Wanderungen im südlichen NRW:
Wandern im Siebengebirge
Wandern in Bonn und Umgebung
Auf dem Rheinsteig durch das Siebengebirge
Wandern in Wipperfürth
Narzissenblüte in der Eifel
Posted on Juni 7, 2024
Rezept: veganer Reissalat mexikanischer Art
Heute gibt es mal wieder ein sommerliches Salatrezept. Mein veganer Reissalat ist perfekt für einen Brunch, zum grillen oder zum picknicken. Dabei ist er super einfach gemacht und kommt mit viel Gemüse daher, deren Mischung einen leicht mexikanischen Touch hat.
Zutaten für 3-4 Portionen:
200g Basmatireis
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Avocado
2-3 Frühlingszwiebeln
½ Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
für das Dressing:
3EL Olivenöl
1EL weißer Essig
2EL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Die beiden Paprika entkernen, würfeln und für ca. 5 Minuten in etwas Fett anbraten, dann sind sie später bekömmlicher.
2. Mais und Kidneybohnen abgießen, die Avocado in zwei Hälften teilen, entkernen und in Stücke schneiden. Die lassen sich dann gut mit einem Löffel aus der Schale herauslösen.
3. Das Grün von den Frühlingszwiebeln waschen und mit einer Schere Stücke davon abschneiden. Dann das Gemüse mit dem Reis in einer Schüssel mischen.
4. Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren, über den Salat geben, alles gut mischen und bis zum Verzehr durchziehen lassen.
Der vegane Reissalat ist wirklich einfach gemacht und schnell fertig. Man kann damit auch prima übrig gebliebenen Reis verwerten, wenn man für ein anderes Gericht zu viel gekocht hat (was mir tatsächlich sehr oft passiert, wenn ich nicht nach Rezept koche). Die Paprika dünste ich ein bisschen in der Pfanne an, damit sie später besser bekömmlich ist. Ihr könnte aber auch rohe Paprika in den Salat geben. Das Andünsten ist nur Geschmackssache. Ansonsten hat man mit Mais und Kidneybohnen Gemüse aus der Dose oder dem Glas, das man höchstens kurz im Sieb mit Wasser abbrausen muss. Die Avocado ist auch schnell geschnitten: das mache ich in der Schale und löse die Stücke dann mit einem großen Löffel. Wenn ich die Frühlingszwiebel schneide, nehme ich dafür eine Schere. Damit bekommt man viel einfacher glatte Stücke vom Grün und auch wenn Frühlingszwiebeln eher mild sind, ist das Risiko brennender Augen dabei geringer. Wusstet ihr, dass man beim Zwiebeln schneiden am besten ein wirklich scharfes Messer verwendet und so wenig Druck auf die Zwiebel wir möglich ausüben sollte? Durch den Druck tritt mehr Saft aus, der dann zu den tränenden Augen führt.
Zum Schluss rühre ich dann noch kurz ein Dressing an, gebe es über den Reissalat und mische alles gut durch. Wenn man kann, sollte man den Salat noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen, man kann ihn aber auch schon direkt servieren. Für mich ein super leckeres Rezept und mal eine Alternative zum klassischen Nudelsalat oder Kartoffelsalat. Das Rezept ist bei mir im letzten Jahr jedenfalls ganz zufällig entstanden, da ich noch Reis übrig hatte und an einem warmen Tag nicht mehr unbedingt den Herd anmachen wollte. Das meiste Gemüse war auch noch da, bis auf die Avocado, die ich dann noch kurzfristig beim Foodsharing bekommen habe und direkt noch mit in den Salat geschnippelt habe.
Weitere sommerliche Rezeptideen:
Kalte Gurkensuppe
Vegane Bruschetta
Vegane Blätterteig-Tarte
Updated on Juni 7, 2025
Intu Africa Kalahari – Safari im Private Game Reserve
Nach einer kurzen Nacht in Windhuk ist das Intu Africa Game Reserve in der namibischen Kalahari der erste Stopp auf unserer Namibia Rundreise. Was dich in der Lodge dort erwartet und wie mein Game Drive zum Sonnenuntergang war, erzähle ich dir im Artikel.
Die Kalahari
Die Kalahari erstreckt sich über fast 1 Mio km² von Südafrika über Botswana bis ins östliche Namibia. Typisch für die Dornstrauchsavanne sind die rötlichen Sanddünen, Gräser und Akazienbäume. Wir besuchen auf unserer Namibia Rundreise einen kleinen Teil davon, das Intu Africa Kalahari Game Reserve. Auf dem 10.000ha großen Gelände befinden sich drei Lodges, von denen aus man das Reserve erkunden kann.
Anreise ins Intu Africa Kalahari Game Reserve
Von Windhuk aus fahren wir dafür erst Richtung Süden und biegen dann nach Osten auf eine Schotterstraße ab. Schon jetzt können wir während der Fahrt einige Tiere beobachten: Vogelstrauß, Springbock und Riesentrappe zeigen sich im Busch neben der Straße. Auch an einigen Salzpfannen geht es vorbei, bevor wir die roten Sanddünen und den Eingang zum Intu Africa Reserve erreichen. Hier zeigen sich schon die ersten Oryx Antilopen, die auch das Wappen von Namibia zeigt. Auf Sandwegen geht es dann noch ein Stückchen weiter ins Gelände hinein, zur Camelthorn Lodge, wo wir heute übernachten.
Camelthorn Lodge
Die Lodge ist wunderbar angelegt, zwischen zwei Dünen und unter den Namensgebenden Kameldornbäumen. Wenige Reetgedeckte Bungalows gruppieren sich mit einigem Abstand um die Rezeption mit Grillstelle und Dachterrasse. Die Wege sind mit weißen Steinen markiert, die sich strahlend gegen den roten Sand abheben. Auch ein kleiner Pool ist vorhanden, den wir bei der Mittagshitze gleich für eine kleine Abkühlung nutzen. Von dort hat man außerdem einen super Blick auf das nur wenig entfernte Wasserloch, an dem sich einige Springbock-Antilopen beim Trinken blicken lassen. Zur Teatime finden wir uns auf der Dachterrasse ein, genießen einen Kaffee (den es hier auch mit Pflanzenmilch gibt) und ich beobachte durch mein Teleobjektiv einige Erdhörnchen, die unten nach Futter suchen.
Safari im Private Game Reserve
Am späten Nachmittag geht es dann auf den Game Drive. Wir klettern in die zwei Jeeps und los geht die Fahrt durch die Kalahari. Ich genieße den Wind im Gesicht und habe meine zwei Kameras mit den verschiedenen Objektiven griffbereit. Neben ein paar Antilopen die unseren Weg kreuzen, sehen wir als erstes einige große Vögel vor uns fliegen. Aasgeier, die sich in einiger Entfernung auf einem Baum niederlassen. Sie sind gut getarnt, doch mit meinem Teleobjektiv kann ich ein Bild einfangen.
Dann entdecken wir eine Giraffe auf einer Düne, also geht es mit Schwung den sandigen Weg hinauf. Kurz vor der Kuppe würgt der Motor ab und wir rollen langsam zurück. Beim zweiten Anlauf und mit viel Anfeuern von uns klappt es dann. Jetzt können wir die Giraffen (es sind insgesamt drei) von näherem beobachten. Langsam und elegant schreiten sie durch den Sand und recken ihre Hälse um an die leckersten grünen Blätter der Kameldornakazien zu kommen.
Für uns geht die Fahrt weiter durch die Dünenlandschaft. Das Spiel mit dem abwürgen und zurückrollen wiederholt sich noch ein paarmal, das ändert jedoch nichts an dem Riesenspaß, den wir haben. Immer von der höchsten Stelle der Düne hat meinen einen super Ausblick über die Landschaft und die Senke dahinter. Der rote Wüstensand ist gesprenkelt mit grünen Farbtupfern von den Akazien, die wichtige Futter- und Schattenspender für die Tiere sind. Oben auf den Dünen hat der Wind wellenförmige Muster in den Sand gemalt. Manchmal sind diese von den Fußspuren der Tiere durchzogen, die man hier sehr gut erkennen kann.
Während unserer Safari sehen wir viele Tiere, für die wir immer wieder anhalten um Fotos zu machen und sie länger zu beobachten. Eine Gruppe Vogelstrauße, Herden von Springbock-, Kudu- und Oryx-Antilopen, mehr Giraffen und verschiedene Vögel wie Perlhühner, einen gelbschnabel Toko und eine Rotschopftrappe. Ein Oryx ist sehr entspannt und stellt sich wenige Meter entfernt von unserem Jeep perfekt in Pose. So können wir ganz in Ruhe die Fellzeichnung des eleganten Tiers betrachten.
Langsam sinkt die Sonne und so gibt unser Guide etwas Gas, damit wir den perfekten Platz zum Sonnenuntergang erreichen. Dabei scheuchen wir ein Rudel Löffelhunde auf, die aber leider schnell wieder im Busch verschwinden. Für unsere zwei Jeeps geht es dann auf eine hohe Düne hinauf, wo wir aussteigen dürfen. Unsere Guides bauen einen kleinen Tisch mit Getränken auf und wir können mit einem kalten Drink der Sonne beim untergehen in der Wüste zuschauen. Der perfekte Sundowner!
Danach geht es im Dunkeln den kurzen Weg zurück zur Lodge, wo schon unser Abendessen auf uns wartet. Bei traditionellen Braai mit Lagerfeuer wird gegrillt. Für mich gibt es aber auch vegane Optionen, Butternut-Soup als Vorspeise, Salat und vom Buffet kann ich mir Gemüse, Kartoffeln und Soße holen. Nach dem Essen falle ich glücklich, aber kaputt in das gemütliche Bett in meinem Bungalow.
Tierischer Besuch beim Frühstück
Am nächsten Morgen bin ich aber früh wieder auf den Beinen und laufe auf die Düne hinter der Lodge um den Sonnenaufgang anzusehen. Das ist immer toll, wenn man erlebt wie der Busch rundherum mit aufwacht. Eine weiter Überraschung erwartet mich beim Frühstück. Stripey, ein neugieriges Zebra, läuft um das Rezeptionsgebäude und sucht nach Futter. Ich bin so mit der Tierbeobachtung und Fotografieren beschäftigt, dass ich kaum zum Essen komme. Dabei hätte ich beinahe den veganen Geburtstagskuchen verpasst, den das Team extra für mich gebacken hat.
Leider müssen wir nach einer Nacht schon wieder abreisen, denn für uns geht es weiter in den Süden Namibias. Also laden wir die Koffer in den Reisebus und verabschieden uns. Auch ein paar Tiere lassen sich auf dem Weg aus der Lodge nochmal blicken: Giraffen, Oryx und sogar ein paar Löffelhunde. Mit einem Lächeln im Gesicht mache ich es mir in meinem Sitz für die lange Fahrt bequem. Einen schöneren Start in die Namibia Rundreise hätte ich mir nicht wünschen können.
Praktische Tipps:
– Von Windhuk aus sind es ca. 250km bis zur Camelthorn Lodge. Man fährt am Besten über die asphaltierte B1 bis Kalkrand, von dort geht es dann auf den Schotterstraßen C21 und D1268 weiter.
– Im Intu Africa Reserve gibt es insgesamt drei Unterkünfte. Mehr über das Reserve und die möglichen Aktivitäten findet ihr hier
– Buchen könnt ihr die Unterkunft z.B. über booking.com* oder agoda* (Affiliate-Links).
– Wer wie ich vegane Verpflegung möchte, oder andere Ernährungsgewohnheiten hat, sollte das direkt bei der Buchung mit angeben.
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Updated on März 2, 2025
9 vegane Spargel-Rezepte
Kaum ein Saisongemüse erfreut sich so großer Beliebtheit wie Spargel. Die grünen oder weißen Spargelstangen sind aber auch schmackhaft, lassen sich zu allerlei verschiedenen Gerichten kombinieren und sind immer etwas besonderes auf der Speisekarte. Hier habe ich meine liebsten veganen Spargel-Rezepte aus den letzten Jahren zusammengestellt.
Spargel mit Cashew Hollandaise
Der Klassiker in der Spargelsaison: hier werden die Stangen mit frischen Kartoffeln und einer cremigen Sauce Hollandaise serviert. Meine Hollandaise mache ich mit Cashew-Muß, was einfach und lecker ist. Dazu passt sowohl grüner als auch weißer Spargel.
Zum Rezept für die Cashew Hollandaise
Spargelcremesuppe
Das einzige Gericht in dieser Liste, bei dem ich nur weißen Spargel verwende (grünen Spargel mag ich ansonsten viel lieber) ist diese Spargelcremesuppe. Mit grünem Spargel funktioniert das Rezept natürlich auch. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, dass man sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht essen kann. Meine Suppe wird verfeinert mit etwas Zucker, einer Mehlschwitze und Weißwein.
Zum Rezept für vegane Spargelcremesuppe
Couscous Spargel Salat
In eine geschmacklich andere Richtung geht dieser würzige Couscous Spargel Salat, der zu meinen neueren Spargel-Rezepten gehört. Der grüne Spargel ist hier nur eine Komponente und harmoniert super mit Erbsen, Rucola und Radieschen. Optional kann man veganen Feta dazugeben.
Zum Rezept für Couscous Spargel Salat
Flammkuchen mit grünem Spargel
Als Flammkuchen-Fan belege ich diesen natürlich auch in der Spargelsaison mit dem grünen Gemüse. Meinen Teig mache ich dabei ganz einfach selbst, was gar nicht so aufwendig ist. Wie das geht lest ihr im Rezept.
Zum Rezept für Flammkuchen mit grünem Spargel
Blätterteig Spargel Taschen
Auch bei diesem Rezept kommt der Spargel in den Backofen. Hier verwende ich allerdings fertigen Blätterteig. Dabei werden die Blätterteigtaschen erst mit einer würzigen Bärlauchcreme bestrichen, dann werden ein paar Spargelstangen darin eingewickelt. Ein wirklich leckeres Gericht und ideal als Vorspeise.
Zum Rezept für Blätterteig Spargel Taschen
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Eine weitere leckere Idee für eine Vorspeise sind diese gebackenen Süßkartoffelscheiben mit Spargel Dip. Hier wird der Spargel gekocht, in sehr feine Stücke geschnitten und in den Dip gerührt. Der kommt dann mit einer Spargelspitze als Deko auf die im Ofen gebackenen Süßkartoffeln.
Zum Rezept für gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Risotto mit grünem Spargel
In diesem einfachen One-Pot-Gericht kombiniere ich den Spargel mit aromatischen Champignons. Beides harmoniert geschmacklich super in dem cremigen Risotto und kann auch optisch durch den Farbkontrast punkten.
Zum Rezept für Risotto mit grünem Spargel
Frittata mit grünem Spargel
Bei diesem Rezept wandert der Spargel in die Pfanne zusammen mit einer leckeren Frittata. Meine Variante mache ich statt mit Ei mit einem Teig aus Kichererbsenmehl und einigen Gewürzen. Das gibt ein schmackhaftes, proteinreiches Gericht das super mit einem frischen Salat schmeckt.
Zum Rezept für vegane Frittata mit grünem Spargel
Panierter Ofenspargel
In meinem neuesten Spargel-Rezept kommt der Spargel aus dem Ofen und in einer knusprigen Pannade daher. Der Ofenspargel ist einfacher zubereitet, als man denkt. Einmal paniert, kommt er nur noch in den Ofen und kann dann mit einem leckeren Dip und Kartoffeln serviert werden.
Zum Rezepte für veganen Ofenspargel
Posted on Mai 17, 2024
Rezept: panierter Ofenspargel mit Bärlauchmajo
Dieses Jahr ist die Spargelsaison gefühlt sehr früh gestartet. Schon im April gab es das Stangengemüse im Angebot. Da ich im April aber noch im Urlaub war, habe ich es erst jetzt geschafft ein neues Spargelrezept auszuprobieren. Der panierte Ofenspargel ist einfach, aber besonders und das Rezept werde ich bestimmt noch öfter machen.
für den Ofenspargel:
500g grüner Spargel
50g Mehl
½ EL Sojamehl
1TL Salz
etwas Pfeffer
100ml Pflanzendrink
80-100g Paniermehl
für die Bärlauchmajo:
2-3EL vegane Mayonaise
1-2TL Bärlauchpesto (z.b. mein Bärlauch Petersilien Pesto)
Zubereitung:
1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere drittel Schälen. Dann die Panierstraße vorbereiten.
2. Dazu in einem tiefen Teller Mehl, Sojamehl und Gewürze mischen, den Pflanzendrink hinzugeben und alles kurz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Auf einem zweiten, flachen Teller das Paniermehl verteilen. Außerdem ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Jeweils eine Spargelstange erst in den Mehlteig tunken, bis überall etwas Teig klebt, dann in dem Paniermehl rollen, bis alle Seiten möglichst gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind. Die Spargelstangen mit etwas Abstand nebeneinander auf dem Backblech platzieren.
4. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und den panierten Spargel ca. 30min backen.
5. Für die Bärlauchmayo einfach die fertige Mayonaise mit etwas Pesto verrühren. Alternativ kann auch ein anderer Dip verwendet werden.
Bei diesem Ofenspargel habe ich das erste Mal selbst etwas paniert und das ist wirklich einfacher als man denkt. Für den Teig rühre ich nur etwas Mehl und Gewürze mit Pflanzendrink zusammen, ähnlich wie bei einem herzhaften Pfannkuchenteig. Der Spargel wird dann einmal komplett in den Teig getaucht. Ich habe die Spargelspitzen frei gelassen, daran konnte man den Spargel dann noch gut festhalten. Um den Teig gleichmäßiger zu verteilen habe ich einen Löffel zu Hilfe genommen. Dann wird der Spargel in Paniermehl gewälzt. Das ist einfacher, je gerader der Spargel gewachsen ist. Aber auch hier habe ich mit einem kleinen Löffel Paniermehl über Stellen gestreut, die noch nicht damit bedeckt waren. Etwas aufpassen muss man nur, falls größere Klumpen aus Teig und Paniermehl entstehen, die werden beim Backen sehr hart. Besser schmeckt eine leichte, gleichmäßig panierte Kruste.
Wenn der Ofenspargel fertig gebacken ist, sollte man ihn frisch aus dem Ofen servieren, da er recht schnell abkühlt. Dazu gab es bei mir noch ein paar Bratkartoffeln und die schnell angerührte Bärlauchmayo als Dip. Die passte sehr gut zu dem panierten Spargel. Ich habe zum Essen einfach eine Spargelstange in die Hand genommen und sie in die Bärlauchmayo gedippt. Eine lecker knusprige Variante des Frühlingsgemüses, die fast schon in Richtung Fastfood bzw. Spargelpommes geht. Andererseits kann ich mir den panierten Ofenspargel auch gut als Komponente in einem schicken Dinner vorstellen, egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht.
Weitere Rezepte aus dem Ofen:
Blätterteig Spargel Taschen
Flammkuchen mit grünem Spargel
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Süßkartoffelpommes mit Avocado Dip
