Vegane Rezepte mit Reis

In der westlichen Küche wird Reis viel zu oft als einfache Beilage abgetan, dabei ist das Getreide nicht nur Grundnahrungsmittel für viele Menschen weltweit, sondern auch super abwechslungsreich. Ich habe auch noch längst nicht alle für mich interessanten Gerichte mit Reis ausprobiert. Welche Rezepte mit Reis es aber bisher auf dem Blog gibt, habe ich hier für euch zusammengestellt.

Taco Bowl mit Avocado Dip

Bei dieser mexikanisch angehauchten Bowl bildet Reis zusammen mit Mais und Kidneybohnen die Basis. Dazu gibt es frischen Salat, knusprige Taco-Chips und einen cremigen Avocado Dip.

Zum Rezept für die Taco Bowl mit Avocado Dip

Veganer Reissalat

Auch bei diesem Reissalat wird das Getreide mit viel frischem Gemüse kombiniert: Paprika, Mais, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln und Avocado. Dabei ist der Salat ein ideales Gericht für den Sommer und muss sich nicht hinter den Klassikern Kartoffel- und Nudelsalat verstecken.

Zum Rezept für veganen Reissalat

Brokkoli mit Reis und Erdnusssoße

Eine meiner liebsten Soßen zu Reis ist Erdnusssoße. Die ist schön cremig, leicht salzig und nussig. Hier habe ich sie zusammen mit frischem Brokkoli serviert, anderes Gemüse passt aber auch sehr gut.

Zum Rezept für Brokkoli mit Reis und Erdnusssoße

Risotto

In der italienischen Küche findet Reis in Form von Risotto eine besondere Beachtung, die Sorte unterscheidet sich aber vom typischen Langkorn bzw. Jasminreis. Bei mir gibt es Risotto meist mit saisonalem Gemüse, etwa als Kürbisrisotto, Spargelrisotto oder Bärlauchrisotto.

Fried Rice mit Tofu

Dieses Gericht ist perfekt zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Reis und Gemüse. Der Reis wird dabei mit dem fein geschnittenen Gemüse im Wok angebraten und mit einer würzigen Soße abgelöscht. Ich mache meinen Fried Rice gerne mit Tofu.

Zum Rezept für Fried Rice mit Tofu

Zucchini-Reis-Pfanne mit Basilikumtofu

Eine Gemüsepfanne mit Reis gehört zu meinen beliebtesten Alltags-Gerichten. In dieser Variante kombiniere ich den Reis mit viel frischer Zucchini, Pilzen und würzigem Basilikumtofu.

Zum Rezept für die Zucchini-Reis-Pfanne mit Basilikumtofu

Gemüse Paella

Die spanische Gemüsepaella wird mit der gleichen Sorte Reis zubereitet wie Risotto. Auch hier wird der Reis mit frischem Gemüse kombiniert. Besonders typisch ist die Würzung mit Safran, das für eine leicht gelbe Farbe der Paella sorgt.

Zum Rezept für Gemüsepaella

Blumenkohl Erdnuss Curry

Hier gibts nochmal die Kombination von Erdnuss und Reis, diesmal in Form von einem würzigen Curry. Auch hier ist mit Blumenkohl, Karotten und grüne Bohnen viel Gemüse dabei. Außerdem lecker dazu: knusprig angebratener Tofu.

Zum Rezept für Blumenkohl Erdnuss Curry

Veganes Pad Thai

Genau genommen ist Pad Thai zwar ein Gericht mit Reisnudeln, aber diese werden nunmal aus Reis hergestellt. Für Pad Thai werden sie kurz gegart und dann mit Karotten, Mungobohnensprossen und Tofu im Wok scharf angebraten. Ein echter Klassiker aus der Thai-Küche.

Zum Rezept für veganes Pad Thai

Süßkartoffelcurry mit Brokkoli

Als Beilage zu Curry esse ich Reis sehr gerne, nicht nur um scharfe Currys etwas abzumildern. Bei diesem Süßkartoffelcurry braucht man ihn zwar nicht unbedingt, da durch die Süßkartoffel schon eine sehr sättigende Komponente enthalten ist, geschmacklich gefällt es mir so aber besser.

Zum Rezept für Süßkartoffelcurry mit Brokkoli

Fried Cashewnut mit Reis

Fried Cashewnut ist mein liebstes Stir-Fry-Gericht, weil es mit viel Gemüse und einer würzigen Soße daher kommt. Reis dient dabei, wie bei weiteren Gerichten als Beilage. Lecker sind z.B. auch Fried Basil, oder natürlich die verschiedenen Thai-Currys wie Rotes Curry, Panang Curry oder Massaman Curry.

Zum Rezepet für Fried Cashewnut

Kokosmilchreis mit Kirschsoße

Auch süße Gerichte kann man mit Reis zubereiten. Einer meiner Favoriten ist Milchreis. Den mache ich am liebsten mit einem Teil Kokosmilch. Bei meinem Rezept gibt es dazu eine fruchtige Kirschsoße.

Zum Rezept für veganen Milchreis mit Kirschsoße