Rezepte aus Italien: veganes Tiramisu

Auch schon vor meiner ersten Reise nach Italien habe ich italienisches Essen geliebt. Pizza, Pasta & Co gehen einfach immer und auch bei den Desserts findet man in Italien sehr viele Leckereien. Ein Klassiker ist sicher Tiramisu, eine super leckere Nachspeise, die obendrein noch einfach zu machen ist. Für veganes Tiramisu sind ein paar Rezeptänderungen nötig, mein Rezept für veganes Tiramisu findet ihr hier.

veganes Tiramisu 1Zutaten für 8-10 Portionen veganes Tiramisu:
1 Packung veganen Zwieback
2 Tassen Espresso
300g Sojasahne
400g Seidentofu
100g Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
ca. 5 TL Kakaopulver

1. Den Espresso aufbrühen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sojasahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und dann den Zucker und den Seidentofu dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Den Zwieback in den kalten Espresso tunken und eine Schicht auf dem Boden der Form verteilen. Dann kommt eine Schicht Creme drüber, noch eine Schicht Zwieback und noch eine Schicht Creme.
3. Auf der obersten Schicht verteilt ihr mit einem Sieb vorsichtig und möglichst gleichmäßig das Kakaopulver. Am besten geht das mit einem kleinen Sieb in das ihr nur 1TL Kakao auf einmal gebt.
4. Mit dem Rest der Creme könnt ihr dann das Tiramisu noch mit kleinen Tupfern verzieren. Am Besten schmeckt das Tiramisu wenn es über nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

veganes Tiramisu 2Das Tiramisu kann man beliebig verfeinern indem man nach der Creme noch eine Schicht Obst, Nüsse oder Ähnliches dazutut. Bei der angebenen Zutatenmenge blieben bei mir sowohl etwas Zwieback als auch Creme übrig, ich habe die Creme aber auch sehr dünn geschichtet, weil ich nicht wusste wie viel ich für die Deko brauche. Im Endeffekt hängt es sowieso davon ab welche Form ihr benutzt.

veganes Tiramisu 3Ursprünglich wollte ich auch den Biskuit selbst backen, das hätte zwar bestimmt noch etwas besser geschmeckt, aber der Aufwand wäre auch um einiges Größer gewesen. So habt ihr ein Dessert, dass sehr schnell zubereitet ist und das man gut vorbereiten kann.

Ein super leckeres veganes Tiramisu habe ich übrigens in Venedig im La Tecia Vegana gegessen. Mehr Infos dazu gibt’s in meinem Vegan in Venedig Guide. Nachdem ich von meiner Vendig Reise zurück war habe ich auch gleich noch weitere italienische Rezepte ausprobiert, z.B. vegane Schokobiscotti und vegane Bruschetta.

Welche Gerichte aus der italienischen Küche mögt ihr am liebsten?

Rezept: Mini Mandel Gugl

Solche Mini Gugl wollte ich schon sehr lange mal machen. Eigentlich schon seit ich das erste mal ein Rezept dafür bei Ina gesehen habe und jetzt habe ich Mini Mandel Gugl probiert. Eine Backform für Mini Gugl (*Affiliate-Link) hatte ich aber bis vor kurzem nicht. Sowas kaufe ich in der Regel selten, wenn es mir nicht direkt vor die Nase fällt. Gibt ja auch genug andere Leckereien, die ich mit meinen vorhandenen Formen backen kann. In diesem Fall war es aber gar nicht schlecht zu warten. Ursprünglich wollte ich nämlich eine Form, etwa in Muffingröße. Die habe ich jetzt auch, aber dabei war gleich eine kleinere Form die ich jetzt verwendet habe und wenn ich mir die fertigen Mini Gugl so anschaue, gefällt es mir so viel besser.

Mini Mandel Gugl 2

Zutaten für ca. 12 vegane Mini Gugl
50g Margarine
50g Zucker
1TL Sojamehl
70g Mehl
30g gemahlene Mandeln
1 Schuss Sojamilch
50g Schokolade

1. Die Margarine mit dem Zucker leicht schaumig schlagen. Das Sojamehl dazugeben und unterrühren. Das Mehl sieben, die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Sojamilch dazugeben bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig in die Form bis zum oberen Rand füllen, da der Teig nicht aufget. Die Gugl bei 180°C auf der zweituntersten Schiene ca. 20 min backen.
3. Wenn die Gugl abgekühlt sind, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Gugl damit verzieren. Am einfachsten geht das, wenn man die Gugl in die geschmolzene Schokolade dippt.

Mini Mandel Gugl 3Beim backen habe ich mich erstmal gewundert, wie wenig Teig das eigentlich ist. Wenn ihr mehr Gugl braucht könnt ihr natürlich auch direkt die doppelte oder dreifache Menge des Teigs machen. Für ein Buffet zum probieren stelle ich mir das aber so ganz gut vor. Ihr könnt dann noch 2-3 andere Sorten Mini Gugl backen z.B. Rotwein-Schoko Mini Gugl. Oder ihr serviert andere kleine Törtchen wie meine Pasteis de Nata oder meine veganen Madeleines.

Mini Mandel Gugl 1Ich bin jedenfalls gerade sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert von den Mini Mandel Gugl und werde bestimmt noch einige andere Rezepte ausprobieren. Falls ihr selbst schonmal Mini Gugl gebacken habt schreibt mir gern das Rezept in die Kommentare.

Rezept: Süßkartoffelpommes mit Avocado Dip

Heute gibt es ein bischen Fast Food in Form von Süßkartoffelpommes mit einem cremigen Avocado Dip. Für den Dip braucht ihr ohne die Gewürze bloß drei Zutaten: Avocado, Sojajoghurt und Orangesaft. Dadurch bekommt der Dip seine fruchtige Note und ist supercremig.

Süßartoffelpommes 1Zutaten:
für die Süßkartoffelpommes
2 möglichst lange, schmale Süßkartoffeln pro Person
Walnussöl
Salz, Paprikagewürz

für den Avocado Dip:
1 reife Avocado
3-4 EL Sojajoghurt
Orangensaft
Salz, Pfeffer

1. Für die Süßkartoffelpommes, die Kartoffeln schälen und in möglichst lange, schmale Stücke schneiden. Wenn die Stücke nicht so lang sind ist es nicht so schlimm, wichtiger ist, dass sie etwa gleich Dick sind, ungefähr 1cm.
2. Die Süßkartoffelstücke auf einem Backblech verteilen und großzügig mit einer Marinade aus Walnussöl, Salz und Paprikagewürz bepinseln. Wichtig: Die Stücke sollten nicht übereinander und nicht zu dicht nebeneinander liegen. Bei 180°C Umluft im Ofen brauchen die Pommes ca. 20-25 min bis sie gar sind. Wenn sie anfangen an den Ränder dunkel zu werden nehmt sie aus dem Ofen.
3. Für den Avocado Dip, das Fruchtfleisch aus der Avocado heraus löffeln und mit dem Sojajoghurt und einem Schuss Orangensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßartoffelpommes 2Die Pommes sind nur leicht knusprig, sie sind aber auch gebacken und nicht frittiert. Dafür liebe ich besonders die Würzung, die werde ich jetzt auch mal bei Kürbisspalten ausprobieren. Kennt ihr einen Trick um die Pommes ohne Frittieren schön knusprig zu bekommen? Schreibt mir doch einen Kommentar.

Süßartoffelpommes 3Übrigens finde ich es super, dass es in immer mehr (Burger)Restaurants jetzt auch Süßkartoffelpommes gibt, so komme ich auch hin und wieder Unterwegs in den Genuss welche zu Essen. Mögt ihr auch so gerne Süßkartoffelpommes oder gebackene Süßkartoffel?

Weitere Rezeptideen:
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Gemüsebowl mit Süßkartoffeln
Taco Bowl mit Avocado Dip
Buchweizenpfannkuchen mit Avocado-Cashew Creme

Schloß Schönbrunn in Wien

Heute kommt der erste Beitrag zu meiner Wien Reise Anfang Juli. Nachdem ich Montags bequem mit dem Flieger in Wien ankam, ging es Dienstags direkt nach Schönbrunn um mir das Schloß und die Gärten anzusehen. Auch wenn es furchtbar heiß war, bin ich froh an diesem Tag dort gewesen zu sein, denn zum fotografieren war das Licht toll. Der Kontrast in den Bildern vom Schloß gegen den Himmel gefällt mir supergut.

Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien

Das Schloß ist ehemalige Sommerresidez der Habsburger und gehört seit 1996 zum UNESCO Weltkulturerbe. Der Park ist frei zugänglich und ziemlich groß. Schönbrunn wird nicht umsonst oft als Versailles von Wien bezeichnet.

Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien

Bei meinem Besuch bin ich zuerst etwas durch den Park geschlendert, bevor ich hinauf zur Gloriette gelaufen bin. Von dort hat man auch einen tollen Blick über die Stadt. Im Sommer finden im Park auch Konzerte statt. Seit 2004 geben die Wiener Philharmoniker jedes Jahr ein Sommerkonzert, das keinen Eintritt kostet. Eine Wahnsinskulisse und auch ein tolles Erlebnis wie ich mir habe sagen lassen.

Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien

Anschließend schaute ich mir einen Teil des Schlosses von Innen an. Ich entschied mich für die Imperial Tour, die kleinere Tour, bei der man 22 Räume besichtigen kann. Für ein Ticket zahlt man 12,90€. Ich kann euch wirklich nur empfehlen so ein Tour zu machen, wenn ihr nach Schönbrunn kommt. Zu der Tour bekommt man einen Audioguide, der wirklich gut gemacht ist. Zu jedem Raum bekommt man ein paar interessante Infos, ebenso zu den ehemaligen Bewohnern. Wusstet ihr zum Beispiel, dass Kaiserin „Sissi“ gar nichts von der Ehe hielt? Untermalt ist der Audioguide mit Aufnahmen des Schloß Orchesters.

Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien

In den Räumen stehen Stücke aus der Originaleinrichtung und zahlreiche Portraits der Kaiserfamilie. Mir gefiel besonders der Rokokostil. Gerade in der großen Galerie konnte ich mir besonders gut vorstellen wie hier früher Feste veranstaltet wurden. Mit dem klassischen Wiener Walzer vom Audioguide im Ohr hat man gleich das Bedürfnis direkt selbst durch den Raum zu tanzen, das hab ich dann aber zum Glück der anderen Besucher doch gelassen.

Schloß Schönbrunn, Wien
Schloß Schönbrunn, Wien

Insgesamt war mein Besuch in Schönbrunn der perfekte Start um das klassische Wien kennenzulernen.

Rezept: vegane Zucchini-Reis-Pfanne mit Basilikum-Tofu

Heute gibt es ein weiteres Rezept mit Zucchini und es wurde auch mal Zeit, dass ich es euch zeige, denn ich koche diese vegane Zucchini-Reis-Pfanne wirklich sehr oft. Die Zutaten sind fast die Gleichen wie bei meinem Rezept für gefüllte Zucchini, aber sie harmonieren einfach sehr gut wie ich finde.

Zucchini-Reis Pfanne 1Zutaten:
1 große oder 2 kleine Zucchini
200g Champignons
200g Basilikum-Tofu
200g Reis
50ml Sojasahne

1. Den Reis nach Packungsangaben in Salzwasser kochen und abschütten.
2. Die Zucchini kleinschneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, die Pilze ebenfalls kleinschneiden, dazugeben und alles gut durchbraten.
3. Dann den Tofu würfeln und dazugeben, anschließend den Reis. Die Sojasahne darüber geben, alles gut durchrühren und alles nochmal kurz erhitzen.

Zucchini-Reis Pfanne 2Beim zubereiten halte ich mich eigentlich nur grob an die Zutatenliste, meistens koche ich viel zu viel Reis, der dann am nächsten Tag zu einem Salat verarbeitet wird. Das Gericht esse ich auch häufiger mal kalt auf der Arbeit. Gerade wenn ich viel arbeite und nur wenig Zeit zum kochen bleibt ist es sehr praktisch, denn es ist in etwa 20 Minuten fertig.

Zucchini-Reis Pfanne 3Was ist eure Lieblingskombination mit Zucchini?

Weitere Rezeptideen mit Zucchini:
Zucchinispaghetti mit Linsen Bolognese
Vegane Blätterteigtarte mit Zucchini, Kartoffeln und Pilzen
Zucchinispaghetti mit Spinat Walnuss Pesto
Zucchini Kartoffelpuffer mit Kräuter Dip
Zucchinispaghetti mit Cashew Carbonara

Rezept: vegane Zucchini-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip

Wer selbst Zucchinis im Garten anbaut, kennt vielleicht die Problematik, dass man gerade jetzt zur Haupterntezeit gar nicht mit dem Aufessen hinterherkommt. Mir geht das momentan so, obwohl ich keine Zucchinis im Garten wachsen habe, aber ich bekomme immer wieder welche von Freunden und Bekannten geschenkt. Ich esse gerne und oft Gerichte mit Zucchini, trotzdem mag ich ein bischen Abwechslung in meinem Speiseplan. Die Zucchinispaghetti mit Linsenbolognese habe ich euch hier ja schon gezeigt, weitere Rezepte mit Zucchini gab es schon für gefüllte Zucchini und Zucchini Reis Pfanne. In nächster Zeit gibt es dann noch ein paar andere Rezepte mit Zucchini, angefangen heute mit diesem Rezept für leckere, vegane  Zucchini Kartoffelpuffer.

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip 1Zutaten für 3-4 Portionen:
für die Zucchini Kartoffelpuffer
600g Zucchini
400g Kartoffeln
3EL Mehl
1TL Meersalz
Olivenöl zum braten

für den Dip:
3EL Sojajoghurt
1EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Kräuter

1. Die Zucchini waschen und grob reiben, die Kartoffeln schälen und fein reiben. In einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz vermengen.
2. Die Masse zu Kugeln formen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig durchbraten.
3. Für den Dip den Sojajoghurt mit dem Olivenöl vermischen und nach belieben würzen.

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip 2Die Kartoffeln müssen für die Puffer möglichst fein gerieben sein, weil sie wesentlich länger zum garen brauchen als die Zucchini. Wenn man das mit einer Küchenmaschine macht geht das auch superschnell. Die Angegebenen Menge reicht etwa für 3-4 Personen. Am besten schmeckte es ganz frisch aus der Pfanne, auch super dazu sind gebratene Pilze.

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip 3Diese Art Zucchini zu verarbeiten fand ich auf jeden Fall sehr lecker und das Rezept werde ich sicherlich öfter verwenden. Welche Gerichte esst ihr am liebsten mit Zucchini?