Rezept: Aprikosen-Quark Streusel

Wenn ich backe mache ich besonders gern einfache Kuchen. Da Rührkuchen aber schnell langweilig ist kommt immer etwas Schokolade oder Obst oder Creme dazu. Diesmal wurde es wieder ein Blechkuchen, genauer ein Aprikosen-Quark Streusel, der mit der Quarkcreme und den Aprikosen schon einen Hauch nach Sommer schmeckt.

Aprikosen-Quark Streusel

Zutaten für ein halbes Blech:
für den Rührteig:
125g Margarine
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Sojamehl + Wasser
250g Mehl
½ Päckchen Backpulver
etwas Sojamilch
für die Quarkcreme:
400g veganen Quark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40g Zucker
für die Streusel:
100g Mehl
50g Zucker
60g Margarine
außerdem
½ Dose Aprikosen

1. Für den Rührteig Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Sojamehl mit etwas Wasser vermischen und dazugeben, gut verrühren.
2. Mehl und Backpulver dazu sieben, alles verrühren und nach Bedarf etwas Sojamilch dazugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der schwer reißend vom Löffel fällt.
3. Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4. Für die Quarkcreme den Quark gut mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und über dem Teig in der Backform verteilen. Die Aprikosenhälften auf der Quarkmasse verteilen. (Bei mir passten genau 9 Stück auf das Blech.)
5. Für die Streusel Mehl und Zucker mischen und mit der Margarine zu einem Teig verkneten. Diesen über dem Kuchen zerbröseln.
6. Den Kuchen ca. 40min bei 180°C Umluft backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Aprikosen-Quark StreuselAprikosen-Quark Streusel

Das Rezept habe ich leicht von meinem Rezept für Kirschstreusel abgewandelt. Das funktioniert immer super und auch da kann man das Obst natürlich beliebig austauschen. Außerdem eignet sich der Streuselkuchen auch gut zum einfrieren. Von dem Aprikosen-Quark Streusel werde ich auch jetzt zu Ostern nochmal ein ganzes Blech backen und einen Teil einfrieren.

Rezept: Oreo Torte

Das ich Schokokuchen und Schokotorte liebe ist ja kein Geheimnis. Jetzt habe ich die Schokotorte mal mit einem meiner liebsten Kekse kombiniert und eine Oreo Torte gebacken. Der fluffige Schokobiskuit mit Oreo-Sahne-Creme schmeckt super lecker. Das Rezept findet ihr jetzt hier.

vegane Oreo Torte

Zutaten:
für den Biskuit (Form mit 18cm Durchmesser)
200g Mehl
100g Puderzucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
25g Kakao
50ml Rapsöl
90g Sojajoghurt Natur
140ml Sprudelwasser
für die Oreo-Sahne-Creme:
300ml vegane aufschlagbare Sahne (ich hatte welche von Soyatoo)
3TL Sahnesteif
8 Oreos
+ Oreos zum verzieren

1. Für den Biskuit Mehl, Puderzucker, Backpulver und Kakao sieben und mit dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2. Nun Rapsöl, Sojajoghurt und Sprudelwasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Den Biskuit ca. 50min bei 180° C auf mittlerer Schiene backen. Bevor er aus dem Ofen genommen wird eine Garprobe mit einem Stäbchen machen.
4. Den Biskuit gut auskühlen lassen, vorsichtig das Backpapier abziehen. Falls der Biskuit in der Mitte stark aufgegangen ist oben einen Teil abschneiden. Den Biskuit in zwei Böden teilen.
5. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen. Die Oreos im Mixer fein zerkrümeln und unter die Sahne heben.
6. Für die Torte werden jetzt abwechselnd die Böden und die Creme geschichtet. Am Schluss wird die Creme auch über dem Rand der Torte verteilt und und mit Oreos verziert. Bis zum servieren sollte die Torte im Kühlschrank stehen.

vegane Oreo Torte
Bei so einer kleinen Torte finde ich das Schichten übrigens viel leichter. Wer es noch einfacher will kann auch einfach meine Oreo Cupcakes backen. Da ist der Teig zwar nicht ganz so fluffig wie hier beim Biskuit, die Cupcakes lassen sich aber einfacher in größeren Mengen zubereiten.
Den Biskuit habe ich schon öfter gebacken (z.B. bei meiner Schokotorte und bei meiner Brombeertorte) und das Rezept funktioniert immer sehr gut.

Ein Tag in Brüssel

Regen prasselt auf das alte Kopfsteinpflaster, überall bilden sich kleine und große Pfützen und der Grand-Place ist auf einmal ein Meer aus bunten Schirmen. Bei unserem Tagestrip nach Brüssel ende Januar hatten wir wirklich nicht das beste Wetter. Dem ersten Eindruck, den wir von der Stadt gewinnen schadet das trotzdem nicht. Wer kann auch einer verwinkelten Altstadt widerstehen in der es nach Schokolade duftet?! Was wir erlebt haben und was du an einem Tag in Brüssel sehen kannst erfährst du in diesem Artikel.

Ein Tag in Brüssel, Grand-Place

Die Altstadt

Die Altstadt von Brüssel ist relativ klein und liegt zwischen der Börse und dem Gare Central. Statt den immer gleichen Läden von großen Ketten findet man hier sehr viele Chocolatiers, Souvenirläden und Restaurants, dazwischen aber auch Plattenläden und Comicbuchhandlungen. Die verwinkelten Gassen und der Grand-Place mit der wunderschönen Architektur haben mich echt positiv überrascht. Auch wenn ich natürlich Bilder kannte, habe ich bei Brüssel immer eher ans Europaviertel gedacht und dass die Altstadt so viel Charme hat hätte ich vorher nicht gedacht.

Ein Tag in Brüssel, Grand-PlaceEin Tag in Brüssel, Grand Place
Ein weiteres Highlight in der Brüsseler Altstadt ist neben dem Grand-Place die Galeries Royales St-Hubert. In dieser alten glasüberdachten Galerie findet man hauptsächlich Chocolatiers und es duftet nach Schokolade. Der Besuch lohnt sich vor allem wegen der Architektur, im hinteren Teil habe ich auch einen tollen Buchladen entdeckt.

Ein Tag in Brüssel, Galeries Royales
Am Rande der Altstadt findet man auch den berühmten Manneken Pis. Warum es eine der Hauptattraktionen von Brüssel ist, kann ich nicht so recht verstehen. Vor dem kleinen Brunnen drängen sich die Touristen und um ein Foto zu machen muss man sich erstmal anstellen. Immerhin hat der Manneken bei unserem Besuch eins seiner vielen Outfits an. Die kann man sich sogar in einem Museum anschauen. Viel cooler finde ich aber den Zinneken Pis. Das heißt im Brüsseler Dialekt soviel wie „räudiger Straßenköter“, wobei ich es völlig natürlich finde, wenn ein Hund das Bein hebt.

Ein Tag in Brüssel, Manneken PisEin Tag in Brüssel, Zinneken Pis

Comictour

Ein Tag in Brüssel, Comictour, Tim und Struppi

Belgien ist bekannt für seine Comics. Tim und Struppi und Lucky Luke sind nur ein paar der bekanntesten Comics die hier entstanden. In der ganzen Brüsseler Innenstadt verteilt findet man Comic-Wandbilder von bekannten Serien. Mittlerweile sind es über 50 Stück. Alle können wir an einem Tag in Brüssel natürlich nicht anschauen, aber eine kleinen Rundgang, bei dem wir unsere Lieblingsfiguren anschauen machen wir trotzdem.
Das erste Wandbild sieht man schon vom Grand-Place aus: in einer Seitenstraße ist ein Bild aus Tim und Struppi an die Fassade gemalt. Ziel unserer kleinen Tour ist dir Rue de la Buanderie wo ein großes Bild von Lucky Luke und eins von Asterix zu finden sind. Dazwischen kommen wir noch an ein paar anderen Comicbildern vorbei, die auf einer kleinen Karte in unserem Reiseführer eingezeichnet sind. Bei der Tourist Info bekommt man auch Karten zu längeren Comic-Routen.

Ein Tag in Brüssel, Comictour, Lucky LukeEin Tag in Brüssel, Comictour, Asterix und Obelix

Mont des Arts

Der Mont des Arts verbindet die Brüsseler Oberstadt und die Unterstadt. Wie der Name schon erahnen lässt, findet man hier viele Museen, unter Anderem das Musée das Instruments de Musique und das Musée Mageritte, wo man alte und moderne Kunst findet.
Ein Abstecher zum Mont des Arts lohnt sich aber auch, wenn man keins der Museen besuchen will, denn von hier hat man einen super Blick über Brüssel mit dem Jardin du Mont des Arts im Vordergrund.

Ein Tag in Brüssel, Mont des Arts

Vegan in Brüssel

Anders als in anderen europäischen Großstädten gibt es in Brüssel bisher nur eine handvoll vegane Restaurants. Bei einem Städtetrip nach Brüssel kann man trotzdem die ein oder andere Leckerei finden. Zum Beispiel beim The Sister Brussels Café. Das befindet sich sehr zentral in einer Seitenstraße vom Grand-Place. Auf der Karte stehen viele vegane Optionen wie Wraps, Sandwiches und Salate, teilweise auch glutenfrei, die alle gekennzeichnet sind. Vegan frühstücken kann man dort auch. Wir waren dort nachmittags und haben eine heiße Schokolade getrunken und eine vegane Waffel gegessen. Die war ganz lecker, schmeckte aber nicht so, wie die typischen Brüsseler Waffeln.

Vegan in Brüssel, vegane Waffeln
Da Brüssel berühmt ist für Schokolade und Pralinen habe ich mich auch auf die Suche nach veganen Pralinen gemacht. Fündig wurde ich bei Laurant Gerbaud Chocolatier am Mont des Arts. Hier gibt es einige vegane Sorten, alle sind in der Auslage gekennzeichnet. Ich habe mir eine Auswahl nach Hause mitgenommen und fand sie sehr lecker.

Vegan in Brüssel, vegane Pralinen
Mittags waren wir bei Den Teepot essen, das hat mir aber nicht so gut gefallen. Zur Auswahl stehen dort nur Suppe und eine Tagesplatte. Die beinhaltete bei mir Reis und verschiedene Gemüse, leider ohne Soße und recht einfallslos zubereitet und mit 13€ recht teuer.
Abends haben wir uns Essen zum mitnehmen bei Exki geholt. Die Kette hat einige vegane Sachen auf der Karte, fast alles steht dort schon fertig abgepackt in der Kühlung. Da wir auf der Rückfahrt im Zug gegessen haben war das in dem Fall praktisch, wenn man dort isst könnte man sich die Verpackung natürlich sparen. Ich hatte Reis mit einer Art Ratatouille Gemüse und Falafel, das schmeckte auch kalt noch ganz gut.
Aufpassen muss man bei belgischen Fritten, da diese oft in tierischem Fett frittiert werden.

Tipps:
– Wir sind mit dem Thalys hin und zurück gefahren. Von Köln aus dauert das nur knapp zwei Stunden und durch ein Angebot haben wir nur 15€ pro Strecke bezahlt.
– Die Stadt selbst kann man super zu Fuß erkunden. Wir sind nur von Brussel-Midi, wo unser Zug ankam, mit der Metro in die Stadt und abends wieder zurück gefahren.
– Wir hatten den Brüssel Reiseführer (Affiliate-Link*) von Dumont Direkt dabei. Die Sehenswürdigkeiten sind dort schön thematisch aufgeteilt und mit Bilder und kleinen Karten ergänzt. Außerdem gibt es im Food-Teil auch Empfehlungen für Veganer und Vegetarier.
– Brüssel ist zweisprachig, Französisch (was überwiegend gesprochen wird) und Niederländisch, man kommt aber auch mit Englisch super zurecht.

Buchempfehlung: The Travel Episodes Band 3

Heute gibt es einen Lesetipp für euch, denn neben anderen Reiseblogs lese ich auch unheimlich gern Bücher, die sich um Reisen drehen. Gerade erst habe ich The Travel Episodes Band 3 zu Ende gelesen und das möchte ich euch heute empfehlen.

The Travel Episodes Band 3 Rezension

Im 3. Band von The Travel Episodes entführen 26 Geschichten in alle Ecken der Welt. Die Autoren berichten von ihren Erfahrungen und Begegnungen. Dabei sind viele der Erlebnisse alles andere als Alltäglich und weit weg vom typischen Sightseeing-Tourismus. Unterwegs sind sie in allen Ecken der Welt, weit weg, aber auch im Ruhrpott und in Berlin.
Eine Geschichte stammt übrigens aus der Feder von Ariane von Heldenwetter, mit der ich das Reisebloggertreffen in Bonn organisiert habe.

Das Konzept mehrere kürzere Geschichten zu einem Buch zusammenzufassen fand ich super. So kann man nach Lust und Laune mal hier und da eine Geschichte lesen, z.B. auf dem Weg zur Arbeit oder abends bevor man schlafen geht. Natürlich kann es sein, dass einem die ein oder andere Geschichte nicht so gefällt, war bei mir auch so. Die meisten Geschichten fand ich aber sehr interessant, eben weil es um persönliche Erlebnisse und nicht nur um die 10 tollsten Sehenswürdigkeiten geht. Am besten haben mir die Geschichten aus Wales, Griechenland und Finnland gefallen. Ein paar Geschichten enthalten allerdings auch Schilderungen von Tieropferung, oder Schlachtung. Da man als Veganer sowas ja weder gerne sieht, noch liest, wollte ich das nicht unerwähnt lassen.

The Travel Episodes bekommt ihr hier bei Amazon Affiliate Link* (dort gibt es auch eine Leseprobe), oder ihr könnt es natürlich auch ganz einfach mit der ISBN in eurem Lieblingsbuchladen bestellen.

ISBN: 978-3-492-40487-7
Preis: 15€

Einige der Autoren haben bereits eigene Bücher veröffentlicht. Wem die Geschichten gefallen, der kann also auch noch nach The Travel Episodes reichlich guten Lesestoff finden. Oder sich erstmal Band 1 und 2 widmen.

Lest ihr auch gerne solche Reisegeschichten? Würdet ihr gern öfter Buchempfehlungen hier lesen?

Offenlegung: Das Rezensionsexemplar wurde mir vom Verlag zur Verfügung gestellt. Meine Meinung bleibt natürlich meine eigene.

Rezept: Kokos Brownies

Es gibt eine Zutat mit der schmeckt eigentlich fast jedes Gebäck, egal ob Kuchen, Torte oder Kekse, noch etwas besser. Klar geht es um Schokolade. Kürzlich hatte ich mal wieder Lust auf Schokoladenkuchen und habe Brownies gebacken. Währenddessen fiel mein Blick auf die Kokosraspel im Schrank, die noch von der Weihnachtsbäckerei übrig waren. Da Kokos und Schokolade eine unschlagbar leckere Kombination sind wurden aus den einfachen Brownies diese Kokos Brownies.

vegane Kokos Brownies

Zutaten für eine Form ca. 20x30cm oder ½ Blech
für den Teig:
175g Margarine
150g Zucker
3 EL Sojamehl mit Wasser
200g Mehl
½ Päckchen Backpulver
50g Kokosraspel
100g dunkle Schokolade
für die Glasur:
150g dunkle Schokolade
etwas Kokosöl
Kokosraspel zum bestreuen

1. Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Sojamehl mit der doppelten Menge Wasser vermischen und unterrühren.
2. Mehl und Backpulver dazu sieben, die Kokosraspel dazugeben. Die Schokolade vorsichtig schmelzen zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
3. Die Backform gut einfetten, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und ca. 40min bei 160°C Umluft im Ofen backen. In der Form abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und über dem Kuchen verstreichen. Mit den Kokosraspeln bestreuen. Wenn die Schokolade wieder fest ist den Kuchen in Stücke schneiden.

vegane Kokos Brownies

Die Kokos Brownies waren auf jeden Fall super lecker und werden bei mir sicher noch häufiger gebacken. Der Teig ist super einfach und schnell fertig. Es ist auch endlich mal ein Teig, der trotz Kokosraspel nicht zu bröselig ist.
Beim Backen habe ich diesmal eine kleine Rechteckige Tarteform mit herausnehmbaren Boden verwendet. Die Größe entspricht etwa ½ Backblech. Wenn ihr gleich ein ganzes Blech backen wollte müsst ihr einfach die doppelte Menge der Zutaten nehmen.

vegane Kokos Brownies

Mögt ihr die Kombination von Kokos und Schokolade? Was ist euer liebstes Schokogebäck?

In meiner Rezeptübersicht findet ihr viele weitere Rezepte mit Schokolade.

Rezept: Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne

Seit ich vegan lebe probiere ich in der Küche viel mehr aus als vorher. Ich bin nicht nur was neue Zutaten angeht, sondern auch bei Kombinationen viel experimentierfreudiger. Früher habe ich zum Beispiel nur einfachen grünen Salat gegessen, heute mixe ich öfter verschiedene Zutaten zu einem gemischten Salat. Ein Kombination die ich jetzt im Winter ausprobiert habe und lecker fand war dieser Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne.

Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne

Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Eichblattsalat (oder anderen grünen Salat)
1 Kopf Radicchio
4 Knollen Rote Bete (vorgegart)
1 Birne
2 handvoll Walnusskerne
für das Dressing:
10 EL Walnussöl
6 EL dunklen Essig
1 großer Klecks mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer

1. Den Salat waschen, den Stiel entfernen und die Blätter in kleine Stücke zupfen. Beim Radicchio die äußeren Blätter und den Stiel entfernen und alles kleinschneiden.
2. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, die Birne vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
3. Für das Dressing das Walnussöl und den Essig gut mit dem Senf und den Gewürzen verrühren.
4. Zum servieren entweder alles in einer großen Schüssel mischen, oder auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing über den Salat geben.

Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne

Rote Bete war früher gar nicht mein Ding, aber hier im Salat schmeckt sie richtig gut. Auch die Birnen passen geschmacklich super und verleihen dem Salat eine leicht fruchtige Note.
Die Kombi wird es bei mir ab jetzt öfter geben und das Rezept ist auch schon auf der Liste der möglichen Vorspeisen für ein Menü gelandet. Denn zusätzlich zum Geschmack punktet auch die Farbkombi vom Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne.

Salat mit Radicchio, Rote Bete und Birne

Zu dem Salat gibt es bei mir noch etwas Brot. Am liebsten nehme ich da frisches Baguette, das ich, wenn ich Zeit habe, auch selbst backe. Das Rezept für Baguette habe ich euch hier schonmal gezeigt.

Was sind eure liebsten Salat Rezepte? Seit ihr beim Kochen auch experimentierfreudiger seit ihr vegan lebt?