Posted on April 27, 2025
Rezept: veganes Kräuterfaltenbrot mit Bärlauch
Egal ob als einfache Brotzeit, zum Grillen oder zum Salat: ich liebe frisches Brot, ganz besonders mit würziger Kräuterbutter. Das Ganze selbst zu backen, geht einfacher als man denkt. Mein veganes Kräuterfaltenbrot wird mit einem einfachen Hefeteig gemacht und mit reichlich Bärlauchbutter zwischen den einzelnen Schichten besonders würzig.
Zutaten für eine Kastenform:
für den Hefeteig:
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL Zucker
2TL Salz
375ml Sojadrink
für die Bärlauchbutter:
50g Bärlauch (optional und je nach Saison andere frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch und Petersilie)
150g vegane Butter (z.B. Alsan)
2TL Salz
½ TL gemahlener, weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Den Sojadrink leicht erwärmen, zu der Mehlmischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken, an einen warmen Ort stellen und den Teig dort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Bärlauchbutter den Bärlauch im Mixer klein hacken. Dann die vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Bis zum weiterverarbeiten im Kühlschrank kaltstellen.
4. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Nudelholz am besten auch etwas mit Mehl bestäuben.
5. Dann die Bärlauchbutter möglichst gleichmäßig über dem Teig verstreichen. Das große Rechteck in ca. 32 kleine Rechtecke schneiden. Diese stapeln und quer in eine gut eingefettete Kastenform legen.
6. Das Kräuterfaltenbrot für ca. 30min im Backofen backen, bis es oben knusprig und leicht braun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das Kräuterfaltenbrot, oder Pull-apart-Bread, schmeckt besonders gut frisch aus dem Ofen, wenn es noch leicht warm ist. „Pull apart“ deshalb, weil man die einzelnen Stücke einfach vom ganzen Brot abreißen kann. Dazu kann man etwa knackige Salate oder Gemüsebowls servieren, auch Ofengemüse passt gut dazu. Das Brot eignet sich auch zum Mitbringen für Picknicks oder Grillabende und wird da mit Sicherheit zum Hingucker.
Die Zubereitung ist dabei recht einfach. Für den herzhaften Hefeteig nehme ich Trockenhefe. Dazu gebe ich nur ein bisschen Zucker, damit die Hefe besser geht. Außerdem verwende ich Sojadrink als Flüssigkeit, der anders als z.B. Haferdrink, für ein bisschen mehr Bindung im Teig sorgt. Die Flüssigkeit sollte beim Erwärmen nicht zu heiß werden, optimal ist eine Temperatur zwischen 35 und 38°C. Bei zu hohen Temperaturen sterben die Hefekulturen ab. Zum Gehen stelle ich den Hefeteig gern auf die Heizung, oder auf einen Teil der Arbeitsfläche, auf den die Sonne scheint.
Während der Teig geht, kann man die Kräuterbutter zubereiten. Ich habe, passend zur Saison im Frühling Bärlauch verwendet, der eine besonders würzige Note mitbringt. Aber auch andere frische, oder gefrorene Kräuter, wie Schnittlauch und Petersilie können verwendet werden. Dann kann man je nach Geschmack noch etwas Knoblauch hinzufügen. Bärlauch bringt ja schon eine Würznote mit, die an Knoblauch erinnert. Übrigens ist Bärlauchbutter auch eine hervorragende Möglichkeit, um Bärlauch länger haltbar zu machen. So kann man sich, ähnlich wie bei Bärlauch-Petersilien-Pesto, gut einen kleinen Vorrat für den Sommer anlegen.
Gebacken wird das vegane Kräuterfaltenbrot bei Ober- Unterhitze und etwas höheren Temperaturen. Wenn die Butter schmilzt, werden dabei Teile des Brotes regelrecht frittiert und damit besonders knusprig. Falls das Brot oben zu dunkel wird, kann man die Hitze etwas herunterdrehen, oder auf Unterhitze umstellen.
Weitere Rezeptideen aus dem Backofen:
Veganes Baguette selbst backen
Vegane Bärlauch Quiche
Süßkartoffel Brötchen (Bolo do Caco)
Updated on Juni 6, 2025
Loi Krathong in Sukhothai – Lichterfest in Thailand
Sukhothai war im 13. Jahrhundert die erste Hauptstadt des gleichnamigen Königreichs und gilt somit als erste Hauptstadt von Thailand. Ich habe hier auf meiner Reise von Bangkok nach Chiang Mai einen Zwischenstopp eingelegt und den Geschichtspark Sukhothai besichtigt. Zufällig war ich genau zum Lichterfest Loi Krathong dort. Warum du Sukhothai unbedingt auf deiner Thailand Reise besuchen solltest und wie Loi Krathong dort gefeiert wird, liest du hier.
Das Lichterfest Loi Krathong
Loi Krathong (auch Loy Krathong geschrieben) heißt das Lichterfest, dass immer zum Vollmond im 12. Monat des thailändischen Mondkalenders gefeiert wird. Besonders große Veranstaltungen gibt es dann im Norden von Thailand, z.B. in Chiang Mai und Sukhothai, aber auch in Nachbarländern wie Laos und Myanmar wird Loi Krathong gefeiert. Meistens fällt das Datum in den November.
Der Legende nach entstand das Fest im 14. Jahrhundert in Sukhothai. Eine Gemahlin des Königs baute ein Floß aus Bananenblättern und Blumen und setzte es mit einer Kerze darin aufs Wasser, um Buddha und die Wassergöttin zu ehren. Der König war davon so beeindruckt, dass er das ab sofort jedes Jahr machen wollte.
Auch heute noch werden zu Loi Krathong kleine, verzierte Flöße (die Krathongs) mit Kerze ins Wasser gesetzt. Wenn man den Krathong loslässt, lässt man damit alle negative Energie des letzten Jahres ziehen.
Sukhothai Geschichtspark
Der Geschichtspark Sukhothai liegt etwa 13km westlich des heutigen Stadtzentrums. Seit 1991 gehört er zum UNESCO Weltkulturerbe. Man kann hier die Überreste der Paläste und Tempel des alten Sukhothai besichtigen. Es gibt einen großen Bereich im Zentrum, der von einem Wassergraben umgeben ist, sowie weitere kleinere Ruinen im Norden, Süden, Osten und Westen, die man besichtigen kann.
Der Park hat täglich von 6:30-19:30Uhr geöffnet. Der Eintritt staffelt sich, je nachdem wie viele Tempel du besuchen möchtest. Dazu ist der Park in mehrere Teile aufgeteilt: Zentrum, Norden und Westen. Für den markierten Bereich zahlt man dann jeweils 100 Baht Eintritt (Stand 2025). Zum Loi Krathong Fest war der Eintritt in den zentralen Bereich, wo die Feierlichkeiten stattfanden, frei.
Sukhothai erkunden
Wenn du nur den zentralen Geschichtspark besichtigen willst, kannst du auch zu Fuß gehen. Falls du auch zu den weiteren Ruinen möchtest, lohnt es sich, ein Fahrrad auszuleihen. Das kannst du oft schon bei deiner Unterkunft, oder bei einem der Läden direkt vor dem Haupteingang. Falls du möchtest, kannst du dich auch einer geführten Radtour* (Affiliate-Link) anschließen. Mein Rad war zwar etwas wackelig, mit nur 30 Baht für einen Tag war die Leihgebühr aber auch sehr günstig. Mit deinem Rad kannst du dann gemütlich von Tempel zu Tempel fahren. Vergiss aber nicht, vorher ein zusätzliches Ticket (ca. 10 Baht) für dein Fahrrad zu lösen.
Ich war einen Tag in Sukhothai unterwegs und habe sowohl Tempel im Zentrum, als auch im Norden des Geschichtsparks erkundet. Meine Highlights habe ich dir hier aufgelistet.
Wat Mahathat
Der größte erhaltene Tempelkomplex und ehemaliger Palast ist der Wat Mahathat im Zentrum von Sukhothai. Hier sind noch viele Chedis und einige Buddha Statuen erhalten. Zum Loi Krathong Fest wird hier abends die Geschichte von Sukhothai in einer Theater- und Lichtshow erzählt.
Wat Sri Sawai
Für mich einer der schönsten Tempel in Sukhothai war der Wat Sri Sawai mit den drei markanten Prang (Türmen). Ursprünglich wurde er von den Khmer gebaut und war dem hinduistischen Gott Shiva gewidmet.
Wat Sa Si
Der Wat Sa Si liegt besonders malerisch auf einer Insel in einem kleinen See. Das macht ihn zu einer der schönsten Tempelanlagen in Sukhothai.
Wat Sorasak
Der Wat Sorasak ist eigentlich nur ein Chedi, mit den Elefantenköpfen ist er aber besonders markant. Du kommst auf dem Weg zu den nördlichen Tempeln daran vorbei.
Wat Phra Phai Luang
Der Wat Phra Phai Luang liegt im nördlichen Teil des Geschichtspark Sukhothai. Der Tempel stammt aus dem 12. Jahrhundert, als die Region noch zum Angkor Reich gehörte. Das gesamte Gelände ist von einem Wassergraben umgeben.
Wat Si Chum
Einer der wichtigsten Tempel von Sukhothai ist der Wat Si Chum, ebenfalls im nördlichen Teil des Parks. Hier befindet sich die größte erhaltene Buddha-Statue von Sukhothai.
Loi Krathong Fest in Sukhothai
Zu Loi Krathong wird der zentrale Geschichtspark von Sukhothai für mehrere Tage zum Festivalgelände. Dann werden Souvenir- und Essensstände aufgebaut, überall werden hübsche Krathongs verkauft und zum Abend hin kommen die Thais zum feiern. Das hier auch sehr viele Einheimische und weniger Tourist:innen hinkommen merkt man sofort. Vor allem aber daran, dass an den Foodständen kaum etwas auf Englisch angeschrieben ist. Hier etwas veganes zu finden, war gar nicht so einfach.
Über das Gelände verteilt sind mehrere Bühnen, wo es Musik- und Tanzaufführungen gibt. Die Tänzerinnen tragen dabei traditionelle Kleidung. Am zentralen Wat Mahathat Tempel wird abends die Geschichte Sukhothais in einer Theater- und Lichtershow erzählt. Dafür musst du ein extra Ticket (ab ca. 500 Baht) für einen Platz auf einer Tribüne kaufen. Die Erzählungen zur Show sind, bis auf eine kleine Einleitung, nur auf Thai. Die Darsteller:innen zeigen dann sowohl Tänze, als auch Kämpfe, das typische Gebet und die historische Loi Krathong Zeremonie. Teile der Inszenierung finden nicht nur vor, sondern auch in den alten Tempelanlagen selbst statt. Dabei werden allerdings auch Elefanten eingesetzt. Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich die Show nicht besucht.
Wenn du Sukhothai an Loi Krathong besuchen willst, empfehle ich dir die Tempel vormittags anzusehen und am späten Nachmittag für das Fest wieder zum zentralen Geschichtspark zu kommen. Wenn es dunkel wird, sind auch ein paar der Tempel schön beleuchtet und die ersten Krathongs werden ins Wasser gelassen. Auch ein paar Himmelslaternen habe ich gesehen.
Wie viel Zeit sollte ich für den Besuch von Sukhothai einplanen?
Ich habe mir die Tempel im Zentrum und im Norden angesehen und fand einen Tag dafür ideal. Am Nachmittag hatten wir auch noch genügend Zeit für das Loi Krathong Fest.
Wo kann ich in Sukhothai übernachten?
Ich habe im neuen Stadtzentrum von Sukhothai im Foresto Sukhothai Guesthome* (Affiliate-Link) übernachtet. Eine sehr schöne Unterkunft mit grünem Hinterhof und großzügig geschnittenem Zimmer. Um die Ecke war außerdem direkt ein Restaurant mit leckeren veganen Gerichten. Zum Geschichtspark ging es mit dem Tuktuk für 150-200 Baht pro Strecke. Weitere Unterkünfte, manche auch näher am Geschichtspark, findest du bei booking.com* (Affiliate-Link) oder agoda.com* (Affiliate-Link). Wenn du während des Loi Krathong Festes unterwegs bist, reserviere deine Unterkunft besser (weit) im Voraus.
Wie komme ich nach Sukhothai?
Sukhothai liegt im Norden von Thailand und ist am besten per Bus erreichbar. Einen Bahnhof gibt es im etwa eine Auto-Stunde entfernten Phitsanulok. Ich bin von Bangkok aus mit einem Fernbus nach Sukhothai und von dort weiter nach Chiang Mai gefahren. Auch hier reservierst du rund um das Fest besser vorab ein Ticket, z.B. über 12go.asia* (Affiliate-Link).
Weiterlesen zu Thailand:
Bangkok für Anfänger:innen
Khao Yai Nationalpark – Auf Dschungel-Safari in Thailand
Vegan in Bangkok
Posted on April 18, 2025
Rezept: vegane Zitrone-Mohn Muffins
Du hast Lust auf fruchtige Muffins mit einem hippen Touch, die trotzdem einfach zu backen sind? Wie wäre es mit meinen veganen Zitrone-Mohn Muffins?! Die bestehen aus einem einfachen Rührteig mit Zitronen-Puderzucker-Glasur und mit etwas Deko sehen sie auf dem nächsten Brunch-Buffet oder der nächsten Kaffee-Tafel richtig schick aus.
Zutaten für 12 Stück
100g Margarine
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
Saft einer halben Zitrone
200g Mehl
½ Päckchen Backpulver
2EL Mohn
2 Eiersatz (2 EL Sojamehl + Wasser)
125g Sojajoghurt natur
Für das Frosting:
75g Puderzucker
3EL Zitronensaft
Mohn und Zitronenzesten als Deko
1. Die Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Schale einer Bio Zitrone abreiben, eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Abrieb und den Saft unterrühren.
2. Mehl und Backpulver sieben, zusammen mit dem Mohn in die Schüssel geben. Das Sojamehl mit Wasser mischen und zusammen mit dem Joghurt dazugeben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig möglichst gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25min bei 180°C Umluft backen. Komplett auskühlen lassen.
4. Für das Frosting den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Diese über die fertigen Muffins geben. Nach belieben mit Mohn und Zitronenzesten dekorieren.
Mit der Kombination aus Zitrone und Mohn wollte ich schon lange mal backen und dieses einfache Muffin-Rezept ist dafür ideal. Der Teig ist ein simpler Rührteig, der durch den Sojajoghurt schön fluffig und durch Zitronensaft und -zesten schön fruchtig wird. Wichtig ist hierbei Bio-Zitronen zu verwenden, da diese nicht gespritzt werden und die Schale gut abzuwaschen um mögliche Verschmutzung zu entfernen. Von der Schale werden dann mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten abgerieben. Alternativ kannst du auch fertigen Zitronenabrieb verwenden, mit frischer Zitrone schmeckt es meiner Erfahrung nach aber meist besser.
Auch für die Glasur verwende ich Zitronensaft, damit die Zitronennote noch stärker rauskommt. Hier benötigt man die andere Hälfte der Zitrone. Den Saft verrühre ich langsam und Stück für Stück mit dem Puderzucker, damit die Glasur nicht zu flüssig wird. Als Deko habe ich dann noch etwas Mohn und Zitronenzesten über die Glasur gestreut. Damit sehen die Zitrone-Mohn-Muffins richtig schick aus.
Beim Rezept für den Teig habe ich mich an meinem veganen Zitronen Gugl orientiert. Ich habe nur etwas mehr Mehl und zusätzlich natürlich Mohn verwendet. Außerdem habe ich eine andere Glasur gewählt, die besser zu Muffins passt. Den Gugl könnte man natürlich auch mit Zuckerguss, statt nur mit Puderzucker verzieren. Damit gibt es jetzt auch bei meinen veganen Muffin und Cupcake-Rezepten eine zitronige Variante. In der Übersicht findest du bereits zahlreiche fruchtige und schokoladige vegane Muffin-Rezepte.
Weitere vegane Muffin-Rezepte:
vegane Blaubeermuffins
vegane Oster-Cupcakes
vegane Johannisbeermuffins
Updated on Juni 6, 2025
Vegan auf Koh Phangan: Restaurant- und Hotel-Tipps
Wenn du eine veganfreundliche Insel für deinen Strandurlaub suchst, ist Koh Phangan in Thailand das perfekte Reiseziel für dich. Hier gibt es nicht nur traumhafte Sandstrände, Buchten und Aussichtspunkte, sondern auch jede Menge vegane und veganfreundliche Restaurants. Welche ich während meiner Zeit dort besucht habe und meine vegane Tipps für Koh Phangan liest du hier.
Colorful Hut
Das Colorful Hut ist sowohl Restaurant als auch Unterkunft und komplett vegan. Hier wohnst du in süßen kleinen Bungalows direkt am Strand. Ich war hier eine Woche und hatte einen kleinen Bungalow mit Terrasse, Hängematte davor und einem Moskitonetz über meiner Matratze. Auch eine Klimaanlage war vorhanden. Morgens konnte ich bei gutem Wetter kostenlos beim Yoga mitmachen, danach gabs dann Frühstück. Dafür konnte man sich jeden Morgen mit seiner Zimmernummer, der Personenzahl und der gewünschten Uhrzeit eintragen. Für 180 Baht gab es jeden Tag wechselnde vegane Gerichte wie Kartoffeltaler, Bananen-Pancakes oder Roti. Dazu einen großen, frischen Smoothie und einen Tee. Auch Cappuccino konnte man sich bestellen. Tagsüber habe ich dann oft Zeit beim lesen in der Hängematte verbracht, oder dem süßen Haushund beim spielen zugesehen. Auch zum schwimmen war der Strand ideal: das Wasser ist nicht sehr tief und durch die vorgelagerte Insel herrscht kaum Wellengang.
Im Restaurant, dass direkt am Strand liegt können auch auswärtige Gäste essen. Ich habe dort auch mehrere Gerichte von der Karte probiert, wenn ich abends keine Lust mehr hatte wegzugehen. Die Gerichte sind typische Thai-Küche und werden frisch zubereitet. Probiert habe ich etwa die Spring Rolls, Fried Rice, Fried Cashewnut und das Pad Thai. Alles war authentisch, lecker und obendrein günstig. Nur nach Sonnenuntergang bin ich dann lieber vor den Mücken nach drinnen geflüchtet, die waren während der Regenzeit doch sehr zahlreich.
Adresse: 1 Nai Wok Bay Moo 147/21 Koh Phangan
Website
Unterkunft buchen bei booking.com* oder agoda.com* (Affiliate-Link)
Blessings Home & Café
Das Blessings Home & Café liegt im Zentrum von Thong Sala, dem Hauptort auf Koh Phangan. Hier finden bei schlechtem Wetter die morgendlichen Yoga-Sessions in Kooperation mit dem Colorful Hut statt. Außerdem kann man im Hostel ein Bett in einem Schlafsaal buchen, oder im veganen Café essen. Letzteres habe ich einmal gemacht, nachdem ich vorher beim Yoga war. Auf der Karte stehen Frühstück und Lunch-Gerichte, sowie eine große Getränke-Auswahl mit Kaffee, Tee und Säften. Das Café ist komplett vegan, glutenfreie Gerichte sind auf der Karte gekennzeichnet. Für mich gab es eine Mango Smoothiebowl mit leckerem Granola und einen Fresh Coconut Iced Coffee. Das war eine ganze frische Kokosnuss mit zusätzlich Kaffee drin.
Adresse: 53, 11, Tambon Ko Pha-ngan
Unterkunft buchen bei booking.com* oder agoda.com* (Affiliate-Link)
Pure Vegan Heaven
Im Pure Vegan Heaven war ich schon in Chiang Mai. Auf Koh Phangan gibt es gleich zwei Standorte, ich war zweimal in dem Lokal im Zentrum von Thong Sala. Die Karte ist sehr groß und reicht von süßem und herzhaftem Frühstück, über Thai Gerichte bis zu westlicher Küche. Einmal war ich zum Frühstück da und hatte einen Cappuccino und Waffeln mit Mango und Schokosoße, einmal war ich zum Abendessen da und hatte den veganen Burger mit Süßkartoffeln und habe mit meiner Begleitung die Sommerrollen als Vorspeise geteilt (die Portionsgröße geht hier übrigens schon als Hauptspeise durch).
Adresse: 44/113 ม.1 เกาะพะงัน Ko Pha-ngan District
Website
Deli Devi
An einem Tag habe ich ein bisschen Strand- und Café-Hopping an der Westküste von Koh Phangang gemacht. Zum Frühstück ging es dabei ins Deli Devi, ein komplett veganes Café. Auf der Karte stehen viele gesunde Gerichte wie Smoothies, Suppen und Salate oder belegte Toasts. Besonders sind z.B. auch die veganen Käseplatten oder der Ceremonial Cacao. Für mich gab es einen Cappuccino und eine Kakao Smoothiebowl mit frischem Obst, Schokogranola und Kakaonibs. Damit habe ich es mir eine ganze Weile in dem Café gemütlich gemacht und gelesen. Auch zum Arbeiten ist das Café gut geeignet.
Adresse: 45 Koh Phangan District
Website
Street vegan House
Nach dem Strand-Hopping bin ich ins Street vegan House eingekehrt. Das Restaurant hat nicht nur eine vegane, sondern auch eine glutenfreie Karte, sowohl mit asiatischer, als auch mit westlicher Küche. Ich entschied mich für die Lasagne, die mit viel frischem Gemüse, Kartoffeln statt Nudeln und einer herrlich cremigen Bechamel serviert wurde. Dazu gab es ein erfrischendes Mango-Soda.
Adresse: 84/63 Ko Pha-ngan
Pizza Chiara
Diese Pizzeria liegt direkt neben dem Pure Vegan Heaven im Zentrum von Thong Sala. Auf der Karte stehen einige Optionen, die mit veganem Käse bestellt werden können. Für mich gab es klassisch Margherita. Der vegane Käse war ganz okay, der Pizzateig allerdings sehr lecker.
Adresse: 44/112 Moo 1 Thong Sala Ko Pha-ngan
Pantip Market
Der Pantip Market befindet sich im Zentrum von Thong Sala. Hier findest du jeden Abend zahlreiche Streetfood-Stände, wo du günstig essen kannst. Auch ein paar vegane Optionen sind vorhanden: etwa Burger, Samosas, Coconut Pancakes und diverse Smoothies. Auch bei den Überdachten Lokalen gibt es ein veganes: das Soul Organic Restaurant.
Adresse: PX6P+VRW, Ko Pha-ngan
Saturday Walking Street Market
Größer als der Pantip Market ist der Saturday Walking Street Market, der einmal die Woche am Strand von Thong Sala stattfindet. Hier findest du dann nicht nur Essen, sondern auchKleidung und zahlreiche Souvenirs. Ich war hier direkt an meinem ersten Abend auf Koh Phangan und habe einen leckeren Crispy Rice Salat für nur 60 Baht gegessen. Der Stand hatte auf einem Schild stehen, das der vegan war.
Mehr vegane Reisetipps für Thailand und Südostasien:
Vegan in Bangkok
Vegan in Vietnam
Vegan in Chiang Mai
Updated on Juni 6, 2025
Khao Yai Nationalpark: Auf Dschungel-Safari in Thailand
Als ich meine Thailand Reise geplant habe, war klar, dass ich auch etwas von der Tierwelt des Landes sehen möchte. Bald entdeckte ich den Khao Yai Nationalpark, den idealen Ort dafür. Was ich an zwei Tagen im Nationalpark erlebt habe und welche Tiere du dort sehen kannst, liest du im Artikel.
Über den Khao Yai Nationalpark
Der Khao Yai Nationalpark liegt in Thailand, nordöstlich von Bangkok und ist etwa eine dreistündige Autofahrt von der Hauptstadt entfernt. Der Park ist über 2.000km² groß und wurde schon 1962 eröffnet. Damit ist der Khao Yai der erste und älteste Nationalpark von Thailand. Seit 2005 gehört er außerdem zusammen mit dem Waldkomplex der Dong-Phaya-Yen-Bergkette zum UNESCO Weltkulturerbe.
Der Park erstreckt sich über eine hügelige Landschaft von bis zu 1.300m Höhe. Zu großen Teilen ist er bedeckt von Mischlaubwald, Immergrünem Berg- und Trockenwald oder tropischem Regenwald, verfügt aber auch über Graslandschaften. Damit bietet er einen Lebensraum für über 100 Säugetierarten (darunter asiatische Elefanten, Gibbons und asiatische Schwarzbären), über 280 Vogelarten, Reptilien wie Echsen und Schlangen und unzählige Insekten und Schmetterlinge.
Du kannst den Nationalpark entweder auf eigene Faust, oder mit einem Guide besuchen. Am Eingang zahlst du 400 Baht Eintritt pro Person (Stand April 2025), plus eine Gebühr für dein Fahrzeug. Im Park gibt es verschiedene Aussichtspunkte, Wasserfälle und sieben Nature Trails, die du auch ohne Guide laufen kannst. Mehr Infos dazu findest du auf der Website des Khao Yai.
Dschungel-Trekking im Khao Yai Nationalpark
Ich habe den Khao Yai auf einer 1 ½-tägigen Tour erkundet. Gebucht habe ich beim Greenleaf Guesthouse, einem Hostel in Pak Chong. Die Stadt liegt vor den Toren des Nationalparks und bietet somit einen guten Ausgangspunkt für Ausflüge dorthin.
Am ersten halben Tag waren wir mit der Gruppe noch außerhalb des eigentlichen Nationalparks unterwegs. Mit mehreren Pickup-Trucks ging es zu einer Badestelle: der Ban Tha Chang Spring. Hier konnten wir neben einem kleinen Wasserfall baden. Unser Guide entdeckte hier auch schon die ersten Tiere: Spinnen, riesige Tausendfüßler und eine grüne Bambusotter.
Der zweite Stopp war eine Höhle, diese wurde früher von Mönchen als Tempel und zur Meditation in völliger Dunkelheit genutzt. Wir bekamen Taschenlampen und stiegen langsam die Treppe hinunter. Auch hier konnte uns der Guide wieder ein paar Tiere zeigen: süße Fledermäuse, eine Skorpionspinne und eine Tarantel. Zum Sonnenuntergang fuhren wir dann noch zu einem Platz, von dem wir beobachten konnten, wie eine Kolonie Fledermäuse abends ihre Höhle verlässt. Die Tiere fliegen dann in einem großen Schwarm wellenförmig durch die Luft und der Strom hörte fast gar nicht mehr auf.
Am zweiten Tag waren wir in kleineren Gruppen mit jeweils einem eigenen Guide unterwegs. Wir waren zu sechst auf einem kleinen Pickup-Truck. Schon bevor wir das Nationalpark-Tor passierten, gab es die erste Sichtung: ein Nashornvogel-Pärchen hatte sich in einem Baum niedergelassen. Nacheinander konnten wir sie durch das Spektiv, das der Guide mitgebracht hatte, beobachten. Am Eingang bekam dann jeder noch ein Paar sogenannter „Leech socks“, die wir über Socken und Hose anziehen sollten. Diese gehen bis unters Knie und schützen vor Blutegeln, die es zuhauf im Dschungel gibt. Spoiler: bei mir sind die Socken beim laufen immer wieder am Bein runtergerutscht, da sie an der Sportleggings keine Haftung fanden. Am Ende des Tages hatte sich tatsächlich ein Blutegel in die Socken (nicht auf mein Bein) verirrt. Gut, dass ich zusätzlich lange Sportsocken über der Leggings getragen habe.
Mit dem Pickup ging es dann in den Nationalpark und über kurvenreiche Straßen höher in die Berge. An einem Aussichtspunkt konnten wir über die waldreichen Gipfel blicken. Wenig später gab es den nächsten Menschen-Auflauf am Straßenrand (besondere Sichtungen erkennt man, wie bei der Safari in Afrika, häufig daran, dass viele Autos dort stehen). Hier konnten wir in einem Baumwipfel ein paar Gibbons ausmachen. Zwei Arten der Kleinen Menschenaffen leben im Khao Yai Nationalpark.
Nach einem kurzen Stopp im Nationalpark-Zentrum, wo es eine kleine Ausstellung gibt, stand dann unser Dschungel-Trekking an. Zu Fuß ging es mitten hinein in den Dschungel und auf kleinen Trampelpfaden zwischen den riesigen Bäumen, Farnen und Büschen hindurch. Es war super, hier mit Guide unterwegs zu sein. Sobald wir den ausgeschilderten Weg verlassen hatten, habe ich sehr schnell die Orientierung verloren. Unser Guide konnte uns auch wieder einige interessante Tiere zeigen: einen Skorpion, eine grüne Bamubsotter, die auf einem Ast ruhte und ein paar Fledermäuse, die sich in einem hohlen Baumstamm versteckten. Außerdem flogen öfter kleine und große Schmetterlinge in allen möglichen Farben an uns vorbei. Wir beendeten die Wanderung nach etwa 2 ½ Stunden an einem Aussichtspunkt und fuhren erstmal für ein spätes Mittagessen wieder zum Nationalpark-Zentrum.
Später fuhren wir noch zum Haew Su Wat Wasserfall. Hier gibt es einen schönen Aussichtspunkt und man kann über Treppen bis hinunter zum Wasserfall laufen. Von hier aus machten wir uns eigentlich schon auf den Rückweg, unser Guide bekam aber eine Nachricht über eine ganz besondere Sichtung und so rasten wir im Eiltempo um die Kurven. Als wir ankamen hatten sich schon ein paar Gruppen am Rand der Straße positioniert und starrten in den Dschungel ein paar Meter unterhalb. Es dauerte etwas, bis ich durch das dichte Grün erkennen konnte, was wir hier suchten. Tatsächlich war hier ein wilder, asiatischer Elefant dabei, sich durch das Dickicht zu futtern. Elefanten sieht man in Thailand leider noch häufig als Arbeitstiere, oder als Reittiere für Tourist:innen. Das sollte man natürlich nicht unterstützen. Umso mehr freute ich mich, einen wilden Elefanten auf meiner Dschungel-Safari zu sehen. Aber Achtung: vergleiche das nicht mit einer Safari in Afrika. Die meiste Zeit sieht Elefanten-Beobachtung im Dschungel nämlich aus wie auf diesem Foto: man sieht mehr Grün und Bäume und das Tier lässt sich dazwischen eher erahnen. Außerdem solltest du genügend Abstand halten und besonders vorsichtig sein, da du zu Fuß unterwegs bist.
Wir hatten bei dieser Begegnung dann noch einmal besonderes Glück, da der Elefant sich entschied in Richtung eines Holzbohlenwegs, der für Wanderer angelegt war, zu laufen. Der befand sich gleich neben der Straße, aber ein paar Meter tiefer und neben den Treppen gab es einen kleinen Balkon. Dort hockten wir alle mucksmäuschenstill, während der Elefant in aller Ruhe vorbei trabte und sich genüsslich eine Stange Bambus in den Mund schob. Ein wahnsinnig schönes Erlebnis zum Abschluss unseres Safari-Tags.
Weitere Infos zum Khao Yai Nationalpark
– Der Park ist von 6 Uhr Morgens bis 6 Uhr Abends für Tagesbesucher:innen geöffnet.
– Du kannst aber auch im Park übernachten, oder an einer geführten Nacht-Safari teilnehmen. Infos dazu findest du auf der Website des Parks.
– Ich habe meine Tour beim Greenleaf Guesthouse gebucht und 1.800 Baht bezahlt. Inklusive war sowohl der Transfer zu meiner Unterkunft, als auch Snacks, Getränke und ein Mittagessen bei der Tagestour.
– Vegane Verpflegung war auch möglich. Im Park gab es mittags ein leckeres Fried Cashewnut mit Tofu und Reis und aus der Küche vom Greenleaf Hostel konnte ich mir Abends Fried Rice mit Tofu mitnehmen. Auch bei den Snacks gab es jeweils vegane Optionen.
– Übernachtet haben wir im Ban Mai Vintage* (Affiliate-Link) in Pak Chong. Das Hotel war gemütlich mit einer sehr ausgefallenen Deko (es ist gleichzeitig ein Museum).
– Nach Pak Chong sind wir von Bangkok aus mit dem Minivan gefahren. Den haben wir vorab über 12go.asia* (Affiliate-Link) gebucht und 270 Baht pro Person und Strecke gezahlt. Günstiger ist das Ticket, wenn du es erst am Bus kaufst. Die Fahrt dauerte etwa 3-4 Stunden.
– Wenn du weniger Zeit hast, kannst du auch Tagesausflüge in den Khao Yai von Bangkok aus buchen. Diese findest du z.B. über getyourguide* (Affiliate-Link).
Weiterlesen zu Thailand und Südostasien:
Bangkok für Anfänger:innen
Vegan in Bangkok
Chiang Mai: meine Tipps für 4 Tage im Norden von Thailand
Vietnam: Highlights aus zwei Wochen Rundreise
Posted on April 5, 2025
Rezept: rotes Thai-Curry (vegan)
Eins meiner liebsten Gerichte auf meiner Thailand-Reise waren Currys. Die gibt es dort in vielen Variationen, immer mit viel frischem Gemüse, Kokosmilch und Tofu. Eine klassische Variante ist rotes Thai-Curry, das ich jetzt Zuhause mit meiner selbstgemachten Currypaste nachgekocht habe.
Zutaten für 2-3 Portionen:
1 Paprika
½ Aubergine
1 Karotte
400ml Kokosmilch
2EL Pflanzenöl (ich hatte Albaöl)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1EL vegane rote Currypaste
1EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
2EL Mushroom Sauce (optional)
1TL Paprikapulver (optional für eine rote Farbe)
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Aubergine und Karotte schälen, die Aubergine in Würfel, die Karotte in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anbraten, Currypaste dazugeben und kurz mitbraten.
4. Das Gemüse hinzugeben und ein paar Minuten mit anbraten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Das Gemüse weiter ca. 10min garen, währenddessen Palmzucker, Mushroom Sauce und Paprikapulver dazugeben. Das fertige Curry mit Reis servieren.
Viele Restaurants in Thailand unterscheiden zwischen rotem, gelben und grünen Thai-Curry. Dabei unterscheidet sich die Currypaste vor allem im Schärfegrad. Am schärfsten ist das grüne Curry, durch die grünen Chilis, die hier verwendet werden. Danach kommt das rote Curry mit roten Chilis. Wie du rote Currypaste selbst machen kannst, habe ich in einem anderen Artikel erklärt. Gelbes Curry ist das mildeste, da hier mehr Kurkuma und Galgant (ein Gewürz ähnlich wie Ingwer) verarbeitet wird.
Außerdem unterscheidet sich das Gemüse je nach Curry-Sorte. Das aber auch schonmal je nach Restaurant und Region. Beim grünen Curry werden viele grüne Zutaten und oft grüne Thai-Auberginen verwendet. Beim roten Curry rotes Gemüse wie Paprika oder Karotten. Ich habe für meine Variante Paprika, Aubergine und Karotten verwendet. Wenn du möchtest, kannst du auch noch Tofu hinzufügen, der passt sehr gut zum Curry und kann auch in Thailand meistens dazu bestellt werden. Den Tofu solltest du in grobe Stücke schneiden und knusprig anbraten, so schmeckt er am besten.
Wenn du Curry in Thailand bestellst, achte darauf auch eventuell enthaltene Fisch- oder Austernsoße abzubestellen. Diese wird oft zur Würzung verwendet. Ich habe alternativ Mushroom Sauce zum würzen benutzt. Auch Currypaste kann nicht vegane Bestandteile enthalten, deshalb lieber nachfragen. Da die Gerichte in Thailand und auch sonst in Südostasien meistens frisch zubereitet werden, ist es aber meist kein Problem die Zutaten etwas anzupassen. Für mich war Curry während meiner Reise eins meiner Go-To Gerichte, neben Pad Thai, Frühlingsrollen oder gebratenem Reis. Am liebsten mochte ich die Varianten mit Kürbis oder mit Erdnüssen.
Weitere Curry-Rezepte:
Süßkartoffelcurry mit Brokkoli
Blumenkohl-Erdnuss Curry
