Updated on Februar 22, 2020
Rezept: vegane Schoko Nuss Torte
Was ich beim Kochen und Backen am meisten liebe, ist es neue Rezepte auszuprobieren. Das Gute dabei ist, dass man nicht jedes Mal alles komplett anders machen muss, bei vielen Rezepten reicht eine kleine Abwandlung und schon hat man eine tolle neue Variante. So ist es auch bei diesem Rezept für vegane Schoko Nuss Torte, die ich mit veganem Baileys verfeinert habe.
Zutaten für eine kleine Torte (ca.18cm Durchmesser)
für den Haselnussbiskuit:
100g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
100g Puderzucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50ml Rapsöl
90g Sojajoghurt Natur
140ml Sprudelwasser
für die Schokosahne:
300ml aufschlagbare vegane Sahne (ich hatte Soyatoo)
150g vegane Schokolade
2 TL San Apart (Sahnesteif)
außerdem:
75ml veganen Baileys
Haselnusskrokant zum verzieren
1. Für den Biskuit Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillezucker vermischen.
2. Dann Rapsöl, Sojajoghurt und Sprudelwasser dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
3. Eine Backform (ca. 18cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, glattstreichen und bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten im Backofen backen. Vor dem weiterverarbeiten gut auskühlen lassen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit waagerecht in zwei Teile schneiden.
4. Für die Schokosahne die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter die Sahne heben. Bevor die Torte geschichtet wird kaltstellen.
5. Nun wird die Torte geschichtet. Auf die Tortenplatte kommt zuerst einer der Haselnussböden. Dieser wird jetzt vorsichtig mit der Hälfte von dem Baileys getränkt. Dazu einfach Baileys mit einem Löffel über den Boden träufeln und warten bis der Boden die Flüssigkeit aufgesogen hat.
6. Auf den Boden kommt jetzt eine Schicht Schokosahne und darauf wird der zweite Boden gesetzt. Dieser wird dann mit dem restlichen Baileys getränkt. Nun kann die Torte komplett mit Schokosahne umhüllt werden, etwas davon sollte aber noch übrig bleiben für die Verzierung.
7. Für die Verzierung die Torte vorsichtig etwas schräg halten und den Rand großzügig mit Haselnusskrokant bestreuen. Einen kleinen Kreis in der Mitte der Torte habe ich ebenfalls mit Krokant bestreut und darum und um den Rand der Torte, mit einer Spritztülle noch kleine Schokosahne-Tupfen gesetzt. Bis zum servieren sollte die Torte kaltgestellt werden.
Im Grunde unterscheidet sich das Rezept nicht groß von dem für die Schoko-Sahne Torte, das ich hier schonmal geposted habe. Den Biskuit habe ich schon öfter gemacht und diesmal habe ich einfach einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Als Verzierung gab es Haselnusskrokant statt Schokosplitter und zusätzlich habe ich die Böden noch mit veganem Baileys getränkt.
Den Baileys hatte ich im Supermarkt entdeckt, und obwohl er nicht gerade billig war wollte ich ihn unbedingt probieren. Da ich ihn aber nicht nur pur trinken oder mit Eis essen wollte, kam mir die Idee für diese Torte. Natürlich funktioniert das Rezept auch ohne den Baileys. Falls ihr den Baileys auch probieren wollt bekommt ihr ihn zum Beispiel hier
Die vegane Schoko Nuss Torte habe ich in den letzten Wochen zwei mal gemacht. Einmal in der großen Version (dafür einfach die Zutaten verdoppeln und eine Form mit 26cm Durchmesser nehmen) als Geburtstagstorte für meinen Vater und eine Woche später nochmal in der kleinen Version um sie zu fotografieren. Beide male kam sie sehr gut an, auch bei den Omnis die veganem Essen eher skeptisch gegenüberstanden.
Weitere vegane Tortenrezepte:
Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Vegane Oreo Torte
Vegane Brombeertorte
Updated on Februar 22, 2020
Rezept: kalte Gurkensuppe (vegan)
Heute gibt es mal wieder ein sehr sommerliches Rezept. Die kalte Gurkensuppe haben wir ausprobiert, als es wochenlang über 30°C warm war. Bei so einem Wetter habe ich jedenfalls kaum Lust zu kochen, deswegen ist dieses Rezept dann ideal.
Zutaten für 2 Portionen kalte Gurkensuppe:
1 Salatgurke
250g veganer Frischkäse
(alternativ veganer Naturjoghurt oder Creme Vega)
½ Bund frischer Schnittlauch
1 Messerspitze Senf
1 TL weißer Essig
Meersalz, Pfeffer
Radieschen als Deko
1. Die Gurke waschen und schälen. Den Schnittlauch ebenfalls waschen und in kleine Stückchen schneiden, einen Teil davon beiseite stellen.
2. Nun die Gurke und den Schnittlauch mit dem veganen Frischkäse, Senf und Essig im Mixer pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
3. Die kalte Gurkensuppe auf zwei Teller verteilen. Radieschen in Scheiben schneiden und die Suppe damit dekorieren. Den restlichen Schnittlauch darüberstreuen.
Die kalte Gurkensuppe eignet sich auch super als Vorspeise im Sommer. Außerdem ist sie sehr schnell zubereitet. Hier muss man auch nicht einmal kurz den Herd anschmeißen, ander als bei anderer kalter Küche wie Nudelsalat oder Kartoffelsalat, die ich im Sommer auch gern mache.
Normalerweise wird die kalte Gurkensuppe mit Frischkäse zubereitet. Für eine vegane Gurkensuppe habe ich Creme Vega genommen, die vorher eingefroren war. Nach dem Auftauen hat diese eine Konsistenz ähnlich wie körniger Frischkäse, was für diese Suppe super passte. Man kann aber auch einfach fertigen veganen Frischkäse oder veganen Naturjoghurt nehmen.
Was esst ihr gern bei so warmen Temperaturen?
Updated on April 20, 2026
Vegan in Paris
Die französische Küche ist zwar meistens nicht sehr veganfreundlich, aber anders als in der Bretagne, gibt es inzwischen sehr viele vegetarische und vegane Restaurants in Paris. Ich war in den letzten Jahren mehrfach in Paris und auch wenn ich nur für einen Tag dort war, habe ich immer ein paar vegane Restaurants getestet. Meine Tipps findet ihr hier in meinem vegan in Paris Guide.
VG Pâtisserie – original französische Pâtisserie
Wer auf französisches Gebäck steht sollte dieser komplett veganen Pâtisserie unbedingt einen Besuch abstatten. Sie liegt zwar etwas außerhalb im 11. Arrondissement, aber der Besuch lohnt sich. Es gibt hier super leckere Croissants und anderes Frühstücksgebäck (ich habe noch nie so leckere Croissants gegessen). Außerdem gibt es Macarons und verschiedene vegane Törtchen. Ich hab mir gleich für mehrere Tage Croissants zum Frühstück mitgenommen und außerdem ein Törtchen mit Erdbeeren und einer Art Puddingcreme probiert. Die Törtchen kosten alle um die 5-6€, sind super lecker und jeden Cent wert. Viele der Törtchen sind außerdem nicht nur vegan sondern auch glutenfrei.
Adresse: Boulevard Voltaire 123, in der Nähe der Metro Station Voltaire
Webseite
Werbung
Entdecke alle meine Tipps für Paris jetzt als praktische, digitale Karte. Dort habe ich alle Tipps und Erfahrungen aus zahlreichen Paris Trips für dich gesammelt. Egal ob Top-Sehenswürdigkeiten, Fotospots, Geheimtipps und natürlich die besten veganen Foodspots.
Die Karte enthält:
- 100+ Markierungen mit Infos und persönlichen Tipps
- Top-Sehenswürdigkeiten und Geheimtipps
- die schönsten Fotospots von Paris
- vegane Restaurant-Tipps (alle selbst getestet)
- Tipps für spannende Aktivitäten, auch abseits ausgetretener Pfade
On Top wird die Karte von mir regelmäßig mit neuen Tipps erweitert. Alle Updates sind für dich kostenlos enthalten.
Jetzt kaufen: meine Paris Reisekarte mit veganen Foodspots
Der Verkauf erfolgt über Copecart. Für die optimale Nutzung der Karte benötigst du ein Smartphone mit Google Maps App.
Werbung Ende
Crêperie La petit Bouclerie – gemütlich im Quatier Latin
Die Crêperie „La petit Bouclerie“ haben wir bei unsererem Trip im Mai 2018 zufällig entdeckt, als wir abends im Quatier Latin nach einem Restaurant gesucht haben. Neben der Speisekarte hing ein Bio-Schild und auf Nachfrage habe ich dort auch vegane Galettes bekommen. Zuerst hatte ich eine Galette mit Curry-Gemüse-Füllung und als Nachtisch eine mit Ahornsirup. Dazu gab es Cidre aus der Bretagne. Der Crêpeteig ist leider nicht vegan und mit veganen Sonderwünschen kann man auch nicht auf das super günstige Dinner Menü zurückgreifen. Lecker war es aber trotzdem und wenn man der einzige Veganer in der Gruppe ist auch zu empfehlen.
2019 war ich nochmal dort und mittlerweile steht auch eine vegane Galette auf der Karte. Gefüllt war sie mit Spinat, Pilzen und Zwiebeln und obendrauf gab es noch Mais, gebratene Kartoffeln und etwas Salat. Sehr lecker.
Adresse: Rue de la Harpe 33, im Quatier Latin
Le Potager du Marais – französische Küche in vegan
In der Potager du Marais gibt es klassisch französische Küche in vegan. Das Restaurant liegt wie der Name schon sagt im Marais und bietet Platz für etwa 30 Leute. Da es sehr beliebt ist sollte man besser reservieren, vor Allem wenn man mit mehreren Leuten unterwegs ist. Wir hatten Glück und bekamen mittags zu zweit noch einen Tisch. Auf der Karte stehen so typische Gerichte wie Zwiebelsuppe, Pâté und Seitan Bourguignon. Preislich muss man für ein Hauptgericht zwischen 15-20€ rechnen, es lohnt sich aber und Paris ist sowieso immer etwas teurer. Probiert habe ich das Seitan Bourguignon und die Spinat Lasagne und zum Nachtisch gab es vegane Crème Brûlée und ein Schokotörtchen.
Adresse: 24 Rue Rambuteau, im Marais
Instagram
Cloud Cakes – vegan Coffee Shop
Im Cloud Cakes war ich zu einem leckeren Frühstück. Das ist ein komplett veganer Coffee Shop im 2. Arrondissement in der Nähe von Les Halles.
Es gibt im Cloud Cakes eine Frühstücks- und eine Lunchkarte. Außerdem gibt es viele verschiedene Kuchen und auch ein paar Gerichte, wie Bowls und Sandwiches schon fertig zum Mitnehmen. Zum Frühstück habe ich einmal das Grilled Cheese Sandwich bestellt, dazu eine vegane Waffel mit frischem Obst, Sahne und Schokosoße und einen Kaffee. Beides war super lecker. Zur Auswahl stehen auch Croissants, Avocadotoast und Müslibowls. Preiselich gehört das Frühstück im Cloud Cakes zu den günstigeren Optionen in Paris. Mit einem Gericht und einem Getränk liegt man zwischen 10-15€. Bestellt und bezahlt wird an der Theke.
Adresse: 6, Rue Mandar (im 2. Arr.)
Webseite
Le Potager de Charlotte – saisonal, frisch und kreativ
In diesem komplett veganen Restaurant gibt es ausgefallene, saisonal inspirierte Kreationen. Hier gibt es ebenfalls zwei Standorte, einen im 9. und einen im 17. Arrondissement. Ich habe die Location im 9. besucht, das Restaurant befindet sich hier in einer Seitenstraße und man saß drinnen sehr gemütlich.
Probiert habe ich als Vorspeise kleine Pfannkuchen aus Kichererbsen- und Reismehl mit Cashewcreme und Salat, als Hauptspeise gab es Rigatoni mit Basilkumsoße und Edamame und zum Nachtisch ein Erdbeerdessert mit Vanillecreme und selbstgemachtem Granola. Alles war sehr lecker, aber die Vorspeise hat mir besonders gut geschmeckt. Preislich muss man für so ein komplettes Menü natürlich etwas mehr einkalkulieren. Vor- und Nachspeise kosten jeweils zwischen 10-12€, Hauptgerichte zwischen 18-20€. Inklusive Getränk kommt man so pro Person auf knapp 50€. Diese Preise sind inzwischen in Paris aber absolut üblich und bei diesem leckeren Essen auch absolut wert.
Adresse: 12, Rue Louise-Émilie de la Tour d’Auvergne (im 9. Arr.)
21, Rue Rennequin (im 17. Arr.)
Webseite
Breizh Café – Bretagne Feeling in Paris
Über diese Crêperie-Kette sind wir zufällig im Viertel Montorgueil hinter Les Halles gestoßen. Auf der Karte standen ein paar vegetarische Galettes und da der Teig traditionell vegan ist, konnte ich mir auch eine vegane Version bestellen. Die kam dann mit Avocado, Tofu und Salat und versetzte mich geschmacklich zusammen mit dem Cidre direkt in die Bretagne.
Adresse: 14, Rue des petits Carreaux
Land & Monkeys – vegane Boulangeriekette
Diese komplett vegane Boulangeriekette hat sogar mehrere Fillialen in Paris (10 Stück, Stand 2026) Das Angebot reicht dabei von klassischen Baguettes und belegten Sandwiches, über Croissants bis zu leckeren Törtchen. Bei meinem letzten Paris Besuch habe ich mich einmal quer durch die Produktpallette probiert und war von allem begeistert. Mein Sandwich war perfekt für unterwegs, die Croissants schön knusprig und die Törtchen cremig. In der Fillile in Montparnasse konnte man auch schön sitzen, ideal für ein gemütliches Frühstück.
Maison Landemaine – Bäckereikette mit veganem Angebot
Wer es nicht zur VG Pâtisserie oder zu Land & Monkeys schafft, der bekommt bei dieser Bäckereikette auch ein paar vegane Sachen. Probiert habe ich die vegane Apfeltartlette und ein veganes Erdbeertörtchen, es gab aber auch ein paar vegane Salate und Quiche und Sandwiches soll es auch teilweise geben. Es gibt mehrere Standorte in Paris. Ich war in der Filiale am Place da la Republique, wo man auch schön sitzen konnte.
Mehr Tipps für vegane Restaurants in Paris gibt’s bei Veggie.es.
Weiterlesen zu Frankreich:
Paris Low Budget – Meine Tipps für ein Wochenende in der französischen Hauptstadt
Die schönsten Aussichtspunkte in Paris
Paris: praktische Tipps für deine Städtereise
Vegan in der Bretagne
10 Dinge in der Bretagne, die du nicht verpassen solltest
Wandern an der Côte de Granit Rose – der GR 34 zwischen Perros Guirec und Trégastel
Updated on April 15, 2021
Rezept: Kokos-Kirsch Kuchen
Im Sommer esse ich super gern frische Kirschen. Meistens esse ich sie einfach direkt und der Kern wird dann ausgespuckt. Für diesen Kuchen hab ich aber diesmal doch frische Kirschen verarbeitet und entkernt, anstatt Kirschen aus dem Glas zu nehmen. Die Kombination als Kokos-Kirsch Kuchen war auf jeden Fall sehr lecker und wird sicher nochmal gebacken.
Zutaten für eine Form mit 18cm Durchmesser:
für den Teig:
90g Margarine
75g Zucker
2 EL Sojamehl (mit Wasser)
100g Mehl
1 TL Backpulver
25g Kokosraspel
50ml Sojamilch
150g Kirschen (entsteint)
für den Schokoguss:
90g Schokolade
eine Messerspitze Kokosöl
Kokoschips zum bestreuen (alternativ Kokosraspel)
1. Margarine und Zucker schaumig schlagen. Das Sojamehl mit etwas Wasser anrühren und dazugeben.
2. Mehl, Backpulver und Kokosraspel dazugeben und mit der Sojamilch zu einem glatten Teig rühren.
3. Die Backform gut einfetten, den Teig hineingeben und glattstreichen, die Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Den Kuchen ca. 45min bei 160°C Umluft backen.
4. Wenn der Kuchen abgekühlt ist aus der Form lösen, die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen, zum Schluss noch Kokoschips als Deko darüberstreuen.
Für den Teig habe ich mein Rezept für Kokos Brownies etwas abgewandelt, das hat super geklappt. Für Kirschkuchen wie den Kirschstreusel, oder die Donauwellen habe ich bisher immer Kirschen aus dem Glas verwendet. Jetzt hatte ich frische Kirschen, was man schon etwas geschmeckt hat, aber das Entkernen dauert natürlich etwas länger. Wenn man aber, so wie ich jetzt, noch Kirschen übrig hat, die nicht mehr so gut sind und schnell gegessen werden müssen ist Kirschkuchen eine super Option zum Verarbeiten. Für so eine kleine Form braucht man ja auch nicht so viele und ist mit dem Entkernen dann doch in fünf Minuten fertig.
Die Kokoschips habe ich kürzlich beim Einkaufen entdeckt und dachte, sie wären gut als Topping für Kuchen. Optisch sieht es auch super aus, geschmacklich macht es aber keinen großen Unterschied zu Kokosraspel.
Esst ihr auch gerne frische Kirschen? Wie findet ihr den Kokos-Kirsch Kuchen?
Weitere Rezeptideen:
Kokos-Kirsch Dessert im Glas
Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Vegane Chocolate Chip Blondies
Limburger Vlaai
Updated on Mai 28, 2025
Ein Wochenende in Venedig: 2 Tage in der Lagunenstadt
Im April war ich für ein Wochenende in Venedig. Ein Besuch in der Lagunenstadt steht wohl bei jedem auf der Bucket List. Kein Wunder, denn Venedig ist mit den vielen alten Häusern, den Kanälen und den Booten einfach wunderschön. Für mich war es der erste Besuch in Italien. Was ich in zwei Tagen alles gesehen habe und meine Tipps lest ihr in diesem Artikel.
Venedig Anreise und Unterkunft
Von Köln/Bonn aus ging es mit dem Flugzeug in knapp 1 ½ Stunden nach Venedig. Vom Flughafen Marco Polo gibt es viele schnelle Verbindungen in die Stadt und auch nach Mestre, wo unser Hotel lag, fuhren Busse.
Wer mit dem Zug anreisen möchte, der findet z.B. ab München eine Direktverbindung nach Venedig. Ab Salzburg fährt ein Nachtzug. Buchen könnte ihr diese z.B. über omio.com*.
Übernachtet haben wir im A&O Hotel Venedig Mestre*, das 2017 eröffnet hat. Damals hatte ich einen sehr günstigen Gutschein für zwei Übernachtungen gekauft, den wir jetzt eingelöst hatten. Auch wenn die Umgebung vom Hotel nicht so toll war, war unser Doppelzimmer im Hotel modern und mit allem was man braucht eingerichtet. Mit dem Bus kam man morgens vom Bahnhof in Mestre auch sehr schnell zum Piazalle Roma in Venedig. Beim nächsten Besuch würde ich aber definitiv eine Unterkunft in Venedig* selbst wählen. So hat man einfacher die Möglichkeit die Stadt morgens und abends ohne die Touristenmassen zu erkunden.
Venedig in zwei Tagen
Venedig ist mit den Kanälen und den schönen alten Häusern ja schon selbst eine riesige Sehenswürdigkeit. Deswegen haben wir auch viel Zeit damit verbracht einfach durch die Gassen und über die Brücken zu laufen, oder wir haben die Stadt bei der Fahrt mit einem der Vaporettos vom Wasser aus bestaunt. Letzteres war besonders am Canal Grande super schön. Für die Vaporettos hatten wir eine Tageskarte und konnten so oft fahren wie wir wollten. Dabei hatten wir mehrfach Glück und haben bei der Fahrt über den Canal Grande Sitzplätze im Bug der Vaporettos ergattert. Von dort hatten wir freien Blick und konnten ganz viele Fotos machen.
Um den Touristenströmen etwas aus dem Weg zu gehen sind wir morgens recht früh los und haben immer erst eine viel besuchte Sehenswürdigkeit angesteuert. Samstags sind wir mit dem Vaporetto erst bis zur Rialto Brücke gefahren. Dort war es dann noch relativ ruhig und wir konnten ungestört Fotos machen. Danach gingen wir zum Rialto Markt, wo wir ein paar Erdbeeren fürs Frühstück und Gewürzmischungen als Mitbringsel kauften, und ließen uns durch die Stadt treiben.
Als wir kurz vor Mittag am Markusplatz ankamen war es schon deutlich voller. Die Schlange vor dem Markusdom war schon sehr lang, wir wollten aber in den Dogenpalast und weil wir unsere Tickets schon online* gekauft hatten, mussten wir auch nicht anstehen. Der Besuch lohnt sich vor Allem für Architekturinteressierte. Der Rundgang führt durch viele Räume des Palastes, deren Wände und Decken von Gemälden geziert werden. Anschließend geht es über die Seufzerbrücke in den Gefängnistrakt.
Nachmittags hatten wir noch so viel Zeit, dass wir uns spontan entschlossen nach Murano zu fahren. Also liefen wir erst gemütlich bis zur Vaporetto Station Fondamente Nove und stiegen in das nächste Boot. Auf der kleinen Insel, die bekannt ist für das von dort stammende Murano Glas, reiht sich ein Schmuckgeschäft an das nächste und man kann viele der Glaskreationen kaufen. In einem Laden konnten wir auch zusehen, wie kleine Anhänger aus Glas geformt wurden. Größere Vorführungen haben wir leider nicht gesehen.
Sonntagmorgens fuhren wir zuerst zum Markusplatz. Diesmal nahmen wir das Vaporetto in die andere Richtung und fuhren an Guidecca und San Giorgio vorbei. Der Plan mit dem frühen losfahren ging diesmal nicht auf, denn es fand ein Brückenlauf statt und viele der Teilnehmer:innen liefen schon auf dem Markusplatz herum. Wir stellten uns trotzdem an um auf den Campanille zu fahren, von dem man einen super Blick über Venedig hat. Danach liefen wir wieder zu Fuss durch die Gassen. Nach einem kurzen Mittagessen auf die Hand mussten wir uns aber leider schon wieder auf den Weg zum Flughafen machen.
Tipps:
– Für die Vaporettos lohnt sich fast immer eine Mehrtageskarte. Die Einzelfahrt kostet 9,50€, die Karte für einen Tag 25€, für zwei Tage 35€ (Stand Frühling 2025). Damit kann man dann auch zb. nach Murano und Burano fahren und mit dem Bus nach Mestre. Kaufen könnt ihr die Tickets schon vorab z.b. über getyourguide*.
– Wir hatten bei Venezia Unica schon vorher online Tickets gekauft und haben das Rolling Venice Angebot für Jugendliche bis 29 Jahre genutzt. Damit bekamen wir auch ermäßigten Eintritt in den Dogenpalast. Auf dieser Seite kann man sich seinen City Pass selbst zusammenstellen.
– Wir waren im April in der Nebensaison in Venedig. An den Hauptsehenswürdigkeiten ist dann immer noch viel Betrieb, in den kleinen Gassen ist es aber meistens ruhig.
– Ein Hotel in Mestre ist zwar meistens günstiger, beim nächsten Mal würde ich aber doch eine Unterkunft direkt in der Stadt* suchen, damit man früh morgens und spät abends die Stadt ohne die Tagestouristen erkunden kann.
– Tipps für vegane Restaurants findet ihr in meinem Vegan in Venedig Guide.
Disclaimer: Links mit * sind sogenannte Affiliate-Links. Buchst du etwas über diesen Link erhalte ich eine kleine Provision.
Weiterlesen zu Italien:
Mailand Tipps – Die Top 7 Sehenswürdigkeiten und mehr
Vegan in Mailand
Ein Tag in Verona
Tagesausflug von Mailand zum Comer See
Updated on April 15, 2021
Rezept: Zucchinispaghetti mit Cashew-Carbonara
Heute gibt es mal wieder eins meiner Lieblingsrezepte. Zucchinispaghetti mit Cashew-Carbonara gibt es bei mir regelmäßig und jetzt zur Zucchinisaison fast jede Woche. Was die Soße so lecker macht, ist ist die Cashew-Sahne, die beim kochen etwas eindickt und so viel besser an den Spaghetti haftet.
Zutaten für 3-4 Portionen:
250g Spaghetti
3 kleine Zucchini
100g Räuchertofu
200g Champignons
2 EL Cashewmus
200ml warmes Wasser
1. Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Die Spaghetti nach Packungsangaben in einem Topf mit Salzwasser kochen.
2. Den Räuchertofu würfeln und mit etwas Margarine in einer Pfanne knusprig anbraten. Die Champignons ebenfalls kleinschneiden und ca. 5min mitbraten, bis die Pilze gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Cashewmus mit dem Wasser verrühren und dazugeben. Auf kleiner Flamme weitergaren bis die Soße eindickt und schön cremig wird.
4. Während man die Soße macht die Zucchinispaghetti in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht braten, sodass sie gar, aber noch bissfest sind. Ebefalls leicht würzen.
5. Spaghetti, Zucchinispaghetti und Cashew-Cabonnara entweder auf Tellern anrichten, oder in einer Schüssel mischen und servieren.
Cashew-Sahne habe ich auch erst im letzten Jahr das erste Mal ausprobiert und es hat mir gleich super geschmeckt. Besonders zu Spaghetti passt sie viel besser als z.B. Sojasahne. Lässt man den Räuchertofu weg wird das Gericht Sojafrei, oder nur mit Zucchinspaghetti zu einer Low-Carb Variante.
Für die Zucchinispaghetti benutzte ich einen Spiralschneider. Damit sind die Spaghetti super schnell fertig. Ich habe einen einfachen Spitzer wie diesen hier 
Weitere Rezepte mit Zucchinispaghetti:
Zucchinispaghetti mit Linsenbolognese
Zucchinispaghetti mit Spinat Walnuss Pesto
