Rezept: veganes Spritzgebäck

Wie versprochen gibt es heute das Rezept für veganes Spritzgebäck. Wie bei den Nusstalern habe ich hier das alte Rezept von meiner Oma vegan abgewandelt. Wie früher üblich enthällt es deshalb viel Margarine und Zucker, den Zuckeranteil kann man aber reduzieren, wenn man möchte.

veganes spritzgebaeck

Zutaten:
250g Margarine
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Sojamehl
500g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Sojamilch
4 Tropfen Zitronenaroma

1. Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Sojamehl mit 4 EL Wasser mischen und unterrühren.
2. Das Mehl und das Backpulver sieben, dazugeben und alles mit der Sojamilch und dem Zitronenaroma zu einem Teig kneten. Den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.
3. Den Teig, durch den Teigwolf drücken und 3-4cm große Stücke abschneiden, mit etwas Abstand auf einem Backblech verteilen und 10-15min bei 180°C Umluft backen, bis die Kekse goldbraun werden.

veganes spritzgebaeck

Um das Spritzgebäck zu machen braucht ihr einen Teigwolf mit Spritzgebäckvorsatz, wie zum Beispiel diesen*(Affiliate Link). Für diese Kekse habe ich die Sternform verwendet, wenn man eine flachere Form wählt verkürzt sich die Backzeit ein wenig. Dann wartet man am Besten bis die Kekse sich goldbraun färben. Statt nur kurze Stücke abzuschneiden könnt ihr aus dem Spritzgebäck zum Beispiel auch Kreise formen. Das bietet sich dann an, wenn man die Kekse noch mit Schokolade verzieren möchte.

Hier ist übrigens mal ein Bild mit einer Auswahl unseres diesjährigen Weinachtsgebäck. Neben dem Spritzgebäck sind das meine Schokoplätzchen und meine Nusstaler. Außerdem habe ich Schokotatzen, Mokkaspritzgebäck und Mohnbretzeln aus Vegan X-Mas von Stina Spiegelberg gebacken.

vegane weihnachtsplätzchen

Ihr sucht weitere vegane Plätzchenrezepte zu Weihnachten? Wie wärs mit veganen Schoko-Nuss Makronen oder Schoko Butterkekse mit weihnachtlichem Motiv?

Rezept: Nusstaler (vegan)

Zwei Wochen sind es jetzt noch bis Weihnachten und bei mir ist die Weihnachtsbäckerei in vollem Gange. Dieses Jahr haben wir so viele Sorten Plätzchen gebacken wie noch nie und heute verrate ich euch ein Rezept für Nusstaler. Das Rezept stammt von meiner Oma und ließ sich sehr leicht vegan abwandeln.

vegane Nusstaler

Zutaten für 2-3 Bleche Nusstaler:
250g Margarine
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Sojamehl
375g Mehl
125g Stärke
2 TL Backpulver
250g Haselnüsse
4 Tropfen Bittermandelaroma
200-250g Schokolade zum verzieren
etwas Kokosöl

1. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Sojamehl mit 4 EL Wasser anrühren und dazugeben.
2. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und dazugeben. Die Haselnüsse im Mixer zerkleinern, mit dem Bittermandelaroma dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
3. Aus dem Teig Rollen mit 2-3cm Durchmesser formen und diese mindestens eine Stunde kaltstellen. Dann ca. 1/2cm breite Kekse abschneiden und auf ein Backblech legen.
4 Die Kekse 10-15min bei 180°C Umluft backen bis sie goldbraun werden und gut auskühlen lassen. Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Kekse damit verzieren. Die Schokolade gut trocknen lassen. In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Kekse mehrere Wochen.

vegane Nusstaler

Früher haben wir die Nusstaler nie mit Schokolade verziert, ich finde aber, dass sie mit Schokolade noch etwas besser schmecken. Auf jeden Fall gehören sie wie die Schokoplätzchen zu den Keksen die wir jedes Jahr backen und etwas Abwechslung schadet ja nicht, abgesehen davon, dass alles besser schmeckt mit Schokolade.

Außer den Nusstalern und Schokoplätzchen habe ich bisher Mandelhörnchen, Stollenkonfekt, Spritzgebäck (Vanille und Mocca), Schokotatzen und Mohnbretzeln gebacken. Das Rezept für das vegane Spritzgebäck verrate ich euch auch noch im Lauf der Woche. Habt ihr auch schon für Weihnachten gebacken?

Highlights einer Island Reise – die Mývatn Region

Der Mývatn See ist einer der größten Seen Islands und die Umgebung ist sehr von vulkanischer Aktivität geprägt. Es gibt wahnsinnig viel zu entdecken, wir blieben gleich drei Nächte in Reykjahlid um genügend Zeit zur Verfügung zu haben. In näherer Umgebung befinden sich außerdem zwei der bekanntesten Wasserfälle Islands: der Godafoss und der Dettifoss.

Godafoss Wasserfall IslandGodafoss

Nachdem wir morgens noch zum Whale Watching auf den Fjord hinaus gefahren sind, brechen wir mittags gleich auf Richtung Mývatn See. Etwa auf halber Strecke halten wir beim Godafoss. Wie viele andere Wasserfälle kann man ihn bereits von der Straße aus sehen. Zwei breite Ströme Wasser stürzen hier etwa 12m in die Tiefe und der Wind träge eine Wolke aus Gischt in unsere Richtung. Manchmal stürzen sich auch Mutige mit dem Kajak den Godafoss hinunter, wir sehen aber niemanden und als dann ein paar Busse große Gruppen Touristen am Parkplatz absetzt suchen wir lieber das Weite.

Sonnenuntergang am Mývatn See IslandMývatn und Umgebung

Richtung Mývatn schlängelt sich die Straße immer weiter den Berg hinauf und die Landschaft wird immer karger, bis wir schließlich über eine Hügelkuppe fahren und den See auf der anderen Seite glitzern sehen. Wir halten an einem Parkplatz um uns das in Ruhe anzusehen und kaum sind wir ausgestiegen schwirren Mücken, von denen der See seinen Namen hat, um unsere Köpfe. Zum Glück stellt sich die Mückenplage anders als befürchtet in den nächsten Tagen als harmlos heraus und außer dieser gibt es keine weiteren nervigen Begegnungen.
Abends machen wir uns noch auf zu einem kleinen Spaziergang am Seeufer, wo sich die untergehende Sonne im Wasser spiegelt und langsam und leuchtend orange hinter den Bergen verschwindet.

Grotjagja, Hotpot, Grotte IslandDer nächste Tag ist für Erkundungen Rund um den See reserviert. Auch zwei Game of Thrones Drehorte stehen auf dem Programm. Der erste ist Grotjagja, heiße Quellen in zwei kleinen Höhlen. In der Serie sind die Grotten zwar kaum wiederzuerkennen, beeindruckend sind sie aber trotzdem. Ich klettere durch eine schmale Öffnung nach unten, im ersten Moment ist es so dunkel, dass ich die Wasseroberfläche nur erahnen kann. Haben sich die Augen erst mal an die Dunkelheit gewöhnt schimmert das Wasser dunkelblau und es ist so klar, dass man bis auf den Grund sehen kann. In der Grotte ist es angenehm warm, doch als ich wieder hinauf klettere weht ein eisiger Wind.
Rund um die Grotte bildet der Boden kleine Hügel. Das Gestein ist an vielen Stellen aufgeplatzt und große Risse ziehen sich durch die Landschaft. All das zeugt von der vulkanischen Aktivität, die das entstehen lies.

Mývatn Region IslandHverfjall Vulkankrater IslandEin paar Kilometer weiter zeichnet sich ein schwarzer Ascheberg am Horizont ab. Der Hverfjall, ein Vulkankrater und unser nächstes Ziel. Über eine ruckelige Piste geht es mit dem Auto bis kurz vor den Krater und dann zu Fuss einen steilen Weg hinauf. Beim Blick in den Krater kommt man sich fast vor wie in Mordor, oder wie in einer schwarzen Wüste. Alles ist mit einer dicken Schicht Asche bedeckt. Leider beginnt es, zusätzlich zu dem starken Wind, zu regnen und so verwerfen wir den Plan um den Krater herum zu laufen. Stattdessen kehren wir in die Unterkunft zurück um uns aufzuwärmen und etwas zu Essen.

myvatn Hverfjall Vulkankrater IslandAm Nachmittag, als der Regen nachgelassen hat und der Himmel sich wieder aufhellt brechen wir wieder auf. Diesmal zu den Felsformationen von Dimmuborgir. Lava hat hier besonders interessante Formen geschaffen und man kann auf verschiedenen Wegen mitten hindurch wandern. Wie in den Grotten, wurde auch hier für Game of Thrones gedreht.

Dimmuborgir, Mývatn Region IslandDimmuborgir, Mývatn Region IslandNach dem Regen haben sich auf den einfachen Wegen viele Pfützen gebildet. Wir entscheiden uns für den etwas schwereren Weg, der etwas klettern beinhaltet. Über schmale Trampelpfade geht es hinauf und hinunter. Holzpflöcke mit Hellblauer Spitze kennzeichnen den Weg. Wir entdecken Höhlen und klettern durch Felsbögen. Schon nach kurzer Zeit habe ich die Orientierung verloren, zum Glück ist der Pfad gut gekennzeichnet. Nach etwa 1 ½ Stunden kehren wir zum Parkplatz zurück. Nur die Trolle, die angeblich hier wohnen, haben wir nicht gesehen.

Dettifoss

Dettifoss Wasserfall IslandDettifoss Wasserfall IslandBevor unsere Tour Rund um Island weitergeht in die Ostfjorde, darf ein Besuch beim Dettifoss nicht fehlen. Es ist der an den Wassermassen gemessen größte Wasserfall Europas. Über eine schräge Kannte rauscht das Wasser 44m tief in eine Schlucht und in der Gischt leuchtet bei gutem Wetter ein Regenbogen. Auch wir haben Glück und können dieses Naturschauspiel beobachten. Rund um die Schlucht, den Fluss und die Wasserfälle sind nichts als kilometerweite Lavafelder, nichts, dass den Wind bremst, der einen stellenweise fast umweht. Besonders unangenehm ist das, als wir flussaufwärts zu einem weiteren Wasserfall, dem Selfoss, laufen. Asche und Sand wird aufgewirbelt und weht mir ins Gesicht. Ich bin froh, dass meine Sonnenbrille wenigstens die Augen schützt. Obwohl ich langsam richtig durchgefroren bin, finde ich jeden neuen Blick auf die Wasserfälle und die Schlucht atemberaubend schön. Es ist einfach unglaublich: man fährt kilometerweit durch Lavafelder und trifft dann hier auf solche Naturgewalten.

Dettifoss Wasserfall IslandThermalgebiet am Namjafall IslandThermalgebiet am Namjafall IslandDen nächsten Stop machen wir auf dem Rückweg zum Mývatn See bei einem Thermalgebiet unterhalb des Namjafall. Hier blubbern Schlammtöpfe, Dampf steigt auf und ein starker Geruch von Schwefel liegt in der Luft. Große Bereiche um die Schlammtöpfe sind abgesperrt, an vielen Stellen ist der Boden brüchig und darunter brodelt es kochend heiß, da sollte man lieber auf den Wegen bleiben. Die Schlammtöpfe heben sich schwarz gegen die rotbraune Erde ab, dazwischen haben sich hier und da weiße Ablagerungen gebildet. Mal wieder fühle ich mich, als wäre ich auf einem anderen Planeten. Der Gestank wird aber nach einer Weile so unerträglich, dass ich froh bin, als ich wieder im Auto sitze.

Thermalgebiet am Namjafall IslandThermalgebiet am Namjafall Island

Abends besuchen wir noch die Mývatn Nature Baths. Dieses Naturbad ist der bekannten Blauen Lagune sehr ähnlich, aber noch nicht so überfüllt. Das Wasser ist angenehm warm, an die Hotpots in Island könnte ich mich gewöhnen.

Mývatn Nature Baths Hotpot IslandTipps:
Am Mývatn See gibt es viel zu Entdecken und die Highlights liegen nah beieinander. Eine gute Karte bekommt ihr beim Infozentrum in Reykjahlid.
Übernachtet haben wir im Guesthouse Eldá (Affiliate Link*) in Reykjahlid. Die Unterkunft war zwar eher einfach und zweckmäßig, der Ort ist aber ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge rund um den Mývatn See.
Der Dettifoss ist von zwei Seiten aus erreichbar. Wir fuhren über die 826 dorthin. Von dieser Seite ist der Zugang auch einfacher.
Die Mývatn Nature Baths kosten je nach Saison zwischen 3.500 und 4.300 Kronen Eintritt pro Person. Bei einer Rundreise sind sie eine super Alternative zur blauen Lagune.

Rezept: Rotwein-Schoko Mini Gugl

Da habe ich mir letztes Jahr endlich eine Form für Mini Gugl gekauft, mir vorgenommen ganz viele Variationen auszuprobieren und abgesehen von dem Mal als ich die Mini Mandel Gugl ausprobiert habe, lag sie nur im Schrank rum. Bis jetzt: denn beim Aufräumen fiel sie mir wieder in die Hände. Diesmal gibt es ein Rezept für Rotwein-Schoko Mini Gugl.

rotwein schoko mini guglZutaten für 10-12 Stück:
35g Margarine
35g Puderzucker
1EL Sojamehl
25g Schokolade
20ml Rotwein
50g Mehl
Puderzucker zum verzieren

1. Margarine und Puderzucker schaumig schlagen. Das Sojamehl mit 2EL Wassern vermischen und dazugeben. Die Schokolade schmelzen und mit dem Rotwein unter den Teig mischen.
2. Das Mehl sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Backform einfetten und den Teig hinein füllen. Bei 210°C ca. 20min im Ofen backen.
3. Vorsichtig aus der Form nehmen (solange die Gugl noch warm sind verformen sie sich leicht) abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

rotwein schoko mini gugl

Die Gugl sind herrlich schokoladig, bekommen aber durch den Wein auch eine leicht fruchtige Note. Ich habe beim backen den veganen BioBio Wein von Netto verwendet. Da ich erstmal ausprobieren wollte, ob das Rezept auf funktioniert habe ich nur eine Fuhre gebacken, ihr könnt natürlich gleich die doppelte oder dreifache Menge machen.

rotwein schoko mini gugl Auch wenn man in der Vorweihnachtszeit eher Plätzchen isst, passen die Gugl auch ganz wunderbar. Meine Schokoplätzchen vom letzten Jahr werde ich natürlich trotzdem noch backen und ich habe mir kürzliche Vegan X-mas* (Affiliate Link) von Stina Spielberg gekauft und werde da auch noch einige Rezepte ausprobieren.

Weitere Rezeptideen:
Vegane Mini Donuts
Vegane Madeleines
Vegane Pralinen

Highlights einer Island Reise – von Westisland nach Nordisland

Island ist ein Traum für alle Naturfans. Im September bin ich zwei Wochen mit dem Auto um die Insel gereist und meine Highlights verrate ich euch in diesem und in den folgenden Artikeln.
In den ersten Tagen führte uns unsere Route vom Flughafen in Keflavík, mit einem Abstecher über die Halbinseln Snaefellsnes und Vatnsnes nach Akureyri. Wir blieben je zwei Nächte in einem Guesthouse in der Nähe von Borgarnes und in einer Ferienwohnung in den Bergen in der Nähe von Dalvík.
Schon die ersten Kilometer in Island zeigen die beeindruckende Landschaft. Es geht durch scheinbar endlose Lavafelder, wir passieren die Hauptstadt Reykjavík und später schlängelt sich die Straße durch zahlreiche Kurven, die kargen Berge auf der einen und das Meer auf der anderen Seite. Hinter jeder Kurve und nach jedem Hügel bietet sich ein neuer atemberaubender Ausblick, den ich mit der Kamera nicht annähernd einfangen kann.

Island
Da wir erst am späten Nachmittag landen, haben wir am Ankunftstag kaum Zeit irgendwo länger anzuhalten, denn wir wollen vor Einbruch der Dunkelheit in der Unterkunft ankommen. Dafür testen wir nach einem schnell gekochten Abendessen den zum Haus gehörenden Hotpot.

Die Halbinsel Snaefellsnes

Gerduberg Klippen Island

Am nächsten Tag machen wir eine Tour rund um die Halbinsel Snaefellsnes. Grobes Ziel ist erstmal der Snaefellsjökull Nationalpark, doch schon auf dem Weg dorthin halten wir immer wieder an. Die ersten Wasserfälle lassen nicht lange auf sich warten, schon an diesem einen Tag sehe ich gefühlt mehr Wasserfälle als bisher in meinem Leben. Einen weiteren Stop machen wir bei den Gerduberg Klippen. Diese bis zu 3m hohe Basaltsäulen bilden hier, mit einer Länge von etwa einem Kilometer die längste Wand aus Basaltsäulen in Island. Der Snaefellsjökull verbirgt sich bei unserer Ankunft leider in den Wolken und wir sind uns nicht sicher, ob wir die Straße bis hoch zum Gletscher mit unserem Mietauto fahren dürfen. Stattdessen fahren wir weiter zum Besucherzentrum, wo wir ein bisschen an der Küste herumlaufen. Der Felsen Londrangar ragt hier imposant aus dem Wasser.
Auf der Nordseite der Halbinsel wartet dann das nächste Highlight. Der Berg Kirkjufell gehört dank seiner markanten Form zu den beliebtesten Fotomotiven auf Island. Mit dem kleinen Wasserfall davor sieht es aber auch einfach nur toll aus. Da es aber anfängt zu regnen fahren wir nach ein paar Fotos weiter zu unserem letzten Ziel für diesen Tag, nach Stykkishólmur. Im Hafen der Stadt kann man auf einen kleinen Hügel steigen von dem man einen tollen Blick über den Fjord hat. Es stimmt was man in Island über das wechselhafte Wetter sagt und so strahlt jetzt wieder Sonne und das Wasser glitzert blau zwischen den vielen kleinen Inseln. Ein wunderbarer Auftakt für zwei unvergessliche Wochen Roadtrip in Island.

Wasserfall Snaefellsnes Halbinsel Island

Snaefellsnes Halbinsel Island

Kirkjufell Island

Stykkisholmur Island

Über Vatnsnes in den Norden

Auf dem Weg in den Norden entscheiden wir uns für einen Abstecher über die Vatnsness Halbinsel. Die Robben die hier in einigen Kolonien leben lassen sich leider nicht blicken, dafür sehen wir den Basaltfels Hvítserkur, der der Sage nach ein versteinerter Troll sein soll. Highlight an diesem Tag ist jedoch die Schlucht Kolugljúfur. Die Felsen sind hier bis zu 40m hoch und an einem Ende befindet sich ein wunderschöner Wasserfall. Zudem scheint die Schlucht noch relativ unbekannt zu sein und es ist nicht viel los, sodass wir uns in Ruhe umschauen können.

Hvitserkur Vatnsnes IslandVatnsnes Halbinsel IslandKolugljúfur Schlucht Island

Kolugljúfur Schlucht Island
Leider ist es aber schon später Nachmittag und wir haben noch ein gutes Stück vor uns, der Weg bis nach Akureyri zieht sich und kommt mir ziemlich einsam vor. Oft ist kilometerweit kein einziges Haus zu sehen. Auch die Sonne, die heute morgen noch die Bäche und Flüsse entlang der Straße zum glitzern gebracht hat ist mittlerweile hinter den Bergen verschwunden und lange Schatten fallen über die Täler als wir abends endlich in unserer Unterkunft in Skeid ankommen.

Akureyri und Umgebung

Akureyri botanischer Garten Island
Akureyri liegt malerisch am Fjord, eingerahmt von hohen Bergen auf deren Spitzen immer noch ein wenig Schnee liegt. Wir besuchen den botanischen Garten, der interessante Exemplare von arktischer Flora und Fauna zeigt. Anschließend bummeln wir ein wenig durch die Fußgängerzone beim Hafen. Von hier aus startet am nächsten Tag auch unsere Whale Watching Tour.
Im kleinen Fischerörtchen Dalvík entspannen wir am Nachmittag im Schwimmbad. Auch hier gibt es Hotpots, die gehören in Island einfach dazu und es gibt nichts schöneres, als sich nach einem kalten Tag draußen dort wieder aufzuwärmen.

Berge bei Dalvik IslandHafen von Akureyri Island

Tipps:
Übernachten haben wir im Guesthouse Mili Vina und im Guesthouse Skeid, beide kann ich euch empfehlen, letzteres besonders, da ich dort ein sehr leckeres veganes Frühstück bekommen habe.
Die 1 ist auf dieser Route gut ausgebaut, aber viele andere Straßen in Island sind nicht asphaltiert und haben zum Teil viele Schlaglöcher. Auf der Snaefelsness Halbinsel ist die 54 nur bis Stykkishólmur asphaltiert, der restliche Teil ist Schotterpiste, wir sind deswegen über die 56 wieder zurückgefahren. Die Straße zum Gletscher ist zwar keine F-Straße, aber wohl für Autos ohne Allradantrieb nicht gut zu befahren, uns wurde davon abgeraten.
Die Straße um die Vatnsnes Halbinsel ist ebenfalls nicht asphaltiert, aber gut zu befahren. Wenn ihr die Robben sehen wollt, habt ihr die besten Chancen bei Ebbe.
Die Schlucht Kolugljúfur erreicht ihr über die 715.
Der Eintritt zum botanischen Garten in Akureyri ist frei, daneben lohnt auch ein Blick auf die Kirche.

Rezept: Apfel-Birnen Crumble

Heute gibt es ein Rezept für einen winterlichen Apfel-Birnen Crumble. Dieser schmeckt dank Mandeln und Kokosblütenzucker herrlich nussig und karamellig, kommt ohne Weizenmehl und weißen Zucker aus und ist auf Wunsch glutenfrei.

apfel-birnen-crumble-1Zutaten:
2 Äpfel
1 Birne
1 EL Kokosblütenzucker
etwas Zimt
4 EL Haferflocken
3 EL gehackte Mandeln
4 EL gemahlene Mandeln
1 EL gepuffter Amaranth
1 ½ EL Kokosblütenzucker
40g Kokosöl
2 EL Agaven Dicksaft

1. Die Äpfel und die Birne schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Backform geben. Kokosblütenzucker und Zimt darüber streuen und alles gut mischen.
2. Für die Streußel Haferflocken, gehackte Mandeln, gemahlene Mandeln, Amaranth und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mischen. Das Kokosöl in einem Topf schmelzen und zusammen mit dem Agaven Dicksaft dazugeben. Alles verrühren und über dem Obst verteilen.
3. Den Crumble nun ca. 20min bei 180°C im Backofen backen.

apfel-birnen-crumble-2Damit das ganze glutenfrei wird, könnt ihr die Haferflocken zum Beispiel durch Hirseflocken ersetzten. Statt Kokosblütenzucker kann man auch braunen Zucker verwenden. Der Crumble ist auf jeden Fall super schnell fertig und schmeckt am Besten noch warm. Wer möchte kann ihn mit etwas Vanilleeis oder Vanillesoße servieren.

Bei mir wird es diesen Apfel-Birnen Crumble diesen Winter sicher noch häufiger geben. Wie macht ihr euren Crumble am liebsten?

Weitere herbstliche Rezeptideen:
Vegane französische Apfeltarte
Kürbiswaffeln
Tschechische Kolatschen