Updated on Juni 22, 2025
Rezept: veganes Panang Curry
Bei Panang Curry (alternative Schreibweise Penaeng Curry) handelt es sich um eine Variante des thailändischen Roten Currys mit Erdnüssen. Sowohl in der Currypaste, als auch im Curry selbst, werden geröstete Erdnüsse ergänzt. Das schmeckt super gut und ist meist etwas milder. Meine Variante von veganem Panang Curry findest du hier.
Zutaten für 2-3 Portionen:
1 Paprika
½ Aubergine
100g grüne Bohnen
150g Tofu (ich hatte Mandel-Nuss)
400ml Kokosmilch
2EL Pflanzenöl (ich hatte Albaöl)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1EL vegane Panang Currypaste
1EL Palmzucker
2EL Mushroom Sauce
1EL Erdnussbutter
2EL geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Aubergine schälen und in Würfel schneiden, die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden
3. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anbraten, Currypaste dazugeben und kurz mit anrösten.
4. Erst den Tofu hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und bei ständigem rühren ca. 5min weiter anbraten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Das Gemüse weiter ca. 10min garen, währenddessen Palmzucker, Mushroom Sauce und Erdnussbutter dazugeben. Das fertige Curry mit den gerösteten Erdnüssen toppen und mit Reis servieren.
Das Panang Curry unterscheidet sich nur minimal vom klassischen roten Thai-Curry. So kann man die Currypaste prima auf Vorrat für beide Rezepte vorbereiten. Wie du die Currypaste selber machen kannst, habe ich dir schon in einem anderen Artikel gezeigt. Aber Achtung: die ist relativ scharf. Fertige Currypasten aus dem Supermarkt sind meist wesentlich milder. Wenn du dort keine fertige Panang Currypaste findest, kannst du auch rote Currypaste nehmen und um geröstete Erdnüsse ergänzen. Gut mörsern nicht vergessen, damit sich das Aroma gut über die Paste verteilt.
Bei meinem Panang Curry Rezept habe ich als Gemüse Aubergine, Paprika und grüne Bohnen verwendet. Da bist du aber sehr flexibel und kannst das nehmen, was du magst. Gut passen etwa auch Karotten, Brokkoli, Blumenkohl oder Zuckerschoten. Außerdem habe ich etwas Tofu ergänzt. Das passt gut zu fast jedem Currygericht und kann in Thailand meistens dazu bestellt werden.
In die Soße gebe ich dann neben der Currypaste, Kokosmilch, Palmzucker und Mushroom Sauce noch etwas Erdnussbutter. Die ist im klassischen Panang Curry aber nicht unbedingt enthalten. Ich wollte den Erdnussgeschmack damit noch etwas verstärken und die Schärfe der Currypaste etwas abmildern. Das funktioniert ebenfalls ganz gut, wenn du das Curry mit Reis servierst.
Gekocht wird das Curry wie üblich im Wok, bei mittlerer Hitze und nicht zu viele Portionen auf einmal. So wird das Gemüse gleichmäßiger gar und bleibt auf Wunsch knackig. Gerade in Thailand und anderen südostasiatischen Ländern wird es so sehr gerne gegessen.
Weitere Rezeptideen mit Erdnüssen:
Brokkoli mit Reis und Erdnusssoße
Blumenkohl-Erdnuss Curry
Updated on Juni 6, 2025
Chiang Mai: meine Tipps für 4 Tage im Norden von Thailand
Chiang Mai liegt im Norden von Thailand und ist die zweitgrößte Stadt des Landes. Sie ist ein wahres Paradies für vegane Foodies, hat eine Altstadt voller Tempel und man kann zahlreiche Ausflüge von hier aus unternehmen. Ich habe hier vier volle Tage während meiner Thailand Reise verbracht. Meine Tipps für Chiang Mai habe ich in diesem Artikel für dich zusammengefasst.
Tempelhopping in der Altstadt von Chiang Mai
Über 200 Tempel gibt es in Chiang Mai, die meisten davon in der Altstadt. Die ist etwa 1km² groß und von einem Wassergraben umgeben. Teilweise sind auch noch Teile der Stadtmauer erhalten. Am besten erkundest du die Altstadt zu Fuß. Du kannst hier locker einen ganzen Tag beim Tempelhopping verbringen. Ich habe in jedem der Tempel wieder neue interessante Details entdeckt. Die bekanntesten sind folgende drei Tempel.
Wat Chedi Luang
Im Zentrum der Altstadt befindet sich mit dem Wat Chedi Luang einer der ältesten Tempel von Chiang Mai. Highlight des Tempels ist ein teils zerfallener Chedi aus dem 15. Jahrhundert mit Elefantenfiguren. Der Eintritt kostet 100 Baht pro Person.
Wat Phra Singh
Der Wat Phra Singh ist ein buddhistischer Tempel aus dem 14. Jahrhundert. In der Tempelanlage findest du nicht nur interessante Gebäude, sondern auch die berühmte Buddhastatue Phra Sihing. Der Eintritt kostet 100 Baht pro Person.
Wat Chiang Man
Im Norden der Altstadt findest du den Wat Chiang Man, den ältesten Tempel von Chiang Mai. Hier gibt es ebenfalls einen Chedi mit Elefantenfiguren, sowie zwei wichtige Buddha Statuen.
Nightmarkets
Wenn du in einer Stadt besonders gut Souvenirs shoppen kannst, dann ist das in Chiang Mai. Hier gibt es nicht nur tolle Läden, wo du tagsüber stöbern kannst, sondern auch zahlreiche Nachtmärkte. Am größten ist die Auswahl auf dem Samstagsmarkt, der vor dem südlichen Graben der Altstadt stattfindet und auf der Walking Street. Hier werden jeden Sonntagabend einige Straßen im Zentrum von Chiang Mai für den Nachtmarkt abgesperrt. Du kannst hier dann leckere Snacks und kreative Souvenirs finden.
Loi Krathong in Chiang Mai
Das Lichterfest Loi Krathong wird immer zum 12. Vollmond des thailändischen Mondkalenders gefeiert. Besonders große Feierlichkeiten finden in Chiang Mai statt, was zu der Zeit viele Besucher:innen in die Stadt zieht. Buche also deine Unterkunft und deinen Transfer im Voraus. Als eine der Hauptveranstaltungen findet dann jeden Abend eine Parade mit geschmückten Wagen und Musik am Tha Phea Gate statt. Die Krathongs werden am Fluss ins Wasser gesetzt.
Thailändischer Kochkurs
Wolltest du immer schonmal die Geheimnisse der Thai-Küche kennen lernen und wie man ein richtig gutes Curry macht? Das kannst du in Chiang Mai. Hier gibt es viele Kochschulen* (Affiliate-Link), wo du dein eigenes Thai-Food zubereiten kannst. Die Kurse sind alle recht ähnlich aufgebaut und beinhalten vier bis sechs verschiedene Gerichte. Von der Currypaste über Pad Thai bis zu Mango Sticky Rice. Ich habe einen halbtägigen Kurs bei der Smile Organic Cooking Farm gemacht. Auch ein Kurs mit veganen Optionen war kein Problem. So habe ich etwa Mushroom Sauce zum würzen und Tofu als Proteinquelle für mein Essen verwendet.
Mehr zu meinem Kochkurs und zu veganen Restaurants liest du in meinem Vegan in Chiang Mai Guide.
Tagesausflug nach Chiang Rai
Wenn du mehr Zeit hast, kannst du auf deiner Thailand Reise auch einen eigenen Stopp in Chiang Rai einplanen. Geht es dir wie mir und du hast nur ein paar Tage im Norden von Thailand, reicht auch ein Tagesausflug um die Highlights von Chiang Rai zu besuchen. Buchen kannst du den z.B. über getyourguide* (Affiliate-Link).Ja, du wirst an diesem Tag viel im Bus sitzen, immerhin ist Chiang Rai über 200km Autofahrt von Chiang Mai entfernt. Für den Besuch der Tempel lohnt es sich aber. Ich habe einen Ausflug mit einer Tour gebucht und dabei den Weißen Tempel, den Blauen Tempel und das Baan Dam Museum, das auch Black Temple genannt wird, besucht. Besonders die ersten beiden haben mir sehr gut gefallen.
Tagesausflug in den Doi Inthanon Nationalpark
Im Südwesten von Chiang Mai liegt der Doi Inthanon Nationalpark, der mit Wasserfällen, Nature Trails und dem höchsten Berg Thailands ein weiteres tolles Ausflugsziel bietet. Hier habe ich ebenfalls eine geführte Tour* (Affiliate-Link) hin unternommen. Zuerst haben wir die beiden Pagoden Phra Mahathat Naphamethanidon und Nophamethanidon besucht. Anschließend ging es auf eine Wanderung auf einem der Nature Trails, die aufgrund der vielen Treppen zwar sehr anstrengend war, aber tolle Ausblicke bot. Ein kurzer Stopp auf dem Gipfel des Doi Inthanon musste natürlich auch sein. Nach einem leckeren Mittagessen ging es dann noch auf eine Kaffee- und Teefarm und zu einem Wasserfall.
Wie komme ich am besten nach Chiang Mai?
Die Stadt liegt im Norden von Thailand und ist mit Bus, Zug und Flugzeug erreichbar. Der Flughafen liegt im Westen der Stadt und bietet z.B. Inlandsverbindungen nach Bangkok, Koh Samui oder Phuket. Von Bangkok aus kannst du auch mit dem Nachtzug nach Chiang Mai reisen. Eine günstige und nachhaltige Alternative zum Flugzeug und gleichzeitig ein Erlebnis für sich. Außerdem gibt es zahlreiche Busverbindungen auch von/in kleinere Orte. Verbindungen kannst du z.B. über 12go.asia* buchen (Affiliate-Link). Ich bin von Sukhothai aus in etwa 5 ½ Stunden mit dem Bus nach Chiang Mai gereist. Weiter ging es dann mit dem Flugzeug nach Koh Samui.
Wo übernachte ich am besten in Chiang Mai?
Wenn du dir die Stadt ansehen willst, empfiehlt sich eine Unterkunft in der Altstadt innerhalb der Stadtmauern. Hier findest du vom einfachen Hostel bis zum Boutique Hotel alles. In der Altstadt kannst du so alles zu bequem zu Fuß erkunden. Meine Unterkünfte buche ich meistens über booking.com* (Affiliate-Link), in Asien findest du auch viele gute Angebote bei agoda.com* (Affiliate-Link).
Weiterlesen zu Thailand und Südostasien:
Bangkok für Anfänger:innen
Hanoi Sehenswürdigkeiten
Loi Krathong in Sukhothai
Posted on April 27, 2025
Rezept: veganes Kräuterfaltenbrot mit Bärlauch
Egal ob als einfache Brotzeit, zum Grillen oder zum Salat: ich liebe frisches Brot, ganz besonders mit würziger Kräuterbutter. Das Ganze selbst zu backen, geht einfacher als man denkt. Mein veganes Kräuterfaltenbrot wird mit einem einfachen Hefeteig gemacht und mit reichlich Bärlauchbutter zwischen den einzelnen Schichten besonders würzig.
Zutaten für eine Kastenform:
für den Hefeteig:
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL Zucker
2TL Salz
375ml Sojadrink
für die Bärlauchbutter:
50g Bärlauch (optional und je nach Saison andere frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch und Petersilie)
150g vegane Butter (z.B. Alsan)
2TL Salz
½ TL gemahlener, weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Den Sojadrink leicht erwärmen, zu der Mehlmischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken, an einen warmen Ort stellen und den Teig dort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Bärlauchbutter den Bärlauch im Mixer klein hacken. Dann die vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Bis zum weiterverarbeiten im Kühlschrank kaltstellen.
4. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Nudelholz am besten auch etwas mit Mehl bestäuben.
5. Dann die Bärlauchbutter möglichst gleichmäßig über dem Teig verstreichen. Das große Rechteck in ca. 32 kleine Rechtecke schneiden. Diese stapeln und quer in eine gut eingefettete Kastenform legen.
6. Das Kräuterfaltenbrot für ca. 30min im Backofen backen, bis es oben knusprig und leicht braun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das Kräuterfaltenbrot, oder Pull-apart-Bread, schmeckt besonders gut frisch aus dem Ofen, wenn es noch leicht warm ist. „Pull apart“ deshalb, weil man die einzelnen Stücke einfach vom ganzen Brot abreißen kann. Dazu kann man etwa knackige Salate oder Gemüsebowls servieren, auch Ofengemüse passt gut dazu. Das Brot eignet sich auch zum Mitbringen für Picknicks oder Grillabende und wird da mit Sicherheit zum Hingucker.
Die Zubereitung ist dabei recht einfach. Für den herzhaften Hefeteig nehme ich Trockenhefe. Dazu gebe ich nur ein bisschen Zucker, damit die Hefe besser geht. Außerdem verwende ich Sojadrink als Flüssigkeit, der anders als z.B. Haferdrink, für ein bisschen mehr Bindung im Teig sorgt. Die Flüssigkeit sollte beim Erwärmen nicht zu heiß werden, optimal ist eine Temperatur zwischen 35 und 38°C. Bei zu hohen Temperaturen sterben die Hefekulturen ab. Zum Gehen stelle ich den Hefeteig gern auf die Heizung, oder auf einen Teil der Arbeitsfläche, auf den die Sonne scheint.
Während der Teig geht, kann man die Kräuterbutter zubereiten. Ich habe, passend zur Saison im Frühling Bärlauch verwendet, der eine besonders würzige Note mitbringt. Aber auch andere frische, oder gefrorene Kräuter, wie Schnittlauch und Petersilie können verwendet werden. Dann kann man je nach Geschmack noch etwas Knoblauch hinzufügen. Bärlauch bringt ja schon eine Würznote mit, die an Knoblauch erinnert. Übrigens ist Bärlauchbutter auch eine hervorragende Möglichkeit, um Bärlauch länger haltbar zu machen. So kann man sich, ähnlich wie bei Bärlauch-Petersilien-Pesto, gut einen kleinen Vorrat für den Sommer anlegen.
Gebacken wird das vegane Kräuterfaltenbrot bei Ober- Unterhitze und etwas höheren Temperaturen. Wenn die Butter schmilzt, werden dabei Teile des Brotes regelrecht frittiert und damit besonders knusprig. Falls das Brot oben zu dunkel wird, kann man die Hitze etwas herunterdrehen, oder auf Unterhitze umstellen.
Weitere Rezeptideen aus dem Backofen:
Veganes Baguette selbst backen
Vegane Bärlauch Quiche
Süßkartoffel Brötchen (Bolo do Caco)
Updated on Juni 6, 2025
Loi Krathong in Sukhothai – Lichterfest in Thailand
Sukhothai war im 13. Jahrhundert die erste Hauptstadt des gleichnamigen Königreichs und gilt somit als erste Hauptstadt von Thailand. Ich habe hier auf meiner Reise von Bangkok nach Chiang Mai einen Zwischenstopp eingelegt und den Geschichtspark Sukhothai besichtigt. Zufällig war ich genau zum Lichterfest Loi Krathong dort. Warum du Sukhothai unbedingt auf deiner Thailand Reise besuchen solltest und wie Loi Krathong dort gefeiert wird, liest du hier.
Das Lichterfest Loi Krathong
Loi Krathong (auch Loy Krathong geschrieben) heißt das Lichterfest, dass immer zum Vollmond im 12. Monat des thailändischen Mondkalenders gefeiert wird. Besonders große Veranstaltungen gibt es dann im Norden von Thailand, z.B. in Chiang Mai und Sukhothai, aber auch in Nachbarländern wie Laos und Myanmar wird Loi Krathong gefeiert. Meistens fällt das Datum in den November.
Der Legende nach entstand das Fest im 14. Jahrhundert in Sukhothai. Eine Gemahlin des Königs baute ein Floß aus Bananenblättern und Blumen und setzte es mit einer Kerze darin aufs Wasser, um Buddha und die Wassergöttin zu ehren. Der König war davon so beeindruckt, dass er das ab sofort jedes Jahr machen wollte.
Auch heute noch werden zu Loi Krathong kleine, verzierte Flöße (die Krathongs) mit Kerze ins Wasser gesetzt. Wenn man den Krathong loslässt, lässt man damit alle negative Energie des letzten Jahres ziehen.
Sukhothai Geschichtspark
Der Geschichtspark Sukhothai liegt etwa 13km westlich des heutigen Stadtzentrums. Seit 1991 gehört er zum UNESCO Weltkulturerbe. Man kann hier die Überreste der Paläste und Tempel des alten Sukhothai besichtigen. Es gibt einen großen Bereich im Zentrum, der von einem Wassergraben umgeben ist, sowie weitere kleinere Ruinen im Norden, Süden, Osten und Westen, die man besichtigen kann.
Der Park hat täglich von 6:30-19:30Uhr geöffnet. Der Eintritt staffelt sich, je nachdem wie viele Tempel du besuchen möchtest. Dazu ist der Park in mehrere Teile aufgeteilt: Zentrum, Norden und Westen. Für den markierten Bereich zahlt man dann jeweils 100 Baht Eintritt (Stand 2025). Zum Loi Krathong Fest war der Eintritt in den zentralen Bereich, wo die Feierlichkeiten stattfanden, frei.
Sukhothai erkunden
Wenn du nur den zentralen Geschichtspark besichtigen willst, kannst du auch zu Fuß gehen. Falls du auch zu den weiteren Ruinen möchtest, lohnt es sich, ein Fahrrad auszuleihen. Das kannst du oft schon bei deiner Unterkunft, oder bei einem der Läden direkt vor dem Haupteingang. Falls du möchtest, kannst du dich auch einer geführten Radtour* (Affiliate-Link) anschließen. Mein Rad war zwar etwas wackelig, mit nur 30 Baht für einen Tag war die Leihgebühr aber auch sehr günstig. Mit deinem Rad kannst du dann gemütlich von Tempel zu Tempel fahren. Vergiss aber nicht, vorher ein zusätzliches Ticket (ca. 10 Baht) für dein Fahrrad zu lösen.
Ich war einen Tag in Sukhothai unterwegs und habe sowohl Tempel im Zentrum, als auch im Norden des Geschichtsparks erkundet. Meine Highlights habe ich dir hier aufgelistet.
Wat Mahathat
Der größte erhaltene Tempelkomplex und ehemaliger Palast ist der Wat Mahathat im Zentrum von Sukhothai. Hier sind noch viele Chedis und einige Buddha Statuen erhalten. Zum Loi Krathong Fest wird hier abends die Geschichte von Sukhothai in einer Theater- und Lichtshow erzählt.
Wat Sri Sawai
Für mich einer der schönsten Tempel in Sukhothai war der Wat Sri Sawai mit den drei markanten Prang (Türmen). Ursprünglich wurde er von den Khmer gebaut und war dem hinduistischen Gott Shiva gewidmet.
Wat Sa Si
Der Wat Sa Si liegt besonders malerisch auf einer Insel in einem kleinen See. Das macht ihn zu einer der schönsten Tempelanlagen in Sukhothai.
Wat Sorasak
Der Wat Sorasak ist eigentlich nur ein Chedi, mit den Elefantenköpfen ist er aber besonders markant. Du kommst auf dem Weg zu den nördlichen Tempeln daran vorbei.
Wat Phra Phai Luang
Der Wat Phra Phai Luang liegt im nördlichen Teil des Geschichtspark Sukhothai. Der Tempel stammt aus dem 12. Jahrhundert, als die Region noch zum Angkor Reich gehörte. Das gesamte Gelände ist von einem Wassergraben umgeben.
Wat Si Chum
Einer der wichtigsten Tempel von Sukhothai ist der Wat Si Chum, ebenfalls im nördlichen Teil des Parks. Hier befindet sich die größte erhaltene Buddha-Statue von Sukhothai.
Loi Krathong Fest in Sukhothai
Zu Loi Krathong wird der zentrale Geschichtspark von Sukhothai für mehrere Tage zum Festivalgelände. Dann werden Souvenir- und Essensstände aufgebaut, überall werden hübsche Krathongs verkauft und zum Abend hin kommen die Thais zum feiern. Das hier auch sehr viele Einheimische und weniger Tourist:innen hinkommen merkt man sofort. Vor allem aber daran, dass an den Foodständen kaum etwas auf Englisch angeschrieben ist. Hier etwas veganes zu finden, war gar nicht so einfach.
Über das Gelände verteilt sind mehrere Bühnen, wo es Musik- und Tanzaufführungen gibt. Die Tänzerinnen tragen dabei traditionelle Kleidung. Am zentralen Wat Mahathat Tempel wird abends die Geschichte Sukhothais in einer Theater- und Lichtershow erzählt. Dafür musst du ein extra Ticket (ab ca. 500 Baht) für einen Platz auf einer Tribüne kaufen. Die Erzählungen zur Show sind, bis auf eine kleine Einleitung, nur auf Thai. Die Darsteller:innen zeigen dann sowohl Tänze, als auch Kämpfe, das typische Gebet und die historische Loi Krathong Zeremonie. Teile der Inszenierung finden nicht nur vor, sondern auch in den alten Tempelanlagen selbst statt. Dabei werden allerdings auch Elefanten eingesetzt. Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich die Show nicht besucht.
Wenn du Sukhothai an Loi Krathong besuchen willst, empfehle ich dir die Tempel vormittags anzusehen und am späten Nachmittag für das Fest wieder zum zentralen Geschichtspark zu kommen. Wenn es dunkel wird, sind auch ein paar der Tempel schön beleuchtet und die ersten Krathongs werden ins Wasser gelassen. Auch ein paar Himmelslaternen habe ich gesehen.
Wie viel Zeit sollte ich für den Besuch von Sukhothai einplanen?
Ich habe mir die Tempel im Zentrum und im Norden angesehen und fand einen Tag dafür ideal. Am Nachmittag hatten wir auch noch genügend Zeit für das Loi Krathong Fest.
Wo kann ich in Sukhothai übernachten?
Ich habe im neuen Stadtzentrum von Sukhothai im Foresto Sukhothai Guesthome* (Affiliate-Link) übernachtet. Eine sehr schöne Unterkunft mit grünem Hinterhof und großzügig geschnittenem Zimmer. Um die Ecke war außerdem direkt ein Restaurant mit leckeren veganen Gerichten. Zum Geschichtspark ging es mit dem Tuktuk für 150-200 Baht pro Strecke. Weitere Unterkünfte, manche auch näher am Geschichtspark, findest du bei booking.com* (Affiliate-Link) oder agoda.com* (Affiliate-Link). Wenn du während des Loi Krathong Festes unterwegs bist, reserviere deine Unterkunft besser (weit) im Voraus.
Wie komme ich nach Sukhothai?
Sukhothai liegt im Norden von Thailand und ist am besten per Bus erreichbar. Einen Bahnhof gibt es im etwa eine Auto-Stunde entfernten Phitsanulok. Ich bin von Bangkok aus mit einem Fernbus nach Sukhothai und von dort weiter nach Chiang Mai gefahren. Auch hier reservierst du rund um das Fest besser vorab ein Ticket, z.B. über 12go.asia* (Affiliate-Link).
Weiterlesen zu Thailand:
Bangkok für Anfänger:innen
Khao Yai Nationalpark – Auf Dschungel-Safari in Thailand
Vegan in Bangkok
Posted on April 18, 2025
Rezept: vegane Zitrone-Mohn Muffins
Du hast Lust auf fruchtige Muffins mit einem hippen Touch, die trotzdem einfach zu backen sind? Wie wäre es mit meinen veganen Zitrone-Mohn Muffins?! Die bestehen aus einem einfachen Rührteig mit Zitronen-Puderzucker-Glasur und mit etwas Deko sehen sie auf dem nächsten Brunch-Buffet oder der nächsten Kaffee-Tafel richtig schick aus.
Zutaten für 12 Stück
100g Margarine
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
Saft einer halben Zitrone
200g Mehl
½ Päckchen Backpulver
2EL Mohn
2 Eiersatz (2 EL Sojamehl + Wasser)
125g Sojajoghurt natur
Für das Frosting:
75g Puderzucker
3EL Zitronensaft
Mohn und Zitronenzesten als Deko
1. Die Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Schale einer Bio Zitrone abreiben, eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Abrieb und den Saft unterrühren.
2. Mehl und Backpulver sieben, zusammen mit dem Mohn in die Schüssel geben. Das Sojamehl mit Wasser mischen und zusammen mit dem Joghurt dazugeben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig möglichst gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25min bei 180°C Umluft backen. Komplett auskühlen lassen.
4. Für das Frosting den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Diese über die fertigen Muffins geben. Nach belieben mit Mohn und Zitronenzesten dekorieren.
Mit der Kombination aus Zitrone und Mohn wollte ich schon lange mal backen und dieses einfache Muffin-Rezept ist dafür ideal. Der Teig ist ein simpler Rührteig, der durch den Sojajoghurt schön fluffig und durch Zitronensaft und -zesten schön fruchtig wird. Wichtig ist hierbei Bio-Zitronen zu verwenden, da diese nicht gespritzt werden und die Schale gut abzuwaschen um mögliche Verschmutzung zu entfernen. Von der Schale werden dann mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten abgerieben. Alternativ kannst du auch fertigen Zitronenabrieb verwenden, mit frischer Zitrone schmeckt es meiner Erfahrung nach aber meist besser.
Auch für die Glasur verwende ich Zitronensaft, damit die Zitronennote noch stärker rauskommt. Hier benötigt man die andere Hälfte der Zitrone. Den Saft verrühre ich langsam und Stück für Stück mit dem Puderzucker, damit die Glasur nicht zu flüssig wird. Als Deko habe ich dann noch etwas Mohn und Zitronenzesten über die Glasur gestreut. Damit sehen die Zitrone-Mohn-Muffins richtig schick aus.
Beim Rezept für den Teig habe ich mich an meinem veganen Zitronen Gugl orientiert. Ich habe nur etwas mehr Mehl und zusätzlich natürlich Mohn verwendet. Außerdem habe ich eine andere Glasur gewählt, die besser zu Muffins passt. Den Gugl könnte man natürlich auch mit Zuckerguss, statt nur mit Puderzucker verzieren. Damit gibt es jetzt auch bei meinen veganen Muffin und Cupcake-Rezepten eine zitronige Variante. In der Übersicht findest du bereits zahlreiche fruchtige und schokoladige vegane Muffin-Rezepte.
Weitere vegane Muffin-Rezepte:
vegane Blaubeermuffins
vegane Oster-Cupcakes
vegane Johannisbeermuffins
Updated on Juni 6, 2025
Vegan auf Koh Phangan: Restaurant- und Hotel-Tipps
Wenn du eine veganfreundliche Insel für deinen Strandurlaub suchst, ist Koh Phangan in Thailand das perfekte Reiseziel für dich. Hier gibt es nicht nur traumhafte Sandstrände, Buchten und Aussichtspunkte, sondern auch jede Menge vegane und veganfreundliche Restaurants. Welche ich während meiner Zeit dort besucht habe und meine vegane Tipps für Koh Phangan liest du hier.
Colorful Hut
Das Colorful Hut ist sowohl Restaurant als auch Unterkunft und komplett vegan. Hier wohnst du in süßen kleinen Bungalows direkt am Strand. Ich war hier eine Woche und hatte einen kleinen Bungalow mit Terrasse, Hängematte davor und einem Moskitonetz über meiner Matratze. Auch eine Klimaanlage war vorhanden. Morgens konnte ich bei gutem Wetter kostenlos beim Yoga mitmachen, danach gabs dann Frühstück. Dafür konnte man sich jeden Morgen mit seiner Zimmernummer, der Personenzahl und der gewünschten Uhrzeit eintragen. Für 180 Baht gab es jeden Tag wechselnde vegane Gerichte wie Kartoffeltaler, Bananen-Pancakes oder Roti. Dazu einen großen, frischen Smoothie und einen Tee. Auch Cappuccino konnte man sich bestellen. Tagsüber habe ich dann oft Zeit beim lesen in der Hängematte verbracht, oder dem süßen Haushund beim spielen zugesehen. Auch zum schwimmen war der Strand ideal: das Wasser ist nicht sehr tief und durch die vorgelagerte Insel herrscht kaum Wellengang.
Im Restaurant, dass direkt am Strand liegt können auch auswärtige Gäste essen. Ich habe dort auch mehrere Gerichte von der Karte probiert, wenn ich abends keine Lust mehr hatte wegzugehen. Die Gerichte sind typische Thai-Küche und werden frisch zubereitet. Probiert habe ich etwa die Spring Rolls, Fried Rice, Fried Cashewnut und das Pad Thai. Alles war authentisch, lecker und obendrein günstig. Nur nach Sonnenuntergang bin ich dann lieber vor den Mücken nach drinnen geflüchtet, die waren während der Regenzeit doch sehr zahlreich.
Adresse: 1 Nai Wok Bay Moo 147/21 Koh Phangan
Website
Unterkunft buchen bei booking.com* oder agoda.com* (Affiliate-Link)
Blessings Home & Café
Das Blessings Home & Café liegt im Zentrum von Thong Sala, dem Hauptort auf Koh Phangan. Hier finden bei schlechtem Wetter die morgendlichen Yoga-Sessions in Kooperation mit dem Colorful Hut statt. Außerdem kann man im Hostel ein Bett in einem Schlafsaal buchen, oder im veganen Café essen. Letzteres habe ich einmal gemacht, nachdem ich vorher beim Yoga war. Auf der Karte stehen Frühstück und Lunch-Gerichte, sowie eine große Getränke-Auswahl mit Kaffee, Tee und Säften. Das Café ist komplett vegan, glutenfreie Gerichte sind auf der Karte gekennzeichnet. Für mich gab es eine Mango Smoothiebowl mit leckerem Granola und einen Fresh Coconut Iced Coffee. Das war eine ganze frische Kokosnuss mit zusätzlich Kaffee drin.
Adresse: 53, 11, Tambon Ko Pha-ngan
Unterkunft buchen bei booking.com* oder agoda.com* (Affiliate-Link)
Pure Vegan Heaven
Im Pure Vegan Heaven war ich schon in Chiang Mai. Auf Koh Phangan gibt es gleich zwei Standorte, ich war zweimal in dem Lokal im Zentrum von Thong Sala. Die Karte ist sehr groß und reicht von süßem und herzhaftem Frühstück, über Thai Gerichte bis zu westlicher Küche. Einmal war ich zum Frühstück da und hatte einen Cappuccino und Waffeln mit Mango und Schokosoße, einmal war ich zum Abendessen da und hatte den veganen Burger mit Süßkartoffeln und habe mit meiner Begleitung die Sommerrollen als Vorspeise geteilt (die Portionsgröße geht hier übrigens schon als Hauptspeise durch).
Adresse: 44/113 ม.1 เกาะพะงัน Ko Pha-ngan District
Website
Deli Devi
An einem Tag habe ich ein bisschen Strand- und Café-Hopping an der Westküste von Koh Phangang gemacht. Zum Frühstück ging es dabei ins Deli Devi, ein komplett veganes Café. Auf der Karte stehen viele gesunde Gerichte wie Smoothies, Suppen und Salate oder belegte Toasts. Besonders sind z.B. auch die veganen Käseplatten oder der Ceremonial Cacao. Für mich gab es einen Cappuccino und eine Kakao Smoothiebowl mit frischem Obst, Schokogranola und Kakaonibs. Damit habe ich es mir eine ganze Weile in dem Café gemütlich gemacht und gelesen. Auch zum Arbeiten ist das Café gut geeignet.
Adresse: 45 Koh Phangan District
Website
Street vegan House
Nach dem Strand-Hopping bin ich ins Street vegan House eingekehrt. Das Restaurant hat nicht nur eine vegane, sondern auch eine glutenfreie Karte, sowohl mit asiatischer, als auch mit westlicher Küche. Ich entschied mich für die Lasagne, die mit viel frischem Gemüse, Kartoffeln statt Nudeln und einer herrlich cremigen Bechamel serviert wurde. Dazu gab es ein erfrischendes Mango-Soda.
Adresse: 84/63 Ko Pha-ngan
Pizza Chiara
Diese Pizzeria liegt direkt neben dem Pure Vegan Heaven im Zentrum von Thong Sala. Auf der Karte stehen einige Optionen, die mit veganem Käse bestellt werden können. Für mich gab es klassisch Margherita. Der vegane Käse war ganz okay, der Pizzateig allerdings sehr lecker.
Adresse: 44/112 Moo 1 Thong Sala Ko Pha-ngan
Pantip Market
Der Pantip Market befindet sich im Zentrum von Thong Sala. Hier findest du jeden Abend zahlreiche Streetfood-Stände, wo du günstig essen kannst. Auch ein paar vegane Optionen sind vorhanden: etwa Burger, Samosas, Coconut Pancakes und diverse Smoothies. Auch bei den Überdachten Lokalen gibt es ein veganes: das Soul Organic Restaurant.
Adresse: PX6P+VRW, Ko Pha-ngan
Saturday Walking Street Market
Größer als der Pantip Market ist der Saturday Walking Street Market, der einmal die Woche am Strand von Thong Sala stattfindet. Hier findest du dann nicht nur Essen, sondern auchKleidung und zahlreiche Souvenirs. Ich war hier direkt an meinem ersten Abend auf Koh Phangan und habe einen leckeren Crispy Rice Salat für nur 60 Baht gegessen. Der Stand hatte auf einem Schild stehen, das der vegan war.
Mehr vegane Reisetipps für Thailand und Südostasien:
Vegan in Bangkok
Vegan in Vietnam
Vegan in Chiang Mai
