Rezept: Kirschstreusel

Im August backe ich immer sehr oft Kuchen, denn es stehen viele Geburtstage bei Freunden und Familie an. Da ich aber im Alltag meist nicht die Zeit für aufwendige Torten habe, müssen einfache Rezepte her. Dieser Kirschstreusel ist dafür ein super Beispiel: ein simples Rezept, schnell fertig und dazu noch super lecker.

Kirschstreusel vegan

Zutaten für ein Blech:
für den Boden:
250g Margarine
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Sojamehl (mit Wasser vermischt)
½ Fläschchen Zitronen Backöl (optional)
300g Mehl
200g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Schuss Sojamilch
für den Belag:
2 Gläser Kirschen (700g Abtropfgewicht)
für die Streusel:
300g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180g Margarine

1. Für den Boden Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Sojamehl mit etwas Wasser vermischen und zusammen mit dem Zitronen Backöl dazugeben, gut verrühren.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu sieben, die Sojamilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Kirschen abgießen (den Saft auffangen und anderweitig verwenden) und auf dem Teig verteilen.
4. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Margarine in Flocken dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig über den Kirschen verkrümeln.
5. Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 30min backen.

Kirschstreusel veganKirschstreusel vegan

Das Rezept stammt von meiner Oma und ich habe es jetzt in der veganen Version nachgebacken. Die Speisestärke macht den Boden super fluffig und weich, was mir viel besser schmeckt, als zb. Hefeteig, der ja auch schnell zäh wird. Der Kirschstreusel schmeckt dagegen auch noch ein paar Tagen super. Für die Streusel habe ich eine Mischung aus Weizenmehl (ca.100g) und Dinkelmehl (ca. 200g) verwendet. Mir ist erst beim Backen aufgefallen, dass ich nicht genug Weizenmehl da hatte, aber Dinkelmehl funktioniert genau so gut.

Rezept: Brombeertorte

Wenn ich im Sommer unterwegs bin und ein paar Brombeeren am Wegesrand wachsen sehe kann ich einfach nicht anders, ich muss ein paar pflücken. Diesmal waren es ein paar mehr, denn ich wollte nicht nur direkt ein paar Beeren naschen sondern auch etwas damit backen. Geworden ist es diese leckere Brombeertorte.

Brombeertorte

Zutaten:
für den Biskuit (Form mit 18cm Durchmesser)
200g Mehl
100g Puderzucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50ml Rapsöl
90g Sojajoghurt Natur
140ml Sprudelwasser
für die Sahne:
300ml vegane aufschlagbare Sahne
3TL Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
300g frische Brombeeren
Brombeeren zum verzieren

1. Für den Biskuit Mehl, Puderzucker und Backpulver sieben und mit dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2. Nun Rapsöl, Sojajoghurt und Sprudelwasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Den Biskuit ca. 35-40min bei 180° C auf mittlerer Schiene backen.
4. Den Biskuit gut auskühlen lassen, vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit in drei Böden teilen. Der obere Teil darf ruhig etwas gewölbt sein, beim Schichten der Torte drehe ich ihn einfach um und fülle die Lücken mit Creme.
5. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen. Die Brombeeren waschen und pürieren. Das Püree dann vorsichtig unter die Sahne heben.
6. Für die Torte werden jetzt abwechselnd die Böden und die Creme geschichtet. Am Schluss wird die Creme auch über dem Rand der Torte verteilt und die Torte kann verziert werden.

Brombeertorte

Wenn man so viele Brombeeren sammelt, dauert das schon eine Weile, aber es lohnt sich. Wildwachsende Brombeeren schmecken einfach viel besser als gezüchtete. Es sei denn man pflückt Brombeeren neben der Autobahn. Wenn ihr bei euch in der Nähe keine Stelle kennt wo ihr Brombeeren pflücken könnt schaut mal bei Mundraub. Auf dieser Seite werden Fundstellen für verschiedenes Obst, Beeren, Nüsse und Kräuter in einer Karte verzeichnet.

BrombeertortePflückt ihr auch so gern Brombeeren?

Rezept: Aprikosen Smoothie Bowl

Mein Frühstück ist in letzter Zeit meistens eher herzhaft als süß. Wenn es dann doch mal süß wird, greife ich meistens auf Smoothies zurück um meinen Bedarf an Obst zu decken. Aktuell mag ich zum Beispiel diese Aprikosen Smoothie Bowl sehr gerne und das einfache Rezept dafür gibt es hier.

Aprikosen Smoothie Bowl

Zutaten:
4 Aprikosen
1 Banane
6 EL Sojajoghurt
etwas Agavendicksaft (optional)
Toppings nach Wahl zb:
Chiasamen
gepufften Amaranth
Cashewkerne

1. Die Aprikosen halbieren und entkernen, die Banane schälen und in mehrere Stücke teilen. Zusammen mit dem Sojajoghurt im Mixer pürieren und nach belieben mit etwas Agavendicksaft süßen.
2. In eine Frühstücksbowl füllen und mit Toppings nach Wahl verzieren.

Aprikosen Smoothie Bowl

Smoothie Bowls finde ich auch deswegen so super, weil man nicht viel Zeit braucht um sie vorzubereiten. Wenn ich arbeiten muss nehme ich mein Frühstück meistens mit und esse es dort, weil ich morgens um sieben einfach noch nichts essen kann. Meistens trinke ich dann nur eine Tasse Kaffee bevor ich aus dem Haus gehe.

Entschleunigung auf Reisen – Mein ganz entspannter Urlaub

Anfang Juli war ich mal wieder für ein paar Tage in der Bretagne. Zuletzt war ich vor knapp drei Jahren dort und ich kenne die Gegend schon lange. Dementsprechend unterschieden sich die Pläne für den Urlaub dort ziemlich stark von denen, bei meinen üblichen Trips zum Beispiel nach Südengland. Ich wollte ein bisschen die Küste erkunden, im Meer baden und die Märkte besuchen und bei schlechtem Wetter am Blog arbeiten. Auf viel Programm und feste Pläne wollte ich diesmal verzichten. Warum so eine Auszeit wirklich gut tun kann und wie mein ganz entspannter Urlaub aussah erzähle ich euch heute.

Bretagne

Jeder kennt das, wenn mal auf der Arbeit oder im Studium so viel los ist, dass man eine Auszeit braucht. Auch bei mir gab es arbeitsbedingt im letzten halben Jahr viel Stress. Um davon Abstand zu gewinnen wollte ich wegfahren, diesmal länger als nur für ein Wochenende. Die Bretagne war in dem Fall Ideal für mich. Bei neuen Reisezielen ist für mich der Drang viel zu groß alles zu erkunden. Hier allerdings bin ich schon sehr oft gewesen, es ist ein schöner Ort, an den ich immer wieder reisen könnte. Es gibt nicht so viele neue Eindrücke zu verarbeiten und trotzdem noch genug zu Unternehmen. Einem entspannten Urlaub stand so nichts mehr im Weg.

Vor Ort kam dann noch ein Faktor dazu, der meinen Urlaub noch mehr entschleunigte. Mein Handy lies sich nicht mit dem Netz verbinden und ich hatte somit kein mobiles Internet. Dazu muss man sagen, dass ich wieder auf einem Campingplatz war. Hier gab es zwar WLAN, aber nur am Empfang, nicht am Stellplatz. Anfangs war ich noch genervt davon, aber mit jedem Tag Digital Detox wurde ich entspannter. Und so entschloss ich mich, auch mit dem Blog eine kurze Pause einzulegen und nicht an neuen Beiträgen zu arbeiten. Vor Allem die Pause von Social Media tat mir dabei gut. Vielleicht kennt ihr das Gefühl dauernd online sein zu müssen, um ja nichts zu verpassen. Das lässt sich viel leichter abschalten, wenn man nicht mal eben „nur kurz etwas nachschauen“ kann. Denn meistens bleibt es ja nicht bei „kurz“. Die wenigen Male in denen ich doch zum Empfang gegangen bin um ins Internet zu gehen haben etwa 30-45 Minuten gedauert. Um die Mails zu checken, die neuesten Facebook Nachrichten zu lesen, durch meinen Instagram Feed zu scrollen und ein neues Bild zu posten. Da wundere ich mich jedenfalls nicht mehr, wenn ich zu Hause sonst mehrere Stunden am Tag mit Social Media verbringe.

Bretagne

Im Laufe des Urlaubs musste dann auch noch das Auto in die Werkstatt und wir waren bis kurz vor der Rückfahrt nur noch zu Fuß unterwegs. Unser Campingplatz hatte zum Glück eine gute Lage und die beiden Nachbarorte Ploumanac’h und Trégastel waren beide gut zu Fuß erreichbar. Hätte ich jetzt ein großes Sightseeingprogramm im weiteren Umkreis geplant, wäre ich sicher ziemlich enttäuscht gewesen. Viele Orte habe ich ja aber schon bei meinem letzten Besuch vor drei Jahren gesehen, so fand ich es gar nicht schlecht mal nur die nähere Umgebung zu erkunden. Die Zeit ohne Auto verbrachten wir also mit langen Spaziergängen an der Küste, dem Besuch des örtlichen Marktes und zuletzt liehen wir uns ein Kayak und paddelten durch die große Bucht. Zeit zum entspannen blieb auch noch reichlich, so habe ich endlich mal wieder einige Bücher und Zeitschriften gelesen und war öfter im Meer baden, als in den letzten paar Jahren zusammen.

Bretagne

Bei einem entspannten Urlaub ist es auch manchmal gut, wenn nicht immer ein Highlight das nächste jagt. Ich muss nicht unbedingt diesen bestimmten Ort noch besichtigen, ich muss nicht jeden Tag Bilder auf Instagram hochladen und ich muss auch nicht ständig online sein. Keine Termine, keine Verpflichtungen und kein „ständig auf dem Laufenden sein“. Zumindest letzteres versuche ich jetzt nach dem Urlaub auch im Alltag umzusetzten.

Wie sieht es bei euch aus? Wie sieht euer ganz entspannter Urlaub aus?

Rezept: Johannisbeertartelettes mit Mandelkruste

Bei mir im Garten wachsen zwei Sorten Beeren: Himbeeren und Johannisbeeren. Da ich Letztere nicht so gerne pur esse, wollte ich diesmal etwas daraus backen. Geworden sind es diese leckeren Johannisbeertartelettes mit Mandelkruste und in dieser Form schmecken auch mir die Johannisbeeren richtig gut.

vegane Johannisbeertartelettes

Zutaten für ca. 8 Tartelettes:
Für den Boden
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
150g Margarine
5 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Sojamehl
1 Schuss Wasser
für die Mandelkruste
100g gehobelte Mandeln
50g gemahlene Mandeln
100g Margarine
100g Zucker
außerdem
ca. 400g Johannisbeeren

1. Für den Boden alle trockenen Zutaten in der Schüssel mischen, die Margarine in Flocken dazugeben, etwas Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
2. Die Tartelettesförmchen gut einfetten, den Teig in 8 Stücke teilen und jeweils in der Form andrücken. Die Johannisbeeren waschen und auf die Förmchen verteilen.
3. Für die Mandelkruste die Margarine in einem Topf schmelzen, den Zucker dazugeben und weiter rühren bis alles leicht flüssig ist. Die Mandeln unterrühren und die Masse auf den Tartelettes verteilen.
4. Die Tartelettes werden ca. 45min bei 180°C auf niedriger Schiene im Ofen gebacken.

Die Tartelettes backt ihr am Besten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Johannisbeeren können ganz schön saften und so habt ihr den Dreck nicht im Ofen. Statt Tartelettes könnt ihr das Ganze auch als Tarte backen, der Teig reicht genau für eine Form. Statt Johannisbeeren könnt ihr natürlich auch anderes Obst verwenden, Blaubeeren oder Himbeeren passen sicher auch gut.

vegane Johannisbeertartelettes

Auf meiner letzten Reise nach Frankreich habe ich unzählige verschiedene Varianten von Törtchen und Tartelettes gesehen. Da werde ich in Zukunft sicher noch das Ein oder Andere Rezept ausprobieren und sofern es gelingt, teile ich es natürlich hier. Die klassische französische Apfeltarte habe ich euch ja hier schon gezeigt.

Rezept: Erdbeer Cupcakes

Eine meiner liebsten Kuchensorten ist im Sommer Erdbeerkuchen und Erdbeer Cupcakes standen schon länger auf meiner „Muss ich mal backen“-Liste. Letzte Woche habe ich den Plan dann endlich mal in die Tat umgesetzt und heraus kamen diese Erdbeer Cupcakes mit Marmelandenfüllung und Sahne Topping.

vegane Erdbeer CupcakesZutaten für 6 große oder 12 normale Erdbeer Cupcakes:
für den Teig:
250g Mehl
½ Päckchen Backpulver
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90ml Rapsöl
200ml Sojamilch
für das Topping
300ml vegane aufschlagbare Sahne
150g Erdbeeren
3 TL San Apart (Sahnesteif)
(für 6 große Cupcakes reicht die Hälfte des Toppings)
Erdbeeren zum verzieren
außerdem 50-100g Erdbeermarmelade

1. Für die Cupcakes erst das Mehl und das Backpulver sieben, mit dem Zucker vermischen und unter ständigem rühren Öl und Sojamilch dazugeben. So lange rühren bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
2. Den Teig auf 6 große oder 12 normale Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 25 im Ofen backen (20min bei normalen Förmchen). Abkühlen lassen.
3. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Erdbeeren im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und unter die Sahne heben. Kaltstellen.
4. Die Cupcakes in der Mitte etwas aushöhlen und mit Erdbeermarmelade füllen. Dann mit der Sahne und den restlichen Erdbeeren verzieren.

vegane Erdbeer Cupcakesvegane Erdbeer CupcakesGleichzeitig wollte ich auch diese neuen Muffinförmchen ausprobieren. Diese sind etwas größer als normale Förmchen und es passt etwa doppelt so viel Teig hinein. Nächstes Mal würde ich aber wieder normale Förmchen nehmen, damit das Verhältnis von Topping und Kuchen wieder besser harmoniert (und außerdem sind die Cupcakes dann nicht so schnell aufgefuttert). Die größeren Muffinförmchen nehme ich dann für einfache Muffins ohne Topping.
Die Erdbeersahne ist wirklich sehr einfach gemacht, ich werde sie sicher nochmal in einer Torte verwenden. Eine Torte war mir jetzt aber ehrlich gesagt zu aufwendig, Cupcakes sind da viel unkomplizierter finde ich und mindestens genauso lecker.

vegane Erdbeer CupcakesWas ist euer liebster Sommerkuchen? Findet ihr das Backen und Dekorieren von Cupcakes auch viel einfacher, als bei Torten?