Updated on Februar 18, 2022
Rezept: veganer Kirschstreusel vom Blech
Im August backe ich immer sehr oft Kuchen, denn es stehen viele Geburtstage bei Freunden und Familie an. Da ich aber im Alltag meist nicht die Zeit für aufwendige Torten habe, müssen einfache Rezepte her. Dieser vegane Kirschstreusel ist dafür ein super Beispiel: ein simples Rezept, schnell fertig und dazu noch super lecker.
Zutaten für ein Blech Kirschstreusel:
für den Boden:
250g Margarine
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Sojamehl (mit Wasser vermischt)
½ Fläschchen Zitronen Backöl (optional)
300g Mehl
200g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Schuss Sojamilch
für den Belag:
2 Gläser Kirschen (700g Abtropfgewicht)
für die Streusel:
300g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180g Margarine
1. Für den Boden Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Sojamehl mit etwas Wasser vermischen und zusammen mit dem Zitronen Backöl dazugeben, gut verrühren.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu sieben, die Sojamilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Kirschen abgießen (den Saft auffangen und anderweitig verwenden) und auf dem Teig verteilen.
4. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Margarine in Flocken dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig über den Kirschen verkrümeln.
5. Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 30min backen.
Das Rezept stammt von meiner Oma und ich habe es jetzt in der veganen Version nachgebacken. Die Speisestärke macht den Boden super fluffig und weich, was mir viel besser schmeckt, als zb. Hefeteig, der ja auch schnell zäh wird. Der Kirschstreusel schmeckt dagegen auch noch nach ein paar Tagen super. Für die Streusel habe ich eine Mischung aus Weizenmehl (ca.100g) und Dinkelmehl (ca. 200g) verwendet. Mir ist erst beim Backen aufgefallen, dass ich nicht genug Weizenmehl da hatte, aber Dinkelmehl funktioniert genau so gut.
Der Kirschstreusel ist natürlich auch super wandelbar und man kann praktisch jedes Obst verwenden, das man möchte. Auch Pudding oder Quark eignen sich super als Füllung. Ich habe nach diesem Grundrezept zum Beispiel auch schon Aprikosen Quark Streusel gebacken.
Weitere einfache Kuchen vom Blech:
Vegane Donauwellen
Vegane Nussecken
Vegane Blondies
Updated on Februar 21, 2020
Rezept: Brombeertorte
Wenn ich im Sommer unterwegs bin und ein paar Brombeeren am Wegesrand wachsen sehe kann ich einfach nicht anders, ich muss ein paar pflücken. Diesmal waren es ein paar mehr, denn ich wollte nicht nur direkt ein paar Beeren naschen sondern auch etwas damit backen. Geworden ist es diese leckere Brombeertorte.
Zutaten für eine kleine Brombeertorte:
für den Biskuit (Form mit 18cm Durchmesser)
200g Mehl
100g Puderzucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50ml Rapsöl
90g Sojajoghurt Natur
140ml Sprudelwasser
für die Sahne:
300ml vegane aufschlagbare Sahne
3TL Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
300g frische Brombeeren
Brombeeren zum verzieren
1. Für den Biskuit Mehl, Puderzucker und Backpulver sieben und mit dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2. Nun Rapsöl, Sojajoghurt und Sprudelwasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Den Biskuit ca. 35-40min bei 180° C auf mittlerer Schiene backen.
4. Den Biskuit gut auskühlen lassen, vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit in drei Böden teilen. Der obere Teil darf ruhig etwas gewölbt sein, beim Schichten der Torte drehe ich ihn einfach um und fülle die Lücken mit Creme.
5. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen. Die Brombeeren waschen und pürieren. Erst noch durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen und das Püree dann vorsichtig unter die Sahne heben.
6. Für die Torte werden jetzt abwechselnd die Böden und die Creme geschichtet. Am Schluss wird die Creme auch über dem Rand der Torte verteilt und die Torte kann verziert werden.
Wenn man so viele Brombeeren sammelt, dauert das schon eine Weile, aber es lohnt sich. Wildwachsende Brombeeren schmecken einfach viel besser als gezüchtete. Es sei denn man pflückt Brombeeren neben der Autobahn. Wenn ihr bei euch in der Nähe keine Stelle kennt wo ihr Brombeeren pflücken könnt schaut mal bei Mundraub. Auf dieser Seite werden Fundstellen für verschiedenes Obst, Beeren, Nüsse und Kräuter in einer Karte verzeichnet.
Pflückt ihr auch so gern Brombeeren?
Weitere fruchtige Kuchenrezepte für den Sommer:
Vanille Cupcakes mit Brombeer Frosting
Johannisbeertartelettes mit Mandelkruste
Bienenstich mit Himbeer-Vanille Cremefüllung
Updated on April 15, 2021
Rezept: Aprikosen Smoothie Bowl
Mein Frühstück ist in letzter Zeit meistens eher herzhaft als süß. Wenn es dann doch mal süß wird, greife ich meistens auf Smoothies zurück um meinen Bedarf an Obst zu decken. Aktuell mag ich zum Beispiel diese Aprikosen Smoothie Bowl sehr gerne und das einfache Rezept dafür gibt es hier.
Zutaten:
4 Aprikosen
1 Banane
6 EL Sojajoghurt
etwas Agavendicksaft (optional)
Toppings nach Wahl zb:
Chiasamen
gepufften Amaranth
Cashewkerne
1. Die Aprikosen halbieren und entkernen, die Banane schälen und in mehrere Stücke teilen. Zusammen mit dem Sojajoghurt im Mixer pürieren und nach belieben mit etwas Agavendicksaft süßen.
2. In eine Frühstücksbowl füllen und mit Toppings nach Wahl verzieren.
Smoothie Bowls finde ich auch deswegen so super, weil man nicht viel Zeit braucht um sie vorzubereiten. Wenn ich arbeiten muss nehme ich mein Frühstück meistens mit und esse es dort, weil ich morgens um sieben einfach noch nichts essen kann. Meistens trinke ich dann nur eine Tasse Kaffee bevor ich aus dem Haus gehe.
Weitere Rezeptideen:
Erdbeer Smoothie Bowl
Blaubeer Kokos Smoothie
Erdbeer Nektarinen Smoothie
Einfacher grüner Smoothie
Updated on Februar 18, 2022
Rezept: Johannisbeer-Tartelettes mit Mandelkruste
Bei mir im Garten wachsen zwei Sorten Beeren: Himbeeren und Johannisbeeren. Da ich Letztere nicht so gerne pur esse, wollte ich diesmal etwas daraus backen. Geworden sind es diese leckeren Johannisbeer-Tartelettes mit Mandelkruste und in dieser Form schmecken auch mir die Johannisbeeren richtig gut.
Zutaten für ca. 8 Johannisbeer-Tartelettes:
Für den Boden
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
150g Margarine
5 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Sojamehl
1 Schuss Wasser
für die Mandelkruste
100g gehobelte Mandeln
50g gemahlene Mandeln
100g Margarine
100g Zucker
außerdem
ca. 400g Johannisbeeren
1. Für den Boden alle trockenen Zutaten in der Schüssel mischen, die Margarine in Flocken dazugeben, etwas Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
2. Die Tartelettesförmchen gut einfetten, den Teig in 8 Stücke teilen und jeweils in der Form andrücken. Die Johannisbeeren waschen und auf die Förmchen verteilen.
3. Für die Mandelkruste die Margarine in einem Topf schmelzen, den Zucker dazugeben und weiter rühren bis alles leicht flüssig ist. Die Mandeln unterrühren und die Masse auf den Tartelettes verteilen.
4. Die Tartelettes werden ca. 45min bei 180°C auf niedriger Schiene im Ofen gebacken.
Die Tartelettes backt ihr am Besten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Johannisbeeren können ganz schön saften und so habt ihr den klebrigen Saft später nicht im Ofen. Außerdem empfehle ich entweder Förmchen mit Hebeboden (*Affiliate-Link) oder Förmchen aus Silikon (*Affiliate-Link). Statt Tartelettes könnt ihr das Ganze auch als Tarte backen, der Teig reicht genau für eine Form. Statt Johannisbeeren könnt ihr natürlich auch anderes Obst verwenden, Blaubeeren oder Himbeeren passen sicher auch gut.
Auf meiner letzten Reise nach Frankreich habe ich unzählige verschiedene Varianten von Törtchen und Tartelettes gesehen. Da werde ich in Zukunft sicher noch das Ein oder Andere Rezept ausprobieren und sofern es gelingt, teile ich es natürlich hier. Die klassische französische Apfeltarte habe ich euch ja hier schon gezeigt.
Weitere Rezeptideen:
Schoko-Birnen Tarte
Brombeertorte
Vegane Madeleines
Vegane Marillenknödel
Updated on Mai 21, 2020
Rezept: vegane Erdbeer Cupcakes
Eine meiner liebsten Kuchensorten ist im Sommer veganer Erdbeerkuchen und Erdbeer Cupcakes standen schon länger auf meiner „Muss ich mal backen“-Liste. Letzte Woche habe ich den Plan dann endlich mal in die Tat umgesetzt und heraus kamen diese veganen Erdbeer Cupcakes mit Marmelandenfüllung und Sahne Topping.
Zutaten für 6 große oder 12 normalgroße vegane Erdbeer Cupcakes:
für den Teig:
250g Mehl
½ Päckchen Backpulver
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90ml Rapsöl
200ml Sojamilch
für das Topping
300ml vegane aufschlagbare Sahne
150g Erdbeeren
3 TL San Apart (Sahnesteif)
(für 6 große Cupcakes reicht die Hälfte des Toppings)
Erdbeeren zum verzieren
außerdem 50-100g Erdbeermarmelade
1. Für die Cupcakes erst das Mehl und das Backpulver sieben, mit dem Zucker vermischen und unter ständigem rühren Öl und Sojamilch dazugeben. So lange rühren bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
2. Den Teig auf 6 große oder 12 normale Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 25 im Ofen backen (20min bei normalen Förmchen). Abkühlen lassen.
3. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Erdbeeren im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und unter die Sahne heben. Kaltstellen.
4. Die Cupcakes in der Mitte etwas aushöhlen und mit Erdbeermarmelade füllen. Dann mit der Sahne und den restlichen Erdbeeren verzieren.
Gleichzeitig wollte ich auch diese neuen Muffinförmchen ausprobieren. Diese sind etwas größer als normale Förmchen und es passt etwa doppelt so viel Teig hinein. Nächstes Mal würde ich aber wieder normale Förmchen nehmen, damit das Verhältnis von Topping und Kuchen wieder besser harmoniert (und außerdem sind die Cupcakes dann nicht so schnell aufgefuttert). Die größeren Muffinförmchen nehme ich dann für einfache Muffins ohne Topping.
Die Erdbeersahne ist wirklich sehr einfach gemacht, ich werde sie sicher nochmal in einer Torte verwenden. Eine Torte war mir jetzt aber ehrlich gesagt zu aufwendig, Cupcakes sind da viel unkomplizierter finde ich und mindestens genauso lecker.
Ihr sucht andere fruchtige Kuchenrezepte für den Sommer? Wie wärs mit veganem Erdbeer Joghurt Kuchen, veganem Blaubeer Käsekuchen oder Johannisbeertartelettes mit Mandelkruste?
Was ist euer liebster Sommerkuchen? Findet ihr das Backen und Dekorieren von Cupcakes auch viel einfacher, als bei Torten?
Posted on Juni 18, 2017
Fotoparade Lieblingsbilder 1-2017
Schon im letzten Jahr habe ich gerne bei der Fotoparade von Erkunde die Welt mitgemacht und dieses Jahr bin ich natürlich auch wieder dabei. Es geht dabei darum, die schönsten Fotos jedes Halbjahres zu wählen. Dazu gibt es immer 5 verschiedene Kategorien, sowie ein Lieblingsfoto. Alle Infos zur Fotoparade findet ihr hier. Meine Fotos stammen diesmal fast ausschließlich von meinem Trip nach Barcelona.
ungewöhnlich
Antonio Gaudi war schon ein ungewöhnlicher Architekt und die Casa Batlló ist wie ich finde auch ein sehr ungewöhnliches Gebäude, von Außen wie von Innen. Wer nutzt schon die Form eines Schädels für das Balkongeländer oder Fensterrahmen, die wie Knochen aussehen?! Interessant war es auf jeden Fall, denn Gaudis Werke sind eben auch ganz außergewöhnlich und einen Besuch Wert.
entspannt
Bei meinem Trip nach Barcelona habe ich schon einige entspannte Stunden am Strand verbracht. Wir hatten dort über Ostern richtig Glück mit dem Wetter und so konnte wir schon ein bischen Sonne tanken und bei einem kalten Drink den Urlaub genießen.
fern
Bei diesem Stichwort fiel mir sofort dieses Bild mit der Aussicht vom Tibidabo auf Barcelona ein. Im Vordergrund der Vergnügungspark und in der Ferne die Stadt.
beleuchtet
In Barcelona schauten wir uns auch die Wasser- und Lichtspiele an der Font Magica an. Ein wirklich beeindruckendes Schauspiel. Passend zur Musik schießen immer wieder Wasserfontänen in die Luft, die in unterschiedlichen Farben angeleuchtet werden. Bei den Rot- und Orangetönen wie hier auf dem Bild, wirkte es manchmal fast wie ein Vulkan.
alt
Das Schloss Augustusburg in Brühl besuchten wir an einem schönen Mai Wochenende. Das Schloss gehört zum UNESCO Welterbe und es gibt dort wirklich schöne Gartenanlagen. Diese wurden bei unserem Besuch auch von einigen Brautpaaren für Fotoshootings genutzt.
schönstes Foto
Mein schönstes Foto ist wie ich finde, dieses hier von der Sagrada Familia. Ein wirklich beeindruckendes Bauwerk und ich bin froh, mir die Basilika dieses Mal auch von Innen angesehen zu haben. Spätestens wenn sie fertiggestellt ist (was 2026 so weit sein soll) muss ich nochmal hin. Selbst jetzt nach zwei Jahren konnte ich einige Fortschritte am Bau feststellen.
Zugabe
Dieses Bild vom Leuchtturm auf Texel wollte in keine der Kategorien so recht passen. Da es aber trotzdem zu meinen Lieblingsbilder aus diesem Halbjahr gehört, darf es in diesem Beitrag natürlich nicht fehlen.
Genau so wenige, wie dieses Bild aus dem Parc Güell.
