Rezept: veganer Clafoutis mit Kirschen

Hast du schon mal von Clafoutis gehört? Das ist ein französischer Nachtisch. Eine Mischung aus Auflauf und Kuchen. Mit frischem Obst, meistens Kirschen, und einem Pfannkuchen-ähnlichen Teig im Backofen gebacken. Mein Rezept für veganen Clafoutis mit Kirschen findest du hier.

Zutaten für eine runde Backform mit ca. 28cm Durchmesser:
300g frische Kirschen
15g Eiersatz von Biovegan* (Affiliate-Link)
150ml Sprudelwasser
50g Zucker
200g Mehl
1TL Backpulver
250ml Pflanzendrink
etwas Puderzucker zum Bestreuen
optional veganes Vanilleeis

Zubereitung:
1. Die Form mit Margarine einfetten, die Kirschen waschen und entkernen. Möglichst gleichmäßig in der Form verteilen. Ggf. eine Handvoll Kirschen beiseitelegen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Für den Teig das Eiersatzpulver mit dem Sprudelwasser in einer großen Schüssel glattrühren. Erst Zucker, dann Mehl, Backpulver und Pflanzendrink unterrühren.
3. Den Teig über die Kirschen in der Form gießen. Falls du noch Kirschen beiseitegelegt hast, diese darauf verteilen.
4. Der Clafoutis muss jetzt für ca. 30min bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis er oben eine leicht braune Farbe bekommt.
5. Noch warm mit etwas Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit veganem Vanilleeis servieren.

Die Idee für dieses Rezept kam mal wieder ganz spontan. Ich war gerade dabei, mein Rezept für vegane Brombeer-Cupcakes zu posten und überlegte, was für Rezepte ich noch mit Brombeeren kreieren könnte. Als Erstes dachte ich dabei an Pancakes aus dem Ofen. Dieser Food-Trend ist praktisch eine moderne Form von Clafoutis. Die Pancakes vom Blech sind genauso einfach und man kann die Stücke verschieden belegen. Clafoutis werden dagegen traditionell mit Kirschen gebacken und zufällig hatte ich noch eine Schale frischer Kirschen im Kühlschrank, die ich mal aufbrauchen sollte. Also habe ich mir fix überlegt, wie ich den Teig für den veganen Clafoutis besonders fluffig bekomme (Spoiler: Backpulver reicht schon), und direkt losgelegt.

Die Zubereitung des Clafoutis ist denkbar einfach. Am aufwendigsten ist tatsächlich das Entkernen der Kirschen. Du kannst alternativ auch Kirschen aus dem Glas verwenden, diese solltest du dann aber gut abspülen, damit der Kirschsaft den Teig nicht verfärbt. In alten französischen Rezepten habe ich gesehen, dass die Kirschen oft einfach komplett mitgebacken wurden. Diese Option, bei der man die Kerne dann beim Essen wieder ausspuckt, kommt für mich aber nicht infrage. Der Teig wird aus einfachen Zutaten mit dem Schneebesen zusammengerührt. Anders, als bei meinen veganen Pfannkuchen mit Banane, verwende ich hier ein veganes Eiersatzpulver von Biovegan (Affiliate-Link). Damit wird der Teig fluffiger. Etwas Backpulver sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht. Ansonsten benötigst du nur Mehl, Zucker und Pflanzendrink.

Serviert wird der Clafoutis am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Gut schmeckt eine Kugel veganes Vanilleeis dazu, alternativ kannst du auch eine Vanillesoße machen. So hast du ein einfaches Dessert.

Weitere vegane Rezeptideen:
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