Updated on April 16, 2021
Rezepte aus Frankreich: Baguette mit Salzbutter
Wenn ich an Frankreichs Küche denke kommt mir eins sofort in den Sinn: Baguette. Dieses leckere Brot gibt es in Frankreich zu jeder Mahlzeit. Zum Frühstück mit Marmelade und bei Mittag und Abendessen wird es mit Salzbutter die ganze Zeit dazu gereicht. Baguette ist vom Grundrezept her vegan und in den meisten Fällen kann man wohl einfach ein fertiges kaufen. Wenn man es aber selbst bäckt und mit veganer Salzbutter isst schmeckt es gleich noch ein bisschen besser und nach Urlaub.
Für das Baguette
250g Mehl Typ 550
2 TL Salz
160ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefe im Wasser auflösen und alles schnell mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Falls er zu klebrig sein sollte noch etwas Mehl hinzufügen. Eine Kugel formen und 20min gehen lassen.
2. Den Teig zu einem Viereck formen und die Ecken zur Mitte hin falten. Den Teig umdrehen und nochmal 20min lang gehen lassen. Den Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
3. Den Teig zu einem Baguette formen und auf dem Backblech 15min gehen lassen. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Nun bei 240°C Umluft 30min im Ofen backen. Beim Backen unten ein Backblech oder eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Für die Salzbutter:
250g vegane Butter (ich hatte Alsan)
1-1 ½ TL Meersalz
1. Die Butter auf Zimmertemperatur in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Auf Backpapier streichen und zu einer Rolle formen. Anschließend im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
Nach belieben können noch Kräuter hinzugefügt werden.
Durch die Gehzeiten dauert es bis das Baguette fertig ist, zwischendurch kann man aber schon die Salzbutter und andere Sachen für das Essen vorbereiten. Ein typischer Gang bei einem französischen Essen ist wie hier auf den Bildern Salat Verde (Grüner Salat) mit einer Käseplatte (der Käse hier ist von Happy Cheeze) und dazu wird Baguette mit Salzbutter gereicht. Der Salat wird hier nicht wie häufig als Vorspeise, sondern erst nach dem Hauptgang serviert. In Frankreich dauert so ein großes Essen auch schnell mal 3-4 Stunden und währenddessen wird viel gegessen, noch mehr getrunken und viel erzählt.
Weitere Rezeptideen:
Süßkartoffel Brötchen (Bolo de Caco)
Französische Zwiebelsuppe
Vegane Apfeltarte
Vegane Madeleines
Updated on Dezember 21, 2023
Vegane Reiseblogger im Interview Mallorca Talks
Das heutige Interview dreht sich anders als sonst um ein einziges Reiseziel und zwar um Mallorca. Barbara von Mallorca Talks hat das Glück dort zu leben und verrät uns heute, warum Mallorca sich immer mehr zu Vegan-Paradis entwickelt und wie ihr optimaler Trip dorthin aussieht.
Seit wann lebst du vegan und warum?
Seit ungefähr zwei Jahren richtig. Vorher war es eher ein schleichender Prozess, der mit dem Thema Gesundheit und Tierwohl anfingen und mit dem noch viel dramatischeren Thema Nachhaltigkeit und der Frage „wie können wir unseren Planeten noch retten?“ aufhörte. Den größten Effekt haben neben Gesprächen mit Menschen meistens Filme auf mich gehabt. „Du bist, was du ißt.“ Oder „Food Inc.“ Zum Beispiel. Oder jetzt gerade der wirklich großartige – und zugleich schockierende Film: Cowspiracy. Seit ich diesen Film gesehen habe, hat mein Veganismus eine ganz neue, noch größere Bedeutung bekommen.
Welche veganen Restaurants auf Mallorca magst du am liebsten?
Mallorca ist ja ein Ort an dem sich im Moment in der veganen Community ganz viel tut. Wir entwickeln uns hier zum veganen Zentrum Europas. Die Auswahl wird jeden Tag größer. Rein vegane Restaurants – wie z.B. das Compost Vegano sind toll keine Frage. Mein Lieblingsort für veganes Essen ist allerdings das Restaurant Quay in Esporles. Dort kriege ich nicht nur ein absolut megaleckeres Menü, sondern die Location ist auch einfach der Knaller (und meine (noch) Nicht-Veganen Freunden sind auch glücklich ). Das Quay gehört zum Lofthotel Canet und ist ein Ort der totalen Entspannung und Freude. Muss man mal gesehen haben!
Kannst du auch vegane Übernachtungsmöglichkeiten empfehlen?
Absolut – die Villa Vegana! Auch in Inland in Esporles gelegen, knappe 15 min. von Palma entfernt. Miriam und Jens haben in dieser unglaublich geilen, lichtdurchfluteten Villa mit Blick auf die Berge ein echtes Veganer-Paradies geschaffen. Klein, familiär, super modern und mit rund-um-sorglos Versorgung. An fast allen Tagen gibt es neben dem köstlichen Frühstück auch ein gemeinsames Abendessen – alles so was von lecker – da würde ich am liebsten sofort einziehen! Kein Scherz.
Wie sieht es mit dem veganen Angebot im Supermarkt aus?
Wir haben hier auf Mallorca viele Bio-Läden und Shops die vegane Produkte anbieten. (Einfach mal bei Happycow.net rein schauen.) Wenn ich alles auf einen Schlag besorgen will, dann geh ich nach Santa Catalina in Palma in Mallorca´s ersten komplett veganen Supermarkt: ins LO VEGANO. Ein Träumchen sag ich euch – shoppen ohne Nachdenken. Super! Da gibt es von Waschmittel, über Schuhe bis Schokocreme einfach alles. Aber es gibt auch Läden wie den deutschen Supermarkt in Can Pastilla, der hat neben dem klassischen Edeka-Sortiment auch einen kompletten Gang nur mit veganen Produkten zusammen gestellt. Auch da gehe ich unheimlich gerne einkaufen!
Wie sähe dein Idealer veganer Trip nach Mallorca aus?
Wenn ich hier nicht leben würde, würde ich mich erstmal in der Villa Vegana einmieten und dann mit einem Mietwagen alle die tollen Locations ansteuern, die auch vegane Angebote haben. Jeden Tag etwas anderes: Einmal ins Hotel Valldemossa – super schick im fünf Sterne Hotel ein veganes Edel-Menü genießen, am nächsten Tag nach Port d´Andratx ins La Gourmeda die Köstlichkeiten und die tolle Stimmung direkt am Yachthafen erleben, dann vielleicht nach Alcudia und im Verde Teja typisch mallorquinische, aber trotzdem vegane Produkte probieren. Mallorca hat soviel zu bieten wie kaum ein andere Ort auf der Welt. Ich würde zu veganen Stammtischen gehen, nur um Menschen zu treffen, die den gleichen Weg gehen, ich würde mich verwöhnen lassen und jeden Tag denken: DIESE LEBEN IST SOWAS VON GEIL. Danke lieber Gott. Danke!
Wer mehr Tipps zu veganem Leben oder veganem Urlaub auf Mallorca haben möchte, geht einfach auf www.mallorca-talks.com und klickt ganz unten auf die Kategorie VEGAN. Viel Spaß beim Lesen!
Alle Bilder von Barbara von Mallorca Talks.
Weiterlesen zu Mallorca:
Mallorca vegan: von Tapas und andere Spezialitäten in Palma
Mallorca ohne Auto
Updated on Februar 18, 2022
Rezept: vegane Schoko-Sahne Torte
Das heutige Rezept ist mal wieder etwas aufwendiger, wie das eben bei Torten so ist. Das Schichten und Verzieren fordert etwas Fingerspitzengefühl und auch ich könnte da noch etwas Übung gebrauchen. Aber auch wenn die Torte optisch noch etwas besser aussehen könnte, schmeckt sie in jedem Fall super lecker und der Biskuit hat jeden überzeugt, der davon probiert hat.
Zutaten:
für den Biskuit:
400g Mehl
200g Puderzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
45g Kakaopulver
100ml Rapsöl
180g Sojajoghurt
280ml Sprudelwasser
für die Schokosahne:
600ml aufschlagbare vegane Sahne
200g vegane Schokolade
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Schokosplitter zum verzieren
1. Für den Biskuit Mehl, Puderzucker, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillezucker vermischen.
2. Dann Rapsöl, Sojajoghurt und Sprudelwasser dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
3. Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, glattstreichen und bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten im Backofen backen. Vor dem weiterverarbeiten gut auskühlen lassen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit waagerecht in zwei Teile schneiden.
4. Für die Schokosahne die Schokolade mit der Sahne in einem Topf schmelzen und erstmal 3-4 Stunden kaltstellen. Anschließend mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und nochmals kaltstellen.
5. Wenn die Sahne fest genug ist kann man jetzt die Torte damit schichten. Zuerst kommt ein Teil Biskuit, eine Schicht Sahne und den zweiten Biskuit setzt man vorsichtig obendrauf bevor alles nochmal mit Sahne umhüllt wird. Etwas Sahne aufheben für die Verzierungen.
6. Falls nötig die geschichtete Torte vor dem Verzieren nochmals kaltstellen. Ansonsten kann man direkt mit dem Verzieren weitermachen. Dafür Schokosplitter möglichst gleichmäßig auf der Torte verteilen und mit einem Spritzbeutel kleine Sahnetupfen daraufsetzten.
Ich habe mit dem backen schon einen Tag bevor ich die Torte serviert habe angefangen. So ist der Biskuit komplett ausgekühlt und die Sahne muss ja auch mehrfach kaltgestellt werden. Diesmal habe ich auch wieder Sahne von Soyatoo verwendet, die eignet sich gut für Schichttorten.
Nachdem ich jetzt ein super Rezept für einen Biskuit habe werde ich mich auch mal öfter an Sahne-Torten versuchen. Erdbeer-Sahne Torte und Schwarzwälder-Kirsch Torte stehen zum Beispiel auf dem Plan. Bis dahin genieße ich aber noch ein Stück von dieser leckeren Schoko-Sahne Torte.
Weitere vegane Tortenrezepte:
Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Vegane Schoko Nuss Torte
Vegane Oreo Torte
Updated on März 18, 2023
Der Keukenhof zur Tulpenblüte
Heute wird es frühlingshaft auf dem Blog, denn vor ein paar Wochen war ich für einen Tagesausflug im Keukenhof in den Niederlanden und von dort habe ich natürlich ganz viele Bilder mit blühenden Tulpen und anderen Blumen mitgebracht.
Der Keukenhof liegt in Lisse in der Nähe von Amsterdam und man kann dort jeden Frühling die wunderschön angelegten Gartenanlagen besuchen und sich Inspiration für die eigene Gartengestaltung holen. Wir sind für einen Tag mit einer Bustour ab Bonn hingefahren, das bedeutet zwar frühes Aufstehen, aber man muss nicht selbst fahren und günstig war es auch.
Nach knapp fünf Stunden, fährt der Bus endlich von der Autobahn ab und auf den Feldern sieht man bereits die ersten blühenden Blumen. Noch sind es nur Narzissen und Hyazinthen, die meisten Tulpen verstecken ihre Köpfe Mitte April noch zwischen den Blättern. Vor dem Keukenhof erwartet uns erst mal ein großer Busparkplatz. An den Wochenenden werden Menschen von überall hierher gefahren und der Park ist entsprechend voll.
Im Park selbst verläuft es sich ein bisschen, für meinen Geschmack ist es aber immer noch zu viel los. Den schönen Blumenanlagen tut das zum Glück keinen Abbruch. Nur das Fotografieren wird etwas erschwert, Bilder ohne Menschen sind kaum möglich.
Die Vielfalt an Sorten und Farben bei den Blumen ist wirklich erstaunlich. Am Besten gefallen mir die Beete mit einer Mischung verschiedener Pflanzen in Lila- und Beerentönen. Die Blumenzwiebeln werden so gepflanzt, dass immer ein Teil blüht. Bei den meisten Beeten ist das auch der Fall, manche sind schon abgeblüht, andere brauchen noch ein paar Tage. Einige Teile das Parks sind ganz nach einem Vorbild in der Natur gestaltet. So gibt es eine Sanddüne, mit Holzzäunen, Muscheln und Gras oder ein Waldstück mit vielen Bäumen, einem kleinen Teich und Waldpflanzen. Am einen Ende des Parks steht eine Windmühle von der aus man einen guten Blick über die angrenzenden Blumenfelder hat. Doch auch hier blüht im Gegensatz zum Park kaum etwas. Deswegen entscheiden wir uns auch gegen die Bootstour dich man entlang der Felder machen kann. Lieber laufen wir weiter durch den Park und legen gegen Mittag ein kleines Picknick auf einer der Bänke ein. Da es langsam kalt wird entscheiden wir uns eine der Ausstellungen in den Pavillons anzuschauen. Im Beatrix Pavillon gibt es in diesem Jahr die unterschiedlichsten Orchideen zu sehen. Einige kann man auch kaufen, aber da ich so gar kein Händchen für Pflanzen habe lasse ich das lieber sein. In dem Zentralen Pavillon sind die unterschiedlichsten Sorten Tulpen zu sehen. Auch andere Pflanzen wie Flieder und Hortensien sind ausgestellt. Letztere gefallen mir wie immer am Besten.
Knapp sechs Stunden haben ausgereicht um den Großteil des Parks zu erkunden. Unter der Woche ist aber wahrscheinlich weniger los und der Besuch damit etwas entspannter. Essen nimmt man am Besten selbst mit, denn im Park ist es natürlich teuer. An veganen Optionen habe ich ohnehin nur Erdbeeren und Smoothies entdeckt.
Der Keukenhof öffnet im Frühjahr für einige Wochen zwischen Mitte März und Mitte Mai für Besucher. Tickets kauft man am besten schon im Voraus online, z.B. über getyourguide (*Affiliate-Link). Diese gelten für einen festen Tag und erlauben den Einlass in einem vorgegebenen Zeitslot, also muss man sichergehen, dass man pünktlich Vorort ist. Weitere interessant Artikel zum Keukenhof und zur Tulpenblüte in Holland findet ihr bei Heikes Reiseblog und bei Paradise Found.
Wart ihr schonmal im Keukenhof?
Weiterlesen zum Thema Reisen in den Niederlanden:
Amsterdam: praktische Tipps für deinen Städtetrip
Vegan in Amsterdam
Zeeland im Winter
Updated on Juli 6, 2024
Rezept: Risotto mit grünem Spargel und Pilzen
Mai heißt auch Spargelsaison und obwohl ich gar kein so großer Spargelfan bin probiere ich doch immer gerne neue Rezepte damit aus. Diesmal wurde es ein Risotto mit grünem Spargel und Pilzen, dass nich nur sehr lecker schmeckt, sondern auch optisch punkten kann.
Zutaten für 3-4 Portionen:
500g grüner Spargel
400g braune Champignons
1 Zwiebel
200g Risottoreis
150ml Weißwein
1. Den Spargel waschen, das holzige Ende entfernen und das untere drittel schälen. In 3-4cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4-5min garen. Den Spargel herausnehmen, das Wasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel klein scheiden und glasig anbraten, den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen bis er verdunstet ist.
3. Nun etwas Spargelwasser darüber geben, so dass der Reis gerade bedeckt ist, köcheln lassen und immer wieder Wasser nachgießen wenn der Reis es aufgenommen hat.
4. Nach etwa zehn Minuten die Pilze klein schneiden und mit garen. Weitere zehn Minuten köcheln lassen und nach bedarf Wasser zugeben. Etwa drei Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel unterheben.
Statt grünem Spargel kann man natürlich auch weißen Spargel nehmen, oder beide Sorten mischen. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, ersetzt den Weißwein einfach durch Spargelwasser. Mein Lieblingsgericht mit Spargel bleibt aber definitiv die Spargelcremesuppe vom letzten Jahr.
Was ist euer Lieblingsgericht mit Spargel?
Weitere Rezeptideen:
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Veganes Bärlauch-Risotto
Vegane Frittata mit grünem Spargel
Flammkuchen mit Spargel
Updated on Juli 6, 2024
Rezept: einfacher Schoko-Mandel Kuchen mit Chiamehl
Heute gibts mal wieder ein Rezept für einen einfachen Kuchen, allerdings für einen besonderen Anlass. Denn vor genau einem Jahr habe ich den Blog gestartet. Kaum zu glauben, dass das schon ein ganzes Jahr her ist. Ich bin jedenfalls ganz schön stolz auf mein „Baby“ und freue mich euch jede Woche mit neuen Beiträgen zu inspirieren. An dieser Stelle ein Riesen Dankeschön an alle die mich hier begleiten. Aber zurück zum Thema: dem Kuchen. Zum Bloggeburtstag gibts einen saftigen Schoko-Mandel Kuchen.
Zutaten:
5 El Chiamehl
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
200g Zucker
½ Päckchen Backpulver
200g Margarine
125g Schokolade
100ml Sojamilch
300ml Sahne
50g gehackte Mandeln
1. Das Chiamehl mit der dreifachen Menge Wasser vermischen und beiseite stellen. Dann Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Die Margarine mit der Schokolade in einem Topf schmelzen. Beides zusammen mit dem Chiamehl in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren, nach Bedarf Sojamilch dazugeben.
3. Eine große Runde Backform gut einfetten, den Teig hineingeben, glattstreichen und bei 180°C ca. 45min backen.
4. Wenn der Schokokuchen abgekühlt ist die Sahne aufschlagen, gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss die gehackten Mandeln darüber streuen.
Statt Sojamehl habe ich diesmal Chiamehl als Eiersatz ausprobiert und auch wenn ich nach dem Anrühren mit Wasser erstmal skeptisch war hat es super funktioniert. Das Mehl habe ich von nu3 zum testen bekommen und es wird beim backen sicher noch das ein oder andere mal zum Einsatz kommen. Für Dünnflüssige Teige wie zb Pfannkuchen eignet es sich aber nicht. Der Kuchen ist von der Konsistenz her schön saftig, wie ein Brownie. Der Teig geht auch nicht mehr besonders stark auf, aber er schmeckt auf jeden Fall super schokoladig.
Das Sahnetopping habe ich hinzugefügt, weil der Kuchen bei mir nie eine schön glatte Oberfläche hat. Mit Sahne kann man das aber gut kaschieren, nur sollte der Kuchen wirklich ganz abgekühlt sein, sonst läuft die Sahne sehr schnell wieder herunter. Um sicherzugehen könnt ihr den fertigen Kuchen auch nochmal in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne richtig fest wird.
Esst ihr auch so gern Schokokuchen wie ich?
