Updated on Dezember 29, 2022
Rezept: vegane Hefeschnecken mit Puddingfüllung
Wenn ich als Kind eins geliebt habe waren das Hefeschnecken. Letzte Woche habe ich endlich mal selbst welche gemacht: mit Vanillepudding und Rosinen als Füllung und ganz viel Zuckerguss obendrauf, weil das bei Hefeschnecken eben so sein muss. Mein Rezept für vegane Hefeschnecken mit Pudding gibts hier.
Zutaten:
für den Teig:
500g Mehl
1 Würfel Hefe (42g)
80g Zucker
250ml Sojamilch
80g Margarine
für die Füllung:
400ml Sojamilch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Rosinen
außerdem:
250g Puderzucker
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und die Hefe hinein brökkeln. 1 EL von dem Zucker darüber verstreuen, die Sojamilch kurz erhitzen, bis sie lauwarm ist, etwas Sojamilch zur Hefe geben und zu einem Vorteig verrühren. Diesen 15min an einem warmen Ort gehen lassen. Wichtig: das Mehl wird noch nicht komplett mit eingerührt.
2. Nun die Margarine und den Rest Sojamilch und Zucker dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig nochmal 30min gehen lassen.
3. Während der Teig geht, könnt ihr schonmal den Pudding kochen, einfach nach Packungsanleitung nur mit 400 statt 500ml Milch kochen.
4. Den Teig nochmals kneten und möglichst rechteckig ausrollen. Zuerst den Pudding und dann die Rosinen darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2cm breite Stücke schneiden.
5. Die Schnecken auf einem Backblech mit genügend Abstand platzieren, nochmals ca. 30min gehen lassen und dann bei 180°C Umluft 15-20min backen.
6. Wenn die Schnecken abgekühlt sind, könnt ihr sie noch mit Zuckerguss verzieren. Dafür den Puderzucker sieben, mit 3-4EL heißem Wasser verrühren und mit einem Löffel über den Schnecken verteilen.
Jetzt frage ich mich nur, warum ich nicht schon früher auf die Idee für dieses Rezept gekommen bin, wo doch Hefeschnecken zu meinem Lieblingsgebäck gehören. Jedenfalls habe ich kürzlich mal meine Lebensmittelschränke aufgeräumt, alles, was bald gegessen werden muss auf eine Liste geschrieben und mir dazu Rezepte überlegt. Dabei habe ich unter Anderem mehrere Päckchen Rosinen gefunden, die noch von der Weihnachtsbäckerei übrig sein müssen und da kam mir die Idee mit den Hefeschnecken. Gerichte, die sonst noch durch meine Aufräumaktion zustande kamen poste ich auf Instagram, also schaut da mal vorbei, wenn ihr wollt.
Ihr sucht noch mehr leckeres Hefegebäck? Wie wärs mit tschechischen Kolatschen oder veganen Pao des Deus (süße Brötchen mit Kokoskruste aus Portugal)? Noch mehr Rezept gibts in meiner Rezept Übersicht.
Welches Gebäck mögt ihr am liebsten?
Updated on Februar 21, 2020
Rezept: schnelle Nussschnecken mit Blätterteig
Wer mich kennt weiß, dass es bei mir in der Küche meistens schnell gehen muss. Klar nehme ich mir für aufwendigere Gerichte und Torten auch gerne mal etwas mehr Zeit, aber im Alltag greife ich lieber auf einfach schnelle Rezept zurück. Meine Nussschnecken mit Blätterteig passen perfekt in diese Kategorie und sind super schnell fertig, wenn man mal spontan Besuch zum Kaffee bekommt.
Zutaten für ca. 20 Stück
1 Packung Blätterteig (270g)
100g Haselnüsse
2 EL Kokosblütenzucker
50g Margarine
1. Die Haselnüsse im Mixer zerkleinern, bis nur noch kleine Stücke übrig sind.
2. Die Margarine in einem Topf schmelzen, dann mit dem Kokosblütenzucker und den Nüssen vermischen.
3. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Nussmasse möglichst gleichmäßig darauf verteilen. Jetzt von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
4. Die Teigrolle in ca. 1-2cm große Stücke schneiden und diese auf einem Backblech verteilen. Die Nussschnecken etwa 15 min bei 180°C Umluft backen.
Die Nussschnecken kommen mit relativ wenig Zucker aus, ich habe Kokosblütenzucker verwendet, normaler Zucker oder brauner Zucker geht aber auch. Wer es süßer mag, kann die Schnecken noch mit etwas Schokolade verzieren. Eine weitere Variation wäre natürlich, z.B. Mandeln statt Haselnüsse zu nehmen, oder eine Mischung, wenn man angebrochene Packungen aufbrauchen will. Die Füllung für die Nussschnecken mit Blätterteig ist jedenfalls super schnell fertig. Das man dafür auch noch fertige Mischungen kauft, kann ich mir echt nicht erklären. Ich mache sowas lieber selbst, vor Allem da solche fertigen Mischungen meist sowieso nicht vegan sind. Nur den Blätterteig kaufe ich, weil es da doch sehr aufwendig ist, den selbst zu machen.
Für solche einfachen Rezepte habe ich eigentlich immer eine Packung fertigen Blätterteig im Kühlschrank. Auch sehr lecker, aber natürlich aufwendiger sind meine Hefeschnecken mit Puddingfüllung.
Weitere schnelle Kuchenrezepte:
Vegane Pasteis de Nata
Schokoscones
Kirschstreusel
Updated on Februar 21, 2020
Rezept: Taco Bowl mit Avocado Dip
Foodbowls sind nicht nur super lecker, sondern auch super fotogen (oder Instagramable wie manche sagen würden). Als Foodblogger macht es mir auf jeden Fall richtig Spaß, mir leckere Kombinationen zu überlegen und das Essen hübsch in einer Bowl anzurichten. So entstand letztes Wochenende diese Taco Bowl mit Avocado Dip.
Zutaten für 4-6 Portionen:
250g Reis
1 große rote Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
2-3 EL Cashewmus
1 Avocado
5 EL Sojajoghurt
Orangensaft
1 Salat
½ Salatgurke
4 kleine Tomaten
Tortilla Chips
1. Den Reis in Salzwasser kochen. Währenddessen Salat, Gurke und Tomaten waschen und Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Für den Dip die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und zusammen mit dem Sojajoghurt, einem großen Schluck Orangensaft und Salz und Pfeffer pürieren.
3. Das Cashewmus in 200ml Wasser einrühren, die Zwiebel schneiden und die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und kurz abspülen.
4. Wenn der Reis gar ist die Zwiebel mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten. Dann Reis, Kidneybohnen und Mais dazugeben und kurz mit braten. Mit der Cashewsahne ablöschen und unter ständigem Rühren ca. 5-10min weiter erhitzen. Zum Schluss nach belieben würzen.
5. Jetzt die Reispfanne zusammen mit dem Salat, Gurken und Tomate in einer Bowl anrichten. Dazu kommt dann noch eine Handvoll Tortilla Chips und in die Mitte ein großes Klecks Avocadodip.
Über den Salat könnt ihr auch noch eine andere Soße geben, ich habe etwas Essig-Öl Soße genommen. Wer es scharf mag kann zu dem Reis auch ruhig noch ein paar Chilliflocke dazugeben, auch gut schmeckt geschmolzener veganer Pizzakäse zu dem Reis. Falls ihr kein Cashewmus habt könnt auch einfach ca. 200ml andere vegane Sahne verwenden.
Den Avocadodip kennt ihr vielleicht schon von dem Rezept für Süßkartoffelpommes, das ich vor einiger Zeit mal gepostet habe. Bei mir ist er auf jeden Fall ein All time Favourite und wird immer wieder gemacht.
Was kommt bei euch so in die Gemüsebowl? Ich mag zum Beispiel gerne diese Variante mit Ofengemüse und Süßkartoffeln.
Updated on Februar 21, 2020
Rezepte aus England: vegane Cornish Pasties
Wenn man durch Südengland reist gehören Cornish Pasties genauso dazu, wie ein leckerer Cream Tea. Ich habe die leckeren Teigtaschen während meines Südengland Roadtrips für mich entdeckt und häufiger als Essen auf die Hand und für unterwegs gekauft. Klar, dass ich früher oder später auch zu Hause ein Rezept für Pasties ausprobieren würde. Mein Rezept für vegane Cornish Pasties mit leckerem Wintergemüse gibt es heute.
Zutaten für 8 vegane Cornish Pasties:
für den Teig:
450g Mehl
230g Margarine
1 TL Salz
100ml Wasser
für die Füllung:
¼ einer Sellerieknolle
2 Karotten
2 mittelgroße Kartoffeln
150g Champignons
3 EL Mais
etwas Kokosöl
Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat
1. Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Margarine und dem Wasser zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 30min in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl ca. 5 min anbraten.
3. Die Champignons kleinschneiden und mit dem Mais in die Pfanne geben. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Deckel auf die Pfanne setzten und das Gemüse ca. 15-20min garen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in acht gleich große Kugeln teilen und diese zu runden, flachen Teigstücken ausrollen. Mit dem Gemüse füllen und die Ränder gut zusammendrücken.
5. Die Pasties ca. 35min bei 200°C im Ofen backen.
Die Pasties sind wirklich einfach zu machen. Auch der Teig eignet sich super zum Füllen und reißt dabei fast nie. Für die Füllung kann man natürlich auch viele andere Gemüsesorten verwenden, ausprobiert habe ich z.B. auch schon ein Rezept für Kürbis Pasties. Eine Süßkartoffel-Karotten-Linsen Füllung schmeckt bestimmt auch sehr lecker. Ich werde bestimmt noch die ein oder Andere Variante ausprobieren. Zu Hause habe ich da ja alle Möglichkeiten, denn in England waren die meisten Pasties auch mit Fleisch oder Käse gefüllt. Wo ihr vegane Pasties in Südengland bekommt erfahrt ihr in meinem Vegan in Südengland Beitrag.
Updated on April 1, 2024
Vegan in Prag
Denke ich an die kulinarische Seite von Prag fallen mir als Erstes Bier und Knödel ein. Aber was kann die böhmische Küche sonst noch? Und wo kann man vegan in Prag essen? Im Dezember verbrachte ich ein Wochenende in der Stadt und habe natürlich auch wieder ein paar Restaurants getestet, meine Tipps für eine vegane Reise nach Prag gibt es hier.
Das Vegan’s Prague befindet sich in der Kleinseite direkt unterhalb der Burg. Das Restaurant ist im dritten Stock des Hauses (am Eingang daneben gibt es noch ein Bistro mit kleinere Snacks). Bis 2015 war hier noch das ebenfalls vegane Restaurant Loveg.
Auf der Karte stehen verschiedene internationale, aber auch traditionell tschechische Gerichte. Ich probierte das Old Bohemian vegan Feast. Das bestand aus einer Art Tarte Stücke aus Getreide und Gemüse, zum Beispiel Polenta, Dinkel mit Pilzen und Buchweizen mit Spinat mit ein bisschen Salat und einem Frischkäse-Dip. Ich fand es lecker, allerdings etwas getreidelastig. Die Zucchinilasagne, die meine Mutter bestellte, war ebenfalls sehr lecker. Mehr erwartet hatte ich mir dagegen vom Nachtisch: Knödel mit Blaubeersoße. Da fehlte es an etwas Süßem im Teig.
Preislich liegen Hauptgerichte im Vegan’s Prague bei um die 200 Kronen bzw. etwa 8€.
Adresse: Nerudova 221/36
Das Maitrea ist ein vegetarisches Restaurant mit großem veganen Angebot. Es ist eins der beliebtesten Restaurants in Prag bei Happy Cow und eins der wenigen Restaurants das am Wochenende abends offen hat. Es liegt sehr Zentral in der Nähe des Altstädter Ring.
Wir hatten nicht reserviert und Glück überhaupt noch einen Tisch zu bekommen. Dieser war dann aber recht ungemütlich in einem schmalen Gang untergebracht. Das Menü dort ist groß. Viele Gerichte sind Vegan oder lassen sich abwandeln. Die Gerichte sind sehr gut gekennzeichnet und es gibt ebenfalls glutenfreie und rohvegane Gerichte. Ich bestellte die Nachos mit Guacamole und den Maitreaburger. Die Kombination aus sehr deftig, sehr scharf und süßlich durch die karamellisierten Zwiebeln war aber leider gar nicht mein Fall. Meine Mutter bestellte das Gulasch und war damit zufrieden, wobei es auch sehr scharf war.
Preislich liegt das Maitrea leicht über dem Vegan’s Prague.
Zum Maitrea gehört ein zweites Restaurant das Lehka Hlava-Clear Head. Da mir das Maitrea aber nicht so gefiel entschieden wir uns gegen den Besuch dort.
Adresse: Týnská ulička 1064/6
Country Life ist ein veganes Restaurant im Buffet Style. Man nimmt sich was man möchte und zahlt dann nach Gewicht. Es gibt mehrere Standorte in Prag. Wir waren in dem Restaurant südlich vom Altstädter Ring. Das Restaurant liegt ein bisschen versteckt in einer Nebenstraße.
Zur Auswahl stehen verschiedene kalte Gemüsesorten und Salat und ein paar warme Gerichte. Ich stellte mir eine bunte Mischung zusammen und war mit dem Essen ganz zufrieden. Vor Allem der Preis ist hier super, auch wenn man nur eine Kleinigkeit essen will.
Adresse: Melantrichova 15
In Prag gibt es sehr viele rohvegane Cafés und eins davon wollte ich auch testen. Die Wahl fiel auf das My Raw Café wo es außer Kuchen auch noch ein paar herzhafte Speisen gibt. Das wir die dann doch nicht probiert haben lag einzig daran, dass die Kuchen dort einfach zu lecker aussahen. Es standen so viele Sorten zur Auswahl, dass ich mich kaum entscheiden konnte. Ich probierte dann einen Kuchen mit Himbeeren und Schokolade und einen Käsekuchen mit Blaubeeren. Dazu gab es einen Schokoladen-Milchshake mit Espresso. Meine Mutter, die zum ersten Mal rohveganen Kuchen aß nahm ein Stück mit Bananencreme und Nüssen. Alle Sorten waren sehr lecker und mächtig (ein Stück hätte wohl gereicht). Pro Stück zahlten wir 100 Kronen.
Adresse: Dlouhá 39
Da ich nur zwei Tage in Prag war habe ich nicht noch mehr Restaurants testen können. Gerne besucht hätte ich noch das Plevel und das Etnosvet Bistro. So habe ich dann wenigstens noch ein paar Anlaufstellen beim nächsten Besuch. Habt ihr weitere Tipps für einen veganen Trip nach Prag?
Updated on März 21, 2021
Rezept: Schoko-Kokos Cupcakes
Letztes Wochenende hatte ich Lust mal wieder was zu backen. Ich entschied mich für Cupcakes und schaute gleichzeitig, welche Zutaten ich noch im Vorratsschrank hatte. Heraus kamen diese Schoko-Kokos Cupcakes und das Rezept gibt es heute für euch.
Zutaten für 12 Stück:
für den Teig:
170g Mehl
100g Margarine
120g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
40g Kakao
150-200ml Sojamilch
für die Creme:
125g Puderzucker
75g weiße Schokolade
35g Margarine
3 EL Kokosmilch
25g Kokosraspel
Schokoherzen zum Verzieren
1. Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, Margarine und Sojamilch dazugeben und alle zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffin Förmchen verteilen ,bei 180°C Umluft ca. 25min backen und abkühlen lassen.
3. Für die Creme die Margarine und die Schokolade vorsichtig in einem Topf schmelzen, die Kokosmilch dazu geben und alles gut verrühren. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und die Masse unterrühren, zuletzt die Kokosraspel unterrühren.
4. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.
Für den Teig habe ich das gleiche Rezept verwendet wie für meine Oreo Cupcakes, nur die Schokosplitter habe ich weggelassen. Den Umgang mit dem Spritzbeutel muss ich noch ein bisschen üben, denn optisch könnten die Cupcakes noch besser aussehen. Ein paar You-Tube Videos habe ich mir dazu schon angesehen. Auch würde ich für die Creme nächstes Mal eher Alsan als normale Margarine verwenden, dann wird sie vielleicht etwas weniger gelbstichig. Die Schokoherzen, die ich verwendet habe, sind von Biovegan.
Lecker waren die Cupcakes auf jeden Fall und da ich von der Creme zuerst die doppelte Menge gemacht hatte und den Rest eingefroren habe, mache ich die Cupcakes vielleicht heute gleich nochmal.
Habt ihr vielleicht Tipps für gute Tutorials zum Umgang mit dem Spritzbeutel?
Weitere Rezepte:
Kokos Brownies
Kokos Kirsch Kuchen
Haselnussmuffins mit Nougatkern
Vegane Oster-Cupcakes
