Rezept: vegane Nussecken

Nussecken gehören bei mir zu den Klassikern, ich weiß gar nicht warum ich sie so lange nicht gebacken habe. Jetzt habe ich es endlich mal geschafft und ein Rezept für vegane Nussecken für euch.

vegane Nussecken 2Zutaten für ein Blech:
für den Teig
300g Mehl
1TL Backpulver
120g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Sojamehl
130g Margarine
etwas Sojamilch nach Bedarf
für die Nussmischung:
250g Margarine
250g Zucker
500g Haselnüsse
außerdem:
200g Aprikosenmarmelade
200g veganen Kuvertüre

1. Für den Teig erst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die Margarine in Flocken dazugeben und zu einem Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein etwas Sojamilch dazugeben.
2. Ein großes Backblech einfetten und den Teig darauf dünn ausrollen, an den Rändern fest drücken. Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Für die Nussmischung die Margarine in einem Topf schmelzen lassen, den Zucker dazugeben und unter umrühren erhitzen, bis eine flüssige Masse entsteht. Die Nüsse zb im Mixer zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut umrühren und die Nussmasse auf dem Blech verteilen.
4. Das ganze muss nun ca. 20min bei 180°C Umluft in den Backofen. Sobald es abgekühlt ist, den fertigen Kuchen in Dreiecke schneiden, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Nussecken damit wie gewünscht verzieren.

vegane Nussecken 1Das herauslösen aus dem Blech kann vor Allem am Anfang ein bisschen schwierig sein. Bei der Menge ist es aber nicht schlimm wenn eine Nussecke mal kaputtgeht. Wenn ihr die Marmelade verteilt gibt es einen kleinen Trick: wenn ihr die Marmelade leicht erhitzt und mit etwas Wasser vermischt lässt sie sich viel leichter verstreichen. Da es bei uns so lange keine Nussecken mehr gab, waren die natürlich auch in kurzer Zeit aufgefuttert.

Weitere Rezeptideen:
Mini Mandel Gugl
Vegane Donauwellen
Kirschstreusel

Vegane Reiseblogger im Interview: Totally Veg

Claudia von Totally Veg war so nett, mir für meine Interviewserie ein paar Fragen zum Thema vegan Reisen zu beantworten. Da sie den Blog schon 2009 gestartet hat findet man dort viele interessante Reiseberichte, von denen ich mich gern inspirieren lasse. Aktuell berichtet sie von einem Roadtrip durch Californien und Nevada.

Interview Totally Veg

1. Seit wann lebst du vegan und warum?
Ich lebe seit Beginn 2009 vegan. Grund war für mich, dass ich es furchtbar finde, wie Tiere für unser Essen leiden müssen und ich das nicht mehr unterstützen wollte.

2. Wie schaffst du es auf Reisen dich vegan zu ernähren? Was sind deine Tipps?
Ich schaue vorab online, welche Restaurants es in meinem Urlaubsziel gibt. Wenn wir unseren Tag planen, schauen wir (mein Mann und ich), welche Essensmöglichkeiten es in der Nähe gibt. Früher sind wir wegen eines Restaurants durch die halbe Stadt gefahren, das machen wir mittlerweile nicht mehr, es ist uns viel zu anstrengend geworden und ich will ja nicht nur eine Tour durch Restaurants machen – wir stimmen unser Essen auf die Reise ab, nicht umgekehrt ;-) Generell versuche ich meistens irgendwelche Snacks dabei zu haben, wie Bananen oder Müsliriegel, die ich auch gerne zum Frühstück esse. Wenn es uns in einem Restaurant geschmeckt hat und es günstig gelegen ist, gehen wir auch gerne mehrmals dort essen, da habe ich kein Problem damit! Und: Höflich und freundlich danach fragen, was man haben möchte, das ist immer die beste Strategie – und ein Lächeln schadet auch nie!

3. In welchem Land hast du bisher die Beste Erfahrung gemacht im Bezug auf vegane Ernährung?
In den USA gibt es sehr viel Auswahl, gerade in den großen Städten sind auch vegane Restaurants zentral gelegen und auch bei Franchise-Restaurants findet man online meist Info über vegane Optionen. Sehr entgegnkommend war man auch in Schottland, England und Wales – Großbritannien ist ja quasi die Wiege des Veganismus, darum gibt es dort schon etwas mehr Bewusstsein über das Thema. Gut gefallen hat es mir auch in Italien, da hier sehr viel einfaches Essen serviert wird, das als Basis Gemüse hat.

4. Gab es auch schlechte Erfahrungen? Wenn ja welche?
Natürlich gibt es gelegentlich schlechte Erfahrungen, wenn man nicht das bekommt, was man sich vorstellt, aber die halten sich üblicherweise in Grenzen. Enttäuscht war ich über Paris (ich war 2013 dort), da es für die Größe der Stadt damals sehr wenig vegane Auswahl gab und das auch nur in rein veganen Restaurants.

5. Welche Rolle spielt die vegane Ernährung bei der Wahl deines Reiseziels?
Ich würde sagen, eine nicht allzu große mittlerweile. Wir suchen uns Reiseziele danach aus, was uns interessiert und möchten nicht unbedingt auf eine reine „Fresstour“ gehen. Für die Zukunft haben wir Ziele geplant, die sicher etwas herausfordernder sind als Veganerin, aber auch da werden wir einen Weg finden.

6. Was sind deine Lieblingsziele für vegan Reisende?
London ist meine allerliebste Stadt, die ich nur empfehlen kann. Chicago ist auch ein tolles Ziel, das mir persönlich immer wieder gut gefällt. Und Wien ist ein wahres veganes Schlaraffenland!

Mehr von Totally Veg gibt’s hier:
Blog: www.totallyveg.at
Instagram: @totallyveg

Weiterlesen:
Vegan reisen – meine Tipps für den veganen Urlaub
10 Top Ziele für vegane Städtetrips in Europa
Reiseziele für Veganer – Tipps von Reisebloggern

Rezept: vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen

Wenn ich eins mag, dann sind es Gerichte die ich vorbereiten und dann einfach in den Backofen schieben kann. Nicht nur, aber vor allem, wenn man Besuch hat ist das super praktisch. Diese vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen habe ich schon öfter gebacken, wenn ich Besuch hatte und sie hat jedesmal einen sehr guten Eindruck gemacht.

vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen 1Zutaten für eine Form mit 28cm Durchmesser:
für den Teig:
300g Mehl
1 TL Salz
½ Päckchen Backpulver
180g Margarine
etwas Wasser
für die Füllung:
400g Seidentofu
60ml Sojasahne
6 TL Stärke
1 Brokkoli
4-5 mittelgroße Champignons
Pizzaschmelz zum bestreuen (optional)

1. Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann die Margarine hinzufügen und mit etwas Wasser zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen und ca. eine Stunde kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden und 10min in kochendem Wasser garen. Abkühlen lassen. Die Pilze waschen und kleinschneiden.
3. Eine Tarteform mit Margarine einfetten, den Teig darin ausrollen und am Rand hochdrücken. Brokkoli und Pilze gleichmäßig darauf verteilen.
4. Für die Füllung nun den Seidentofu mit der Sojasahne vermengen, die Stärke hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
5. Zum Schluss den Pizzaschmelz über die Tarte streuen und bei 220°C ca. 35min auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.

vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen 4vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen 2Ich finde die Seidentofufüllung als Ersatz für den Eiguss sehr lecker und zu dem Gemüse passt sie auch sehr gut. Natürlich kann man auch anderes Gemüse für die Quiche verwenden. Ich mag sie so auf jeden Fall am liebsten und auch, wenn die Zubereitung insgesamt etwas länger dauert landet Quiche bei mir häufiger auf dem Teller. Wenn ich sie für mich allein backe friere ich immer ein paar Stücke ein. Das klappt wunderbar und man kann die Quiche Stücke dann einfach im Backofen wieder etwas aufbacken.

vegane Quiche mit Brokkoli und Pilzen 3

Welche Gemüskombinationen könnt ihr für vegane Quiche empfehlen?

Weitere Rezepte:
Vegane Gemüsetarte mit Polentaboden
Vegane Bärlauch Quiche
Vegane Cornish Pasties
Brokkoli Creme Suppe
Vegane Blätterteig-Tarte mit Zucchini, Kartoffeln und Pilzen

Rezept: Gemüsebowl mit Backofengemüse und Süßkartoffeln

Heute gibts mal ein einfacheres Rezept das schnell fertig ist und superlecker und zwar eine Gemüsebowl mit Süßkartoffeln und Backofengemüse. Mariniertes Ofengemüse esse ich sowieso total gerne, auch wenn es nicht immer in einer Bowl anrichte.

Gemüsebowl mit Süßkartoffeln 1Zutaten:
2 mittelgroße Süßkartoffeln
1 rote Paprika
5-6 Champignons
1 Stück Gurke
etwas frischen Salat
Dressing nach Wahl

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und klein scheiden, die Champignons waschen und vierteln.
2. Alles auf einem Backblech verteilen und mit Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz bestreichen. Beim Gemüse nach belieben Kräuter hinzufügen. Bei 180°C Umluft ca. 20min backen.
3. Den Salat in mundgerechte Teile zupfen, die Gurke in Stücke schneiden und beides zusammen mit dem Backofengemüse in einer großen Schüssel anrichten. Zum Schluss noch etwas Dressing darübergeben.

Gemüsebowl mit Süßkartoffeln 2So eine Gemüsebowl kann man auch super varrieren je nachdem welches Gemüse gerade vorrätig ist oder aufgebraucht werden muss. Ich mach zum Beispiel auch sehr gern Zucchinischeiben mit einer Marinade aus Öl und Kräutern. Wenn man mit der Marinade sparsam umgeht hat man auch ein super gesundes Essen und keine Probleme auf die täglichen Gemüseportionen zu kommen.

Welches Gemüse esst ihr am liebsten in so einer Bowl?

Weitere Rezeptideen:
Taco Bowl mit Avocado Dip
Gebackene Süßkartoffel mit Spargel Dip
Süßkartoffelpommes mit Guacamole

5 Tipps für einen Städtetrip nach Paris

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Nach Paris ging meine erste richtige Städtereise. Es war 2008, damals war ich 15 und fand diese Stadt super toll und aufregend. Für euch gibt es heute meine 5 Tipps für einen Städtetrip nach Paris.

Städtetrip Paris 1

Die Pariser Metro

Die Metro bietet sich in Paris natürlich an um schnell und günstig von A nach B zu kommen. Ein Carnet mit 10 Tickets gibt’s zb schon für 14,10€. Wenn man durch die vielen lange Gänge läuft begegnet einem auch schon mal ein Straßenmusiker. Auch die bekannte Sängerin Zaz ist früher hier aufgetreten. Architektonisch findet sich in der Metro auch das Ein oder Andere Highlight. Immerhin gibt es die Metro bereits seit dem Jahr 1900. Die Stationen sind unterschiedlich gestaltet und man kann einige Kunstwerke entdecken.

Städtetrip Paris 5Le Marais

Das Viertel Marais liegt im 3. und 4. Arrondissement und ist eins der ursprünglichsten Viertel von Paris, hier ist auch das jüdische Zentrum von Paris. Es gibt viele kleine Gassen und versteckte Plätze zu entdecken, auch der Place des Vosges befindet sich hier. Außerdem gibt es nette kleine Boutiquen und gute Restaurants. Super also, für eine kleine Entdeckungstour, bei der man zwischendurch einkehrt.

Städtetrip Paris 6

Städtetrip Paris 7

Eiffelturm

Der Eiffelturm gehört als Wahrzeichen der Stadt natürlich zum Parisbesuch dazu. Besonders wenn man das erste mal dort ist lohnt sich der Aufstieg. Klar kann man Paris auch von anderen Aussichtspunkten von oben betrachteten ich wollte es mir nicht entgehen lassen hochzufahren. Wer die langen Schlangen umgehen will kann sich auch ein Ticket für die Treppe kaufen, dieses ist auch günstiger. Nach ganz oben kommt man jedoch nur mit dem Aufzug. Vom Eiffelturm starten übrigens die meisten Boote für eine Fahrt auf der Seine.

Städtetrip Paris 8

Shopping

Paris ist ein wahres Shoppingparadies. Selbst wenn man nichts kaufen möchte, macht es Spaß auf der Champs Elysee zu bummeln oder der Galerie Lafayette einen Besuch abzustatten. Letztere hat übrigens auch eine Dachterrasse auf die man kostenlos kommt. Beliebt sind natürlich auch, wie überall in Frankreich, die Märkte. Über die ganze Stadt verteilt gibt es Lebensmittel sowie Flohmärkte an verschiedenen Wochentagen.

Städtetrip Paris 3

Montmatre und Sacre Coeur

Montmatre ist das Künstlerviertel der Stadt. Schon im vergangenen Jahrhundert lebten hier viele junge Künstler und vergnügten sich in den Cafés und Kneipen. Noch heute eignet sich das Viertel gut zum einkehren, es gibt viele nette Cafés. Auf größeren Plätzen bieten viele Maler ihre Kunstwerke an, oder man kann sich für kleines Geld zeichnen lassen. Zu Sacre Coeur führen einige steile Treppen hinauf und auch von hier hat man einen tollen Blick über die Stadt.

Städtetrip Paris 2

Da meine letzte Reise nach Paris schon so lange her ist möchte ich auch unbedingt bald nochmal hin und halte immer Ausschau nach guten Angeboten. Preiswerte Hotels findet ihr hier.

Wart ihr schon mal in Paris? Welche Ecken der Stadt könnt ihr empfehlen?

Fotoparade Lieblingsbilder 1-2016

Michael von Erkunde die Welt hat mal wieder zur Fotoparade aufgerufen. Es geht um die Lieblingsbilder aus dem ersten Halbjahr 2016. Am meisten Fotografiere ich wenn ich auf Reisen bin und so stammen die meisten meiner Lieblingsbilder von meinem Trip nach Lissabon. Alle Infos zur Fotoparade gibt es hier.

Keukenhof 1Bunt
Für die erste Kategorie musste es ein Foto von meinem Besuch im Keukenhof sein. Kein Wunder, gab es dort doch so viele schöne, bunt blühende Blumen. Die strahlenden Farben sind einfach schön anzusehen.

Schwarz Weiß lasse ich aus. Ich bin kein Fan von schwarz weiß Fotografie, ich fotografiere und bearbeite meine Bilder so, dass sie möglichst das wiedergeben was ich auch gesehen habe. Und das ist nun mal nicht schwarz/weiß.

Bild-01Tierisch
Hier musste natürlich ein Bild von meinem Hund her. Dieses habe ich im Januar aufgenommen, als wir mit ihm in der Bonner Rheinaue waren. Dort gibt es eine Hundewiese wo Hunde frei laufen dürfen. Ich habe die Gelegenheit genutzt und meinen Hund beim rennen fotografiert und ich mag dieses Foto, weil man einfach sieht, wie viel Spaß ihm das macht.

Sonnenuntergang über dem Tejo in LissabonLicht
Bei dieser Kategorie habe ich länger überlegt. Ich hatte Bilder von Silvester und Rhein in Flammen mit Feuerwerk in der engeren Auswahl, am Ende ist es aber dieses Bild aus Lissabon geworden. Von einem schönen Sonnenuntergang am Ufer des Tejo.

Tram 28E LissabonFahrzeug
Ein weiteres Bild aus Lissabon, natürlich von einer der berühmten Straßenbahnen. Hier habe ich eine ganze Weile gewartet, bis ich dieses Bild machen konnte, da mir entweder Leute ins Bild gelaufen oder Autos vorbeigefahren sind. Das Warten hat sich aber durchaus gelohnt.

Bild-01Natur
Dieses Bild ist bei mir ganz in der Nähe entstanden. Es zeigt den Blick vom Drachenfels auf Bonn und den Rhein, den ich so schon sehr oft gesehen habe. Trotzdem ist es immer wieder schön.

Tram LissabonMein Lieblingsbild würde auch in die Kategorie Fahrzeug passen, meiner Meinung nach zeigt es aber viel mehr als das. Für mich ist dieses Bild typisch Lissabon: die steilen Straßen, die gelben Bahnen, die typischen Häuser und der Blick auf den Tejo. Als Erinnerung an meinen Trip hängt es auch in meinem Zimmer an der Wand.