Lets cook together: Buchweizenpfannkuchen mit Avocado-Cashew-Creme

Es ist mal wieder Zeit für einen Lets cook together – Post. Das Thema diesen Monat war „Wrap it! Lecker gerolltes oder gewickeltes“. Ihr könnt selbst noch bis zum 10. mitmachen, eine Liste mit allen Themen findet ihr hier. Zuerst hatte ich überhaupt keine Idee welches Gericht dann dazu passen könnte. Vor Allem sollte es gut zu fotografieren sein und am Besten auch noch frühlingshafte Farben beinhalten. Das einzige Gericht was bei uns eigentlich immer gerollt wird, sind Pfannkuchen. Das war mir aber zu langweilig, also ersetzte ich das normale Mehl mit Buchweizenmehl und statt Marmelade gab es eine Avocado – Cashew – Creme für einen hellen Grünton. Ja die Foodblogger – Perfektion hat mich endgültig erwischt :).

Zutaten:
für die  Pfannkuchen:
100g Buchweizenmehl
4 TL Sojamehl
ca. 300ml Sojamilch
für die Avocado-Creme:
1 Avocado (essreif)
Saft einer halben Zitrone
3-4EL Sojajoghurt Natur
eine handvoll Cashewkerne
Salz und Pfeffer
1. Den Teig für die Pfannkuchen anrühren, er sollte nicht zu flüssig sein. Pfannkuchen backen und abkühlen lassen.
2. Für die Creme: Avocado schälen und entkernen und zusammen mit allen anderen Zutaten mit einem Mixer pürieren bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
3. Die Pfannkuchen mit der Creme bestreichen, in Streifen schneiden ,dann die Streifen einzeln aufrollen und ggf. mit einem Holzstäbchen fixieren. Wenn man die Pfannkuchen erst einrollt und dann schneidet, quillt die Creme unschön an den Seiten heraus. 
 
Serviert wurden diese Buchweizenpfannkuchen Häppchen bei mir am letzten Wochenende und die Kombination kam sehr gut an. Es ist herzhaft, aber auch leicht fruchtig und passt geschmacklich super zum Frühling, aber auch im Sommer kann ich es mir gut bei einem Brunch vorstellen.
Was wird bei euch in der Küche alles gewrapt und gerollt?

Travel Diary: Algarve #4 – Faro und Ilha Deserta

Endlich habe ich es geschafft weitere Bilder von meinem Algarve Urlaub zu bearbeiten. Seitdem ich dort war sind schon vier Monate vergangen, aber es sind so viele Bilder und immer noch liegt ein ganzer Stapel unbearbeitet in dem Ordner. Jetzt gibt es hier auf jeden Fall die nächste Ladung Bilder und zwar von unserem Ausflug nach Faro. In Faro sind wir zu Beginn des Urlaubs gelandet und von dort sind wir auch wieder abgeflogen, wir wollten uns die Stadt aber unbedingt einmal genauer anschauen. So sind wir an einem Tag in Portimao in den Zug gestiegen und nach etwas mehr als zwei Stunden Fahrt sind wir in Faro angekommen. Die Zugstrecke führt tiefer durch die Algarve, wodurch man noch einiges mehr sehen konnte als nur die Küste. In Faro selbst hat man zwar wieder Küste, aber eine ganz andere als die, die wir bisher gesehen hatten. Dort beginnt nämlich der sogenannte Teil der Sandalgarve, der sich Richtung Osten erstreckt. Richtung Westen verläuft die Felsalgarve die ihr schon hier und hier auf Fotos sehen konntet.

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Bild-163Nun aber zu Faro: kommt man mit dem Zug an, sieht man ersteinmal die vielen vorgelagerten Inseln und vor der Altstadt befindet sich der unglaublich schöne Yachthafen. Nachdem wir dort ersteinmal gemütlich entlanggeschlendert waren, machten wir uns auf die Suche nach der Capela dos Ossos (Schädelkapelle). Ich hatte davon in einem Reiseführer gelesen. Die gesamte Kapelle ist an Wänden und Decken mit menschlichen Schädelknochen bestückt. Warum das so ist konnte ich leider nicht in Erfahrung bringen, aber die Kapelle in Faro ist wohl nicht die einzige an der Algarve bei der das so ist.
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 Nach dem Besuch der Kapelle machten wir uns direkt wieder auf den Weg zum Hafen, da wir die Fähre zur Ilha Deserta erwischen wollten. Die Ilha Deserta ist eine der Inseln und dort befindet sich der südlichste Punkt Portugals. Viel mehr als ein Restaurant und ein paar Holzhütten gibt es auf der Insel nicht. Man konnte dort aber gut spazieren gehen, hatte einen tollen Sandstrand und einen grandiosen Blick aufs Festland und auf die Berge. Wir hatten an diesem Tag aber auch einfach traumhaftes Wetter. Mit der Fähre fährt man knapp 40 Minuten zwischen den ganzen kleinen Inseln hindurch. Wir bezahlten 10€ pro Person für Hin- und Rückfahrt.
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 Wieder zurück auf dem Festland liefen wir noch eine Weile durch die Stadt, was dabei besonders auffiel waren die vielen Storchennester.
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Wenn ich mir die Fotos anschaue möchte ich am liebsten sofort wieder hinfahren, fürs erste muss ich mich wohl mit den paar Sonnenstrahlen hier abfinden. Aber solange ich noch an den Fotos und dem Fotobuch arbeite, kann ich mich immer wieder dorthin zurückträumen und so mein Fernweh zumindest ein bischen stillen.

Lets cook together: Soja-Kokos Milchreis mit Mango und Schokosplittern

Letztes Jahr habe ich ja schon ein paarmal bei Ina’s Projekt Things About Your Life mitgemacht und dieses Jahr hat sie ebenfalls ein Projekt gestartet, was ich sehr toll finde. Bei dem Projekt Lets cook together geht es darum jeden Monat ein von ihr vorgegebenes Gericht in einer eigenen Variante nachzukochen. Es sollen dabei möglichst viele verschiedene Varianten eines Gerichts zusammengetragen werden die man ausprobieren kann. Wie ihr mitmachen könnt und die komplette Liste mit allen Gerichten zum nachkochen findet ihr hier.

Aber nun zu meinem Rezept, worum es ja eigentlich bei diesem Beitrag geht. Meine Milchreisvariante ist selbstverständlich vegan und dass ich sie am liebsten so esse hat sich auch erst im letzten halben Jahr so ergeben. Früher wurde der Milchreis bei mir klassisch mit Zimtzucker, Kirschen und Schokostreuseln serviert, seit ich vegan lebe natürlich mit Sojamilch. Auf einem veganen Brunch probierte ich dann einmal Kokosmilchreis, was ich sehr lecker fand. Kokosmilch ist allerdings relativ teuer so probierte ich es mit nur einem Teil Kokosmilch, der zur Sojamilch dazugegeben wird und ich finde für den Geschmack reicht es aus. Die Kirschen wurden dann durch Mango ersetzt, Mango bekommt man einfach häufiger Frisch als Kirschen und so entstand die neue Variante.

 Rezept:
125ml Kokosmilch
Sojamilch
125g Milchreis
1 Päckchen Vanillezucker
1 essreife Mango
Schokosplitter
1. Sojamilch und Kokosmilch mischen, es sollte 1/2 Liter insgesamt sein.
2. In einem Topf aufkochen und dann den Milchreis dazugeben.
3. Etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen, wenn der Milchreis fertig ist den Vanillezucker unterrühren.
4. Mango aufschneiden und zusammen mit dem abgekühlten Milchreis und den Schokosplittern servieren.
Wie findet ihr das Projekt und wie macht ihr euren Milchreis?
Was haltet ihr von dieser Variante?

Travel Diary: Algarve #3 Carvoeiro und Algar Seco

 Während meines Algarve Urlaubs stattete ich auch dem kleinen Städtchen Carvoeiro einen Besuch ab. Es ist ein wirklich kleiner Urlaubsort in einer eher wohlhabenderen Gegend. Entlang der Küste gibt es viele schickere Häuser.

Von unserem Urlaubsort Portimao konnte man dort mit dem Bus hinfahren, ein Ticket kostete weniger als 4€.

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Der Ort ist eher klein, ein Nachmittag reichte aus um sich ein bischen umzuschauen. Der Badestrand dort ist auch sehr klein und eingeramt von Steilküste. 

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Unser eigentlicher Grund nach Carvoeiro zu fahren, war allerdings der Aussichtspunkt Algar Seco, der sich etwa 1km vom Strand entfernt befindet. Man kann ihn super zu Fuss erreichen. Bekannt ist er für seine ungewöhnlichen Felsformationen. 

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Man konnte diese Treppe hinunter und dann noch ein bischen um den Felsen herum klettern. Für die Fotos fand ich aber nicht nur die Form der Felsen, sondern auch den Kontrast zwischen den Orangroten Felsen und dem Trükisblauen Wasser richtig toll.

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Aus den Aushöhlungen an der Wasserkante kam das Wasser Fontänenartig wieder herausgeschossen. Es sah wirklich beeindruckend aus, leider ist es mir nicht gelungen das bildlich so gut festzuhalten, ich hoffe ihr erkennt trotzdem was ich meine.

Beide Orte sind auf jeden Fall schöne Ausflugsziele und waren den Besuch auf jeden Fall Wert. Momentan bin ich auch noch am Überlegen was ich mit den Fotos noch mache, denn ich möchte etwas abseits von digitalen Bildern. Ich schwanke stark zwischen Fotoalbum und Fotobuch, deswegen würde ich mich sehr über Erfahrungen von euch besonders was Fotobücher angeht freuen.

Travel Diary: Algarve #2 – Portimao

Am Wochenende bin ich endlich dazu gekommen, einen weiteren Teil meiner Urlaubsfotos zu bearbeiten, so das ich sie euch heute zeigen kann. Eigentlich hatte ich ja geplant bis Dezember damit fertig zu sein, weil ich noch ein Fotobuch daraus erstellen wollte, aber ich muss schauen, wie weit ich diese Woche noch komme.
Auch die Reihe darüber auf dem Blog wird wohl länger als gedacht, aber obwohl die Bilder so gar nicht zum einziehenden Winter passen wollen, möchte ich sie unbedingt fertig stellen. Die Bilder wurden allesamt in Portimao geschossen, der Stadt in dessen Vorort unser Hotel lag.

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Der Hafen von Portimao zieht sich am Rio Arade entlang und ihn ziert diese Promenade mit Palmen. Das Museu de Portimao ist ein Fischereimuseum, welches wir allerdings nicht besichtigt haben. Es ist direkt am Hafen gelegen. Storchennester wie oben auf dem Kamin findet man übrigens überall an der Algarve. 

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Der Park dessen Brunnen hier zu sehen ist, zeigt auf gekachelten Bänken die mit typisch portugiesischer Malerei versehen sind die Geschichte des Landes. Er befindet sich ganz in der Nähe des Hafens.

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Das Rathaus mit dem schönen Brunnen auf dem Vorplatz sollte man sich auch nicht entgehen lassen. Ich wollte unbedingt Fotos mit der Fontäne und zum Glück lies sich gerade die Sonne blicken, als wir kurz dort waren. Das Foto ist übrigens mit einer analogen Einwegkamera entstanden.

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Die Kirche von Portimao habe ich nur kurz besichtigt, man findet sie an einem Platz entlang der Einkaufsstraße, die Verzierungen fand ich so schön, das ich sie unbedingt fotografieren musste.
Auf der Einkaufsstraße findet man übrigens haupsächlich Designer Marken. Ein Besuch lohnt sich aber trotzdem aufgrund der wenigen kleinen Läden die zb. Keramik oder Kork-Ware verkaufen. Wer allerdings Klamotten sucht, geht besser zum Aqua Shopping-Center, welches sich am Stadtrand befindet. Dort gibt es unter Anderem H&M, Primark, Bershka und noch einige andere Ketten.

Hoffentlich hat euch dieser Beitrag gefallen, in den nächsten werde ich euch noch einige andere tolle Städte die ich besucht habe zeigen. Da gibt es dann auch Fotos auf denen der Himmel nicht so grau ist wie auf diesen hier.

Travel Diary: Algarve #1

Heute gibt es die ersten Bilder von meinem Algarve Urlaub im letzten Monat. Wie viele Posts es dazu geben wird kann ich jetzt noch nicht sagen, denn ich habe Unmengen an Fotos geschossen und bin immer noch am bearbeiten und sortieren. Allerdings werde ich versuchen zwischendurch noch andere Posts einzubringen, damit es nicht zu einseitig hier wird.

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 Auf dem Foto ist ein Abschnitt unseres Strandes zu sehen. Die Küste war dort wirklich wunderschön, wir waren oft am Strand spazieren und ich habe richtig viele Fotos dabei gemacht. Ich liebe es total mit den Füßen durch den Sand zu 
laufen und den Wellen zuzuschauen wärend sie gegen die Felsen klatschen.
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 Natürlich musste ich auch mit den Füßen ins Wasser. Es wäre sogar warm genug zum Baden gewesen, allerdings hatte ich meistens meine Kamera dabei. So konnte ich aber wenigestens mein liebstes Sommerkleid noch einmal ausführen.
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Unser Hotel, welches ihr hier seht, befand sich in Praia da Rocha, einem Vorort von Portimao. Es war zwar ein einfaches Hotel, aber wir hatten dort viel Platz, konnten dort auch selbst kochen und es war überhaupt nicht weit bis zum Strand. Zu Ausflugsmöglichkeiten und Essensmöglichkeiten für Veganer erzähle ich in den kommenden Beiträgen noch etwas mehr.
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 Die letzten Bilder sind in Portimao am Hafen entstanden, welcher nicht direkt am Meer, sondern an der Flussmündung liegt. Der Stil der portugiesischen Häuser gefiel mir total, davon bekommt ihr sicher auch noch einige Bilder zu sehen. Falls ihr Fragen habt schreibt sie doch in die Kommentare und ich werde die Antworten in die nächsten Beiträge einbauen.
Wo wart ihr denn in diesem Jahr im Urlaub?